Branża gastronomiczna to jedna z wielu branż o szerokiej "patologii", począwszy od nieustannego stresu, mobbingu, czy chaosie w zarządzaniu, aż po skrajne naruszanie różnych przepisów prawnych, które obowiązuje branży gastronomicznej. Wśród zakładów gastronomicznych prowadzonych w sposób profesjonalny znajdziemy niestety takie zakłady gastronomiczne, które są prowadzone w sposób nieetyczny, gdzie już sam proces rekrutacyjny może budzić duże wątpliwości. Chcąc się zatrudnić w branży gastronomicznej, czy chcąc skorzystać z usług branży gastronomicznej, musimy zwracać uwagę na różne szczególny, które mogą budzić duże wątpliwości. Jeśli zaserwowano dane o dużej wątpliwości w jej jakości, to już powinno wzbudzić w nas duże wątpliwości, czy zakład gastronomiczny dobrze funkcjonuje i jest prowadzony w sposób etyczny. Problem nie tylko leży po stronie właścicieli (zarządzających) zakładami żywienia zbiorowego, ale i po stronie pracowników, którzy sami nie kierują się etyką zawodową, ...

Zaopatrywanie zakładu żywienia zbiorowego (gastronomicznego) w różne produkty żywnościowe, które są potrzebne w produkcji gastronomicznej do przygotowywania różnych dań, a także ich magazynowanie to dwa pierwsze kluczowe etapy procesu produkcji gastronomicznej, czyli przyrządzania i wydawania dań w zakładach gastronomicznych. Do tego potrzebne są nie tylko pomieszczenia, które będą przeznaczone do przechowywania żywności, ale i urządzenia chłodnicze, w których będziemy przechowywać żywność, która wymaga przechowywania jej w warunkach chłodniczych. W przypadku przechowywania żywności mrożonej - zamrażarki. Każde pomieszczenia i urządzenia chłodnicze muszą odpowiadać odpowiednich warunkom do ich przechowywania, czyli ich czystość, ale i wymaganą temperaturę przechowywania żywności. Z tego powodu w zakładach gastronomicznych wymaga się opracowania procedur, ale również dokumentacji, w której będziemy dokumentować wszelkie aspekty związane z przyjmowaniem i przechowywaniem (magazynowaniem)...

Etyka dotyczy różnych obszarów naszego życia, a w szczególności w obszarze zawodowym (etyka pracy, etyka zawodowa). Etyką zajmowali się wiele filozofów, jak m.in. Sokrates, A. Schopenhauer, I. Kant, czy też np. Arystoteles. Branża gastronomiczna jest jedną z wielu branż, w której wymaga się prowadzenia tej branży w sposób etyczny, a osoby pracujące w tej branży także kierowali się zasadami etycznymi w swojej pracy. Praca kucharza nie tylko jest wymagająca, ale i odpowiedzialna, dlatego też każdy kucharz powinien w swojej pracy kierować się różnymi zasadami etycznymi. W niniejszym wpisie z dziedziny psychologii pracy i gastronomii przyjrzymy się różnymi zasadami etycznymi, którymi powinien kierować się każdy kucharz pracujący w zakładzie gastronomicznym. Na temat pracy kucharza i szefa kuchni mieliśmy okazję dowiedzieć się ze wpisu, który pojawił się na blogu, gdzie wyszczególniliśmy różne wymagania oraz zadania na tych stanowiskach pracy. [1] Wiele z nich dotyczy też etyki zawodowej p...

Die Kenntnis verschiedener Vokabeln im Zusammenhang mit der Gastronomie ist nötig für die Arbeit in der Gastronomie. In diesem Fall sagen wir über die Kenntnisse verschiedener Küchenutensilien, die bei der Speisezubereitung (gastronomische Produktion) in Gastronomiebetrieben notwendig sind. Deswegen werden in diesem Beitrag verschiedene Küchenutensilien auf Deutsch und ihre Übersetzung ins Polnische vorgestellt. Wir schauen uns an, welche verschiedenen Küchenutensilien sind, die wir zur Zubereitung von Gerichten brauchen, und wie sie auf Deutsch heißen. Im vorangegangenen Beitrag über Englisch in der Gastronomie wurde eine Vokabelliste zu Küchenutensilien auf Englisch vorgestellt. [1] In diesem Beitrag werden deutsche Vokabeln präsentiert, die sich auf die gastronomische Produktion beziehen, das heißt über verschiedene Küchenutensilien, die zur Zubereitung von Gerichten in Gastronomiebetrieben notwendig sind, sowie um ihre Übersetzungen ins Polnische. Das ist ein unverzichtbarer Worts...

Koniec bieżącego roku zbliża się wielkimi krokami, dlatego też to idealny czas na przeprowadzenie introspekcji, czyli własnych autorefleksji, by zobaczyć, że miniony rok to nie tylko negatywne wydarzenia, porażki, ale i pozytywne aspekty naszego życia, jak i osiągnięcia. To też dostrzeżenie tego, jak zareagowaliśmy na różne nieprzewidziane sytuacje, jakie wnioski możemy wyciągnąć z naszych porażek, błędów, jakich popełniliśmy, co ma nam pomóc ku doskonaleniu siebie i akceptacji tego, co jest nieuniknione. Ten wpis nie tylko będzie miał wymiar psychologiczny, ale i filozoficzny, by dostrzec nasze życie z szerszej perspektywy i zrozumieć, że prawdziwa wartość nie leży w tym, co nas spotyka, ale w tym, jaką nadajemy mu sens. Tego też uczy nas filozofia stoicka, co wg filozofii stoickiej sensem życia jest to, co opiera się na wewnętrznej harmonii, życia w zgodzie z naturą i akceptacji naszej rzeczywistości i tego, czego nie możemy kontrolować w naszym życiu. Aby dostrzec sens naszego życia...