Kitchen utensils are very necessary utensils for preparing meals with precision and care not just in the kitchen at home but also in gastronomy. Whether you're chopping, serving, cutting, or mixing, every kitchen utensil has its own English name. In this post related to the English language in gastronomy, we get to know very important kitchen utensils, which are used, incl., in the gastronomy during preparation of meals in gastronomy production, and name these utensils in English.  Knowledge of English in gastronomy is very necessary for a person who wants to work in a foreign country when using English. Understanding the names of kitchen utensils in English can improve communication in international kitchens during work in gastronomy. We have to pay attention to some kitchen utensils that are used in the kitchen, because some of these utensils have different names depending on the country, because we have different variations of English. For example, "chopping board" is ...

Jedną z wielu kuchni narodowych środkowoeuropejskich jest kuchnia węgierska (węg. magyar konyhaművészet). Kuchnia węgierska charakteryzuje się wieloma daniami, które są przyprawione na bazie papryki czerwonej w proszku. Z kuchni węgierskiej znamy najczęściej dania tj. zupa gulaszowa, czy też gulasz. W niniejszym wpisie z dziedziny gastronomii i sztuki kulinarnej poznamy kilka charakterystycznych dań dla kuchni węgierskiej, z których znane są Węgry.  W niniejszym wpisie kulinarnym nt. kuchni węgierskiej przyjrzymy się pięciu dań charakterystycznych dla kuchni węgierskiej tj. Brassói aprópecsenye, Lángos, Halászlé, Hortobágyi palacsinta i Pörkölt. Krótko omówimy, czym są te wcześniej wspomniane przeze mnie dania kuchni węgierskiej, z których słyną Węgry. Kuchnię węgierską jeszcze poznamy w osobnym wpisie, w którym poznamy różne dania, desery, czy też napoje charakterystyczne dla kuchni węgierskiej. To tyle na wstępie, więc przejdźmy teraz do omówienia kilku charakterystycznych d...

Szef kuchni i kucharz to jedne z wielu różnych stanowisk pracy w branży gastronomicznej. Szef kuchni i kucharz odpowiada za ważne aspekty związane z produkcją gastronomiczną w dziale produkcyjnym w kuchni. Bez nich nie mogłoby funkcjonować żaden zakład gastronomiczny. Choć kucharz i szef kuchni uczestniczy w przyrządzaniu potraw, czy też napoi, to jednak zakres zadań kucharza i szefa kuchni różni się znacząco. Wiele osób kończących szkołę stoi przed ważnym wyborem zawodu, szkoły. Jeśli chcielibyśmy rozpocząć karierę w branży gastronomicznej, to warto najpierw zapoznać się nie tylko z ofertami szkół zawodowych, w których chcielibyśmy nabyć wykształcenie, a przede wszystkim wiedzę w dziedzinie gastronomii i kulinariów, ale także zapoznać się z różnymi stanowiskami pracy, w szczególności zapoznać się ze specyfiką pracy w branży gastronomicznej. Także ważny jest dobry wybór miejsca, w którym chcielibyśmy odbyć praktyki zawodowe. Kluczowym warunkiem ukończenia szkoły zawodowej, czy to branż...

Im Gastronomiebetrieb haben wir viele verschiedene Arbeitsplätze. Das sind die Arbeitsplätze in Zusammenhang mit dem Management, der Zubereitung von Mahlzeiten in der Küche, aber auch Service in der Gastronomie (der Verkauf, der Service, der Kundenservice). Jeder Arbeitsplatz hat seinen eigenen Namen in Deutsch. In diesem Beitrag lernen wir verschiedene deutsche Namen für die Arbeitsplätze in der Gastronomie. Jeder Name wurde auf Polnisch übersetzt. Im vorangegangenen Beitrag habe ich die Liste von englischen Namen von Arbeitsplätzen in der Gastronomie vorgestellt, aber auch ihre Übersetzung auf Polnisch. [1] Auf meinem Blog ist auch ein Post im Zusammenhang mit Namen der Arbeitsplätze in der Gastronomie in verschiedenen Abteilungen, aber in Polnisch. In diesem Beitrag habe ich auch verschiedene Aufgaben gegeben, die verschiedene Mitarbeiter in der Gastronomie auf verschiedenen Arbeitsplätzen ausführen. [2] In dieser Post im Zusammenhang mit Deutsch in der Gastronomie kennen wir vers...

