Wiele potraw, czy też deserów, ale także wiele różnych zakąsek oraz sałatek warzywnych serwuje się z różnymi sosami, czy to na zimno, czy też na gorąco. Wiele kuchni narodowych słynie z różnych rodzajów sosów m.in. kuchnia niemiecka (np. Grüne-Sauce-Krauter / Frankfurter Grüne Soße, czyli zielony sos frankfurcki), francuska, azjatycka, czy też np. kuchnia włoska. Każde sosy przyrządza się w różny sposób, a w kulinariach i w technologii gastronomicznej wyróżniamy wiele rodzajów sosów i technik sporządzania. O tym będzie mowa w niniejszym wpisie, w którym dowiecie się nie tylko o tym, z jakich składników przyrządza się sosy, ale także jakie wyróżniamy rodzaje sosów. Także dowiecie się o tym, jakie przykładowe kuchnie narodowe słyną z różnych rodzajów sosów. Na mojej stronie znajdują się obecnie przepisy kulinarne na przyrządzenie sosu pomidorowego, czyli sosu w wersji na gorąco (w przepisie na gołąbki z ryżem i mięsem mielonym) i dipu czosnkowo-koperkowego (sos w wersji na zimno), choć z

Na temat żywności była już wielokrotnie mowa na mojej stronie (blogu), gdzie w jednym ze wpisów wyjaśniłem, czym jest żywność (środek spożywczy), żywność przetworzona i nieprzetworzona oraz czym jest higiena środków spożywczych [1]. Także mieliśmy już okazję wcześniej poznać 12 grup produktów żywnościowych, gdzie omówiłem krótko różne produkty żywnościowe z punktu widzenia nauk o żywności i żywieniu człowieka. Postanowiłem napisać kolejny wpis o tematyce związanej z towaroznawstwem żywności, w którym przedstawię inne klasyfikacje produktów żywnościowych, jakie można wyróżnić w towaroznawstwie żywności. Warto wiedzieć o tym, iż klasyfikacja towaroznawcza 12 grup produktów żywnościowych jest bardziej rozszerzona, gdyż w tej klasyfikacji wyodrębniono różne rodzaje warzyw i owoców aż w 5-ęciu grupach produktów żywnościowych, a także wyodrębniono osobno masło jako tłuszcz pochodzenia zwierzęcego od pozostałej grupy związanej z tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi. Taki podział także stosuje

Jedną z dość bardzo popularnych potraw, z których słynie nie tylko kuchnia polska, ale także m.in. kuchnia włoska, hiszpańska, niemiecka, austriacka, rosyjska, litewska, czy chociażby rosyjska, są pierogi. Można je przyrządzać na wiele różnych sposobów, a każda kuchnia narodowa słynie w różnych rodzajów pierogów, które nie tylko są gotowane, ale także smażone lub pieczone. Pierogi można przyrządzić w różnych rodzajów nadzień, w wersji wytrawnej (m.in. nadzienia mięsnego, rybnego, serowego, warzywnego), a także w wersji na słodko (np. z owocami, z twarogiem na słodko). Pierogi z punktu widzenia technologii gastronomicznej, jak i sztuki kulinarnej przyrządza się w następujących etapach: przygotowanie ciasta pierogowego i nadzienia (farszu), wałkowanie oraz wykrawanie ciasta, nadziewanie (nakładanie farszu na ciasto pierogowe), zlepianie oraz obróbka cieplna (termiczna) pierogów (gotowanie we wodzie, na parze, pieczenie, smażenie). Warto także wiedzieć o tym, iż pierogi już Chińczycy zacz

Mieliście już okazję przeczytać mój wpis, który był poświęcony różnym stanowiskom pracy w różnych zakładach gastronomicznych (zakładach żywienia zbiorowego), gdzie także wspomniałem o tym, jak ważna jest umiejętność wykorzystywania wiedzy z obszaru zarządzania oraz psychologii zarządzania zasobami ludzkimi [1] . Na temat zarządzania zasobami ludzkimi z psychologicznego punktu widzenia z pewnością poświęcę osobny wpis, natomiast w tym wpisie poruszę kolejną kwestię związaną z doborem pracowników do branży gastronomicznej, którzy nie tylko mają dużą wiedzę i umiejętności w pracy na różnych stanowiskach związanych z gastronomią, ale także posiadają bardzo przydatne cechy psychofizyczne w branży gastronomicznej, gdyż branża gastronomiczna jest jedną z wielu branż, gdzie nie tylko występuje praca pod presją czasu, ale także praca w gastronomii jest bardzo obciążająca psychiczne i fizycznie. Także w tej branży występuje duży stress w miejscu pracy. Warto widzieć, że brak dobrej organizacji w

Kuchnia holenderska to jedna z dość bardzo interesujących kuchni narodowych, która ma również dużą historię, w szczególności w okresie powojennej. Warto wiedzieć, iż z punktu widzenia historii sztuki kulinarnej i żywności miał również duży wpływ kolonialny na kuchnię holenderską. Na mojej stronie (blogu) mieliście już okazję co nieco dowiedzieć się o kuchni holenderskiej, gdzie w jednym ze wpisów omówiłem kilka przykładowych deserów holenderskich tj. appelflap, appelbeignet, moorkop, oliebol i eierkoek [1] . Ponieważ nawiązałem współpracę z Kasią, która jest autorką bloga Life Your Dream Life , która napisała dla Was artykuł poświęcony tematyce związanej z kuchnią holenderską, w którym podzieliła się z nami różnymi ciekawostkami związanymi z kuchnią holenderską. Ponieważ Kasia mieszka w Holandii, ma duże doświadczenie i styczność z tą kuchnią na co dzień, dlatego też mogła podzielić się z nami jej doświadczeniami z kuchnią holenderską, którą warto promować i co nieco wiedzieć o niej. M

W produkcji gastronomicznej, jak i w produkcji cukierniczej przyrządza się wiele ciast m.in. na bazie ciasta biszkoptowego. W wielu książkach kucharskich, a także na mojej stronie (blogu) można znaleźć wiele przepisów kulinarnych na przyrządzenie różnych ciast na bazie ciasta biszkoptowego. O cieście biszkoptowym będzie właśnie mowa w niniejszym wpisie, gdzie nie tylko omówię, z jakich składników przyrządza się ciasta biszkoptowe oraz w jakich metodach (sposobach) możemy przyrządzić ciasta biszkoptowe z punktu widzenia technologii gastronomicznej. Także podam przykładowy przepis na przyrządzenie ciasta biszkoptowego oraz podam kilka wad ciast biszkoptowych, które są spowodowane niewłaściwym przyrządzaniem (przygotowywaniem) ciasta biszkoptowego lub jego pieczenia (poddania obróbce cieplnej ciasta biszkoptowego). Dobór odpowiednich składników, ich proporcje, a także sposób przyrządzania i pieczenia ciast, a w szczególności ciast biszkoptowych jest bardzo ważne, dlatego też warto o tym p