O statnio opublikowałem dla Was wpis, który dotyczył różnych etapów poszczególnych prac podczas przygotowywania (produkcji gastronomicznej) i wydawania potraw (ekspedycja) w zakładach gastronomicznych [1] . W tym wpisie dość szczegółowo omówiłem każde etapy prac podczas produkcji gastronomicznej oraz wydawania potraw (ekspedycji) w zakładach gastronomicznych. Wracam do tego tematu, gdyż w dzisiejszym wpisie chciałem Wam przedstawić cztery etapy w procesie produkcji gastronomicznej (przyrządzania i wydawania potraw konsumentom finalnym) z punktu widzenia technologii gastronomicznej, a także omówiłem kwestie związane z wymaganymi temperaturami potraw i napoi, które powinny posiadać podczas serwowania konsumentom potraw i napoi w zakładach żywienia zbiorowego typu otwartego, jak i zamkniętego (w ekspedycji), zgodnie z zasadami systemu HACCP. Warto także zaznaczyć, iż w trakcie wdrażania systemu HACCP w zakładzie żywienia zbiorowego, również musimy opracować w księdze HACCP również procesy

Historia (historia gastronomii, historia żywności i sztuki kulinarnej) jest także dziedziną, która zajmuje się dawnym stylem odżywiania się ludzi, dawnym sposobem gotowania, czy też historią gastronomii. Na mojej stronie także już wcześniej pojawiały się wpisy o tej tematyce, dlatego też dzisiejszy wpis również będzie dotyczyć historii, a dokładnie ciekawostek historycznych związanych z żywnością i kulinariami. Będzie wiele takich podobnych jeszcze wpisów, a ponadto również wpisy z dziedziny historii żywności oraz żywienia, a także historia sztuki kulinarnej w różnych epokach historycznych.

W dzisiejszym wpisie z dziedziny mojego zainteresowania, czyli psychologii tematem mojego wpisu będą książki z dziedziny psychologii, które polecam osobom interesujących się tą dziedziną. Co prawda na rynku jest bardzo wiele tych książek, natomiast ja wybrałem z kilka takich pozycji, które myślę, że każda osoba interesująca się tą dziedziną powinna przeczytać. Jedna dotyczy ogólnie psychologii, a inne związane ze stresem i radzenia sobie ze stresem, a także jedną ze wspaniałych książek, gdzie w niej znajdziecie wiele wspaniałych informacji na temat problemów osób dorosłych, która nie miała zbyt dobrego dzieciństwa oraz jak zażegnać się z tymi problemami z przeszłości, które mają na nas zły wpływ w dorosłości. W kolejnym wpisie z cyklu ciekawostek psychologicznych tematem wpisu będą potrzeby oraz hierarchia potrzeb wg amerykańskiego psychologa Abrahama H. Maslowa, który jest autorem teorii.

Mam ogromną chęć podzielić się z Państwem kolejnym przepisem kulinarnym na pyszne ciasto z owocami, czyli ciasto biszkoptowe ze śliwkami. Nie tylko jest smaczny, ale również szybki do przyrządzenia. To kolejny wspaniały pomysł na wykorzystanie różnych owoców do przyrządzenia ciasta. Prócz śliwek, można także do tego ciasta dodać innych owoców m.in. pestkowych, ziarnkowych, czy też np. jagodowych. Niebawem także pojawi się wpis, gdzie podam przepis na pyszny deser, który można przyrządzić z bananów.

Owoce, szczególnie sezonowe powinny szczególnie pojawić się w naszym jadłospisie np. na śniadanie, czy też na drugie śniadanie. Temat śniadania i II śniadania z punktu widzenia nauk o żywieniu człowieka jest dość ważny, dlatego też na ten temat pojawią się niebawem wpisy na mojej stronie. Wracając do tematu, chciałem Wam pokazać, jak można wykorzystać różne owoce np. do przyrządzenia pysznych racuchów drożdżowych, które nie tylko są fantastyczne na śniadanie, ale również na podwieczorek. W moim przepisie są jabłka, ale tak jak wcześniej wspomniałem, iż do racuchów można dodać także inne owoce, szczególnie sezonowe.