In catering establishment are a lot of different workstations. These are positions related to management, culinary production, or catering services (selling, service, or consumer services). Every type of workstation has its own name in English. Some of them have different names depending on the English-speaking country, e.g., in British English or in American English. In this post, we will see different English names of different workstations in gastronomy. Every name of workstations is translated into the Polish language. On my blog is a post in the Polish language that is also related to workstations in gastronomy in which I explained kinds of different workstations in gastronomy in every department - in management department, kitchen department, or service department and I gave different tasks that catering workers perform for different workstations in the catering establishment. [1] In this post we will learn about the different types of workstations used in gastronomy in the Engl...

W różnych krajach obchodzi się święta wielkanocne. Są różne zwyczaje i tradycje wielkanocne w różnych krajach, także różnice te dotyczą obszaru kulinariów. Każdy kraj słynie z różnych dań, czy też produktów, a także wyrobów cukierniczych, które pojawiają się na stole wielkanocnym. W niniejszym wpisie bliżej przyjrzymy się różnym kuchniom narodowym, jeśli chodzi o dania świątecznie, które są przygotowywane na święta wielkanocne. W niniejszym wpisie z dziedziny sztuki kulinarnej i gastronomii dowiemy się o przykładowych daniach z różnych kuchni narodowych, które podaje się na święta Wielkanocne. Doskonale znamy różne dania kuchni polskiej, które są serwowane na święta wielkanocne. Żur lub barszcz biały, jajka, także i jajka faszerowane, wędliny, babki, mazurek,  czy też sałatka jarzynowa. Takie dania, produkty spożywcze, czy też wyroby cukiernicze pojawiają się na święta wielkanocne. Inaczej święta wielkanocne będą obchodzone w innych krajach, co też, chociażby zobaczymy różnice kuli...

Podstawowym wyposażeniem wielu lokali gastronomicznych są różnego rodzaju naczynia i narzędzia kuchenne, które są nieodłącznym elementem pracy w kuchni podczas produkcji gastronomicznej. Jednym z takich naczyń są różnego rodzaju pojemniki typu Gastro Norm (GN). Mają przestronne zastosowanie nie tylko w branży spożywczej, w szczególności w branży gastronomicznej, ale również i w handlu. Są to pojemniki o różnej wielkości i głębokości, co też ich wymiary są znormalizowane i określone w normach PN-EN. Przyjrzymy się bliżej tym pojemnikom w niniejszym artykule z dziedziny gastronomii i technologii gastronomicznej. W branży gastronomicznej, czy w branży handlowej bardzo ważne jest to, aby żywność była przechowywana w odpowiednich pojemnikach, które spełniają aspekty związane z bezpieczeństwem żywności. Do przechowywania żywności i nie tylko idealnie nadają się pojemniki typu GN, czyli pojemniki gastronomiczne Gastro Norm. Spełniają one kwestie związane z bezpieczeństwem żywności, jeśli chod...

Kuchnia francuska słynie z różnych wyrobów cukierniczych, które są serwowane na deser. Każda kuchnia regionalna Francji słynie z różnych dość ciekawych i smacznych deserów. Tym zajmiemy się w niniejszym krótkim wpisie z dziedziny sztuki kulinarnej i gastronomii, w których odkryjemy kilka ciekawych deserów kuchni francuskiej. W niniejszym krótkim wpisie zostanie przedstawiona lista 5 popularnych, a zarazem dość ciekawych wyrobów cukierniczych, które są bardzo znane w kuchni francuskiej. Na blogu już mieliście Państwo okazję poznać jeden z wielu wyrobów cukierniczych znanych w kuchni francuskiej, jakim jest Tarte Tatin, czyli wersja francuskiej odwróconej tarty z jabłkami, gdzie nie tylko poznaliśmy ciekawostkę związaną z historią tej tarty, ale również został przedstawiony przepis kulinarny na wykonanie tej tarty. [1]  Odkryjemy kolejne ciekawostki kulinarne związane z kuchnią francuską, gdzie poznamy kilka znanych, a zarazem dość popularnych deserów kuchni francuskiej, jakimi są...

Warto wiedzieć, iż każde posiłki są dość istotne w naszej diecie, dlatego też warto wiedzieć, jak powinniśmy komponować poszczególne posiłki w naszej diecie. Na blogu pojawił się cykl artykułów poświęconych tematowi związanemu z organizacją żywienia w zakładach gastronomicznych, w których omówiliśmy o tym, jak powinniśmy planować jadłospis w zakładach żywienia zbiorowego, szczególnie typu zamkniętego, czyli co powinniśmy serwować konsumentom na śniadanie, II śniadanie, obiad i na podwieczorek. Także przedstawiono różne przykładowe zestawy posiłków, czyli przykładowe jadłospisy na poszczególne rodzaje posiłków. [2, 3, 4, 5, 6, 7] Ostatnim posiłkiem, o którym będzie mowa w niniejszym krótkim artykule, będzie kolacja.  Kolacja jest ostatnim posiłkiem w całodziennym jadłospisie, dlatego też warto wiedzieć o tym, kiedy powinniśmy serwować kolację, co powinniśmy serwować na kolację i ile energii powinna pokryć nam kolacja. To dość istotne w planowaniu jadłospisu nie tylko dla osoby indy...

Jednym z wielu używanych urządzeń gastronomicznych do przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców w zakładach żywienia zbiorowego typu otwartego, jak i zamkniętego,  jest urządzenie gastronomiczne do mielenia i rozdrabniania surowców, zwanym inaczej wilkiem. Bardzo pomocne urządzenie, które możemy zmielić lub rozdrobnić potrzebne surowce do przygotowania różnych dań. To bardzo pomocne i niezbędne urządzenie w kuchni, które jest na wyposażaniu wielu zakładów gastronomicznych. O tym urządzeniu gastronomicznym zostanie poświęcony niniejszy artykuł z dziedziny gastronomii, w którym wyjaśnimy, czym jest wilk i do czego on służy, a także poznamy jego budowę i obsługę - montaż i zasady jego użytkowania. 

Przedstawimy w niniejszym wpisie z dziedziny technologii gastronomicznej i towaroznawstwa żywność podstawowe terminy używane we wcześniej wspomnianych dziedzinach. To podstawowe terminy, które powinny znać osoby zajmujące się gastronomią. Część tych definicji już zostały omówione we wpisie nt. żywności, żywności przetworzonej i nieprzetworzonej oraz higieny środków spożywczych, a także we wpisie nt. towaroznawstwa żywności i technologii gastronomicznej. [1, 2, 3] W niniejszym wpisie wyjaśnimy takie terminy, jak towar, surowiec, półprodukt, produkt (wyrób gotowy), proces technologiczny, potrawa, posiłek, zaopatrzenie i proces produkcji gastronomicznej. To podstawowe terminu używane w technologii gastronomicznej, jak i w towaroznawstwie żywności. Wyjaśnienie tych terminów znajdziemy w poniższych grafikach. Przypisy: [1]  Czym jest żywność (środek spożywczy), żywność przetworzona i nieprzetworzona oraz czym jest higiena środków spożywczych wg prawa żywnościowego i towaroznawstwa żywno...

W kolejnym wpisie ponownie zagłębimy się w historię, tym razem w historię gastronomii. W tym wpisie odkryjemy tajemnice dawnych lokali gastronomicznych w okresie starożytnego Rzymu, czyli Termopolium znajdujące się w Pompejach, mieście w regionie dzisiejszej Kampanii we Włoszech. Pompeje stanowi obecnie stanowisko archeologiczne, w których okrywa się wiele tajemnic dawnych Pompejów i życia Pompejczyków za czasów Cesarstwa Rzymskiego. Niestety, w roku 79 doszło do wybuchu wulkanu Wezuwiusza, co na skutek erupcji wulkanu Pompeje zostały zniszczone. Już w czasach rzymskich istniały lokale gastronomiczne, zwanymi jadłodajniami (thermopolium) , w których można było coś zjeść i wypić, a także w nich odbywały się różne spotkania towarzyskie. To już od czasów rzymskich możemy poznać tajniki dawnej gastronomii, którą dzisiaj nazywalibyśmy barem szybkiej obsługi typu fast-food. O Termopolium będzie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny historii gastronomii, w której poznamy tajniki dawnej gastron...

Im nächsten Beitrag in Zusammenhang mit Deutsch in der Gastronomie werden wir über kulinarische Rezepte in Deutsch besprechen. In diesem Beitrag möchte ich den Grundwortschatz in Verbindung mit kulinarischen Rezepten für Gerichte, Getränke und Desserts in Deutsch präsentieren. Wir besprechen, was kulinarische Rezepte vom gastronomischer Technologie Standpunkt aus sind und welche Elemente kulinarische Rezepte enthalten. Also zeige ich in diesem Eintrag verschiedene Abkürzungen, die in verschiedenen deutschen kulinarischen Rezepten verwendet sind. Im Wesentlichen werdet Ihr sehr wichtigen Wortschatz in Zusammenhang mit kulinarischen Rezepten in Deutsch erkennen, was nützlich für Personal im Gaststättengewerbe ist, das in den deutschsprachigen Ländern arbeiten wird und für Personen, die möchten verschiedene deutsche Rezepte probieren. Auch ist es nützlich für Schülern in der Gastronomieschule. Im vorherigen Beitrag haben wir den Grundwortschatz in Verbindung mit kulinarischen Rezepten in ...

This post will be written in English as part of a post related to foreign languages in gastronomy. This post will be about culinary recipes in the English language and about basic vocabulary related to them. Knowledge of English helps in understanding English culinary recipes, thanks to which we can try various recipes for dishes, drinks, or desserts. So at the beginning, I want to explain what culinary recipes are from the point of view of the culinary arts and what elements contain culinary recipes. In this entry I will also explain different English shorthands, which we can see in English culinary recipes. About basic vocabulary related to culinary activities, you can find an entry on my blog.  [1] This is the first part of this post connected with foreign language culinary recipes. The next entry will be about culinary recipes, but in the German language (in German kulinarische Rezepte), where you'll also learn basic vocabulary related to this topic, but in the German language....

W pierwszej części wpisu związanym z językiem obcym zawodowym w gastronomi, jeśli chodzi o nazewnictwo różnych lokali gastronomicznych (zakładów żywienia zbiorowego), przedstawiono listę różnych nazw lokali gastronomicznych (zakładów żywienia zbiorowego) w języku angielskim. [1]  W drugiej części wpisu o tej tematyce zostanie przedstawiona lista nazw różnych zakładów gastronomicznych (zakładów żywienia zbiorowego), ale tym razem w języku niemieckim. Chcąc odwiedzić zakład gastronomiczny lub pracować w różnych lokalach gastronomicznych w krajach niemieckojęzycznych (DACHL) warto wiedzieć, jak nazywają się po niemiecku różne nazwy różnych lokali gastronomicznych. W kolejnych wpisach z działu języka obcego zawodowego w gastronomii będzie mowa o przepisach kulinarnych, czyli o recepturach na różne dania, napoje, czy też desery w języku niemieckim i angielskim. Zostanie przedstawiony zestaw słownictwa niemieckiego i angielskiego, które zawierają obcojęzyczne przepisy kulinarne. Przypisy...

W kolejnym wpisie na temat języków obcych zawodowych w gastronomii omówimy sobie różne nazwy różnych zakładów gastronomicznych (zakładów żywienia zbiorowego) w języku angielskim. Co dość ważne jest to, iż nazwy te mogą być różne, w zależności od kraju anglojęzycznego, a przede wszystkim w Wielkiej Brytanii i w USA, gdzie wiele nazw różnych punktów gastronomicznych w języku angielskim się różni, co też wynika z różnic między językiem angielskim brytyjskim a amerykańskim. Takim przykładem jest, chociażby niedrogi lokal gastronomiczny, który najczęściej znajduje się przy drodze i w języku angielskim amerykańskim taki lokal gastronomiczny nazywa się diner. Są to przede wszystkim różnice nie tylko w wymowie, ale i w zapisie. W niniejszym wpisie zostały wyróżnione różne rodzaje zakładów gastronomicznych typu żywieniowego i uzupełniającego, a także punkty gastronomiczne tj. smażalnia, czy też lodziarnia, a także ich nazwy w język angielskim. W wielu przypadkach podano nazwy tych lokali gastro...

Wiele dań kuchni narodowych ma dosyć interesującą historię ich pochodzenia. Jednym z wielu specjałów kuchni niemieckiej jest Currywurst. To typowy specjał kuchni niemieckiej typu fast food, który możemy zamówić w wielu ulicznych punktach gastronomicznych w Niemczech. Ten specjał jest nie tylko bardzo smaczny, ale również bardzo interesujący z uwagi jego historię pojawienia się. Currywurst już pojawił się w kuchni niemieckiej dość dawno, już w okresie powojennym. W niniejszym wpisie nie tylko krótko wyjaśniono, czym jest Currywurst z kulinarnego punktu widzenia, ale również jego krótką historię pochodzenia. 

Prowadząc lokal gastronomiczny, z pewnością będziemy potrzebowali karty dań, które będą pomocne w wyborze oferowanych potraw, deserów, czy też napoi. Projektując takowe karty dań warto, aby zawierały również tłumaczenia nazw kategorii oraz nazw dań, deserów i napoi. Najczęściej wybiera się tłumaczenia na język angielski i niemiecki, choć również można przetłumaczyć kartę dań na inne języki obce. Warto, aby tłumaczenie było dosyć profesjonalne, gdyż nieprawidłowe tłumaczenie naszej karty może sprawić zakłopotanie i niezrozumienie ze strony klienta, który jest obcokrajowcem. Tłumaczenie powinno ułatwić zrozumienie, jak i wybór oferowanych przez nas potraw, deserów, czy też napoi. Tłumaczenie różnych nazw potraw i napoi jest nieraz dosyć kłopotliwe, o czym można dowiedzieć się z dwóch wpisów, które zostały opublikowane na moim blogu [1, 2] . Projektując karty dań, należy wiedzieć, jakie należy zasady uwzględnić przy ich projektowaniu. Jest to jednak temat na osoby wpis. Dość istotne jest ...

Na święta Wielkanocne można dekorować stół w różnorodny sposób, a jednym z są serwetki, które można w rozmaity sposób je złożyć i położyć koło talerza bądź na talerzu. W takowe święta najlepszymi serwetkami będą serwetki złożone w kształcie zająca, które stanowią świetny element dekoracyjny stołu wielkanocnego. Ponieważ przedstawiłem już pierwszy sposób składania serwetki w kształcie zająca [1] , chciałbym przedstawić Państwu kolejny i dość kreatywny sposób składania serwetki w kształcie zająca, które kładziemy na talerzu przed serwisem. Nie tylko jest to wspaniały element dekoracyjny na stół wielkanocny, ale również można wykorzystać podczas nakrywania stołu w trakcie realizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Etapy składania takiej serwetki znajdziecie Państwo w poniżej grafice. Pierwsze zdjęcie u góry od lewej strony jest pierwszym etapem składania niniejszej serwetki. Przypisy : [1] Składanie serwetki w kształcie zająca 

Jednym z bardzo popularnych napojów, jakie sprzedaje się nie tylko w placówkach handlowych, ale również w różnych zakładach gastronomicznych m.in. w restauracjach, barach, pubach, w bistro, jest alkohol. Ten napój alkoholowy jest jednym z wielu najbardziej popularnych napojów spożywanych przez ludzi. Niestety, po ten napój także sięgają osoby małoletnie, a w szczególności młodzież. Alkohol jest jednym z wielu używek, który spożywany w nadmiernych ilościach doprowadza do uzależnienia, a także niesie przykre konsekwencje dla zdrowia, czy życia osoby uzależnionej od alkoholu. Wpływa negatywnie także na relacje rodzinne, gdzie osoby uzależnione od alkoholu niekiedy tracą kontrolę nad jego spożyciem (przyjemność picia alkoholu wynika przede wszystkim z pobudzenia neuroprzekaźników i wydzielania dużej ilości dopaminy – układ nagrody), a także często nie kontrolują swoich emocji, stają się bardzo agresywni, a także mogą wchodzić w konflikt z prawem. W relacjach rodzinnych/partnerskich, gdzie ...