  Tematem tego wpisu będą organizacje i instytucje, które zajmują się nie tylko problematyką związaną z żywieniem człowieka i żywnością, ale również bezpieczeństwem i higieny żywności. W Polsce jednym z instytucji zajmującej się kontrolą (nadzorem) nad warunkami zdrowotnymi żywności i żywienia oraz przedmiotów użytku jest Państwowa Inspekcja Sanitarna. Są też instytucje oraz organizacje, które np. upowszechniają wiedzę z zakresu nauk o żywności i żywieniu człowieka oraz publikują zalecenia żywieniowe w oparciu o aktualne badania naukowe. Taką przykładową publikacją, która zawiera znowelizowane zalecenia żywieniowe, jest publikacja pt. "Normy żywienia dla populacji Polskiej i ich zastosowanie" opublikowana przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego - Państwowy Zakład Higieny. Takie normy żywieniowe są aktualizowane i publikowane co kilka lat. EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) odgrywa także ważną rolę w zakresie nie tylko żywienia, ale również i bezpieczeństw

Publikowałem dla Was dwa wpisy z zakresu gastronomii, żywienia i żywności, które polecam do przeczytania osobom zarządzającym zakładami żywienia zbiorowego, restauratorów i kucharzy. W pierwszej części podałem Wam kilka przykładowych książek z zakresu żywienia i usług żywieniowych w zakładach gastronomicznych, a w drugiej części listę przykładowych książek o tematyce związanej z gastronomią i żywności. Kontynuuje ten temat, dlatego też chciałem Wam w tym wpisie podać przykładowe książki o tematyce związanej z bezpieczeństwem i higieną żywności w gastronomii oraz książki o tematyce dot. prawa żywnościowego, które polecam przeczytać przede wszystkim osobom zarządzającym zakładami żywienia zbiorowego, restauratorom, a także kucharzom. Część książek o tematyce związanej z bezpieczeństwem i higieną żywności w gastronomii jest skierowana również dla uczniów szkół gastronomicznych, dlatego też te książki zawierają także tematykę związaną z BHP w gastronomii, więc również dużo dowiecie się na

Ostatnio opublikowałem dla Was wpis z dziedziny technologii gastronomicznej na temat etapów poszczególnych prac podczas przygotowywania potraw (produkcja gastronomiczna) i wydawania potraw (ekspedycja) w zakładach gastronomicznych. W tym wpisie dowiedzieliście się, że trzecim etapem przygotowywania potraw (produkcji gastronomicznej) w zakładach gastronomicznych jest obróbka wstępna surowców m.in. warzyw, czy też owoców. Na temat obróbki wstępnej będzie mowa w dzisiejszym wpisie z zakresu technologii gastronomicznej. Także będzie mowa o rozdrabnianiu warzyw i owoców oraz technik rozdrabniania warzyw i owoców.

Ostatnio opublikowałem dla Was wpis na temat kuchni niemieckiej, gdzie przedstawiłem Wam produkty spożywcze, potrawy i napoje, które są związane z kuchnią niemiecką. Ten temat kontynuuje, gdyż w tym wpisie przedstawię Wam listę napoi i produktów spożywczych, które serwuje się na śniadanie niemieckie m.in. w hotelach i restauracjach (w ofercie śniadaniowej).

Jedno z dość przepysznych potraw serwowanych w kuchni niemieckiej jest Bauernfrühstück (tł. chłopskie śniadanie), czyli omlet z ziemniakami. Ziemniaki są głównym składnikiem tego omletu. Na niemieckojęzycznych stronach internetowych znajdziemy wiele takowych przepisów na ten pyszny omlet. Ja podam jeden z dość popularnych przepisów na Bauernfrühstück. Jest to idealna potrawa, którą można serwować konsumentom w ofercie śniadaniowej w restauracji.

Z  chęcią chciałem podzielić się z Wami kolejnym wpisem z dziedziny psychologii, dlatego też tematem tego wpisu są osoby toksyczne oraz ich zachowania, jak i cechy, które są charakterystyczne dla osób toksycznych. Osoby toksyczne mają często zły wpływ na drugą osobę (destruktywny), dlatego też, jeżeli mamy kontakt z takimi osobami i zauważyliśmy, że te osoby są toksyczne, przede wszystkim należy zachować do nich dystans. Jednym z powodów, dlaczego ludzie są toksyczni to problemy natury psychologicznej. Powodów tak naprawdę jest wiele. W poniższej grafice przedstawiłem wybrane przeze mnie cechy i sposób zachowania osób toksycznych, na które musimy zwrócić uwagę, kiedy mamy kontakt z takimi osobami.

Banany są fantastycznym owocem na śniadanie. Można dodać je do owsianki, czy również placuszki z bananów. Właśnie w tym wpisie chciałem podać Wam przepis kulinarny na pyszne placuszki z bananów, które są nie tylko fantastyczne na śniadanie, czy na II śniadanie, ale również na podwieczorek. Na dodatek są proste do przygotowania, gdyż przyrządzenie tychże placuszków zajmuje nam zaledwie kilka minut. Z pewnością dzieci je także polubią. Można podawać je z różnymi owocami sezonowymi, bądź też posypać je cukrem pudrem. 

W kuchni polskiej jest wiele różnych dość smacznych potraw na bazie fasoli. Jednym z takich potraw na bazie fasoli jest fasolka po bretońsku. Jest mnóstwo przepisów kulinarnych na te danie. Ja podam Wam jeden z takich przepisów na przyrządzenie mojej ulubionej potrawy. Nawiasem mówiąc, podobne potrawy także występują w innych kuchniach narodowych np. w kuchni brytyjskiej (po ang. Baked beans), francuskiej (po fr. cocos de Paimpol à la bretonne), czy też np. w kuchni greckiej (po gr. Gigantes plaki). To tyle na wstępie, więc przejdźmy do przepisu kulinarnego na fasolkę po bretońsku.

Jak już wielokrotnie wspominałem, iż szkolenia i dokształcanie pracowników jest bardzo ważne m.in. z gastronomicznego punktu widzenia oraz z punktu widzenia psychologii w zarządzaniu zasobami ludzkimi. Także już wielokrotnie wspominałem o tym, że w hierarchii potrzeb wg amerykańskiego psychologa Abrahama Maslowa, potrzeba samorealizacji (m.in. potrzeba rozwoju zawodowego) jest potrzebą wyższego rzędu wg piramidy potrzeb Maslowa. Osoby zarządzające m.in. zakładami gastronomicznymi powinni szczególnie zwracać uwagę na podnoszeniu kwalifikacji, jak i kompetencji pracowników, gdyż one nie tylko uzupełniają i aktualizują wiedzę, ale także wpływają znacząco na efekt wykonywania pracy. Prócz typowych szkoleń z zakresu gastronomii oraz kulinariów, pracownicy kuchni (personel) zakładu żywienia zbiorowego obowiązkowo powinni przejść wstępne oraz okresowe szkolenia w dziedzinie BHP, zgodnie z ustawą z dnia 26 czerwca 1974 r. Kodeks pracy oraz zgodnie z rozporządzeniem Ministra Gospodarki i Pracy

  Ostatnio opublikowałem dla Was wpis, który był związany z historią kulinariów i gastronomii. Wpis ten cieszył się ogromnym zainteresowaniem, gdyż tematyką tego wpisu były potrawy i napoje, które były serwowane w różnych klasach części restauracyjnej statku pasażerskiego RMS Titanic w roku 1912 podczas rejsu do Nowego Jorku (USA), który niestety skończył się tragicznie - utonięciem, gdyż zderzył się z górą lodową. Nawiązując do tego tematu, chciałem dla Was opublikować jeden z przepisów na danie, a dokładnie na zupę, która była serwowana w pierwszej klasie Titanica. Ta zupa nazywa się po angielsku Cream of Barley, czyli zupa krem z kaszy jęczmiennej. W różnych anglojęzycznych stronach internetowych widziałem przeróżne przepisy na te danie. W jednym przepisie składnikiem był bekon, który na początek podsmaża się w pierwszym etapie przygotowywania tej zupy. W innym przepisie był ocet winny z czerwonego wina, a w niektórych także mleko pełnotłuste, dlatego też podam Wam przepis na jedną

Z punktu widzenia kulinarnego, jak i gastronomicznego, niemiecka kuchnia (po niem. Deutsche Küche) jest nie tylko smaczna, ale również bardzo interesująca. Jest to jedna z moich ulubionych kuchni narodowych, którą ja lubię oraz interesuję się zawodowo. W dzisiejszym wpisie dowiecie się wielu ciekawych informacji na temat kuchni niemieckiej. Nie tylko o kuchniach regionalnych, ale bardzo popularnych daniach, wyrobach cukierniczych, produktach spożywczych i napojach w kuchni niemieckiej. Niebawem także opublikuję dla Was wpis na temat śniadania niemieckiego, które serwuje się m.in. konsumentom w hotelach i restauracjach.

Chciałem Wam przedstawić przepis kulinarny na pyszne ciasteczka kruche. Bazą ciasteczek kruchych jest ciasto kruche, które można wykorzystać również do innych wyrobów cukierniczych tj. np. tart na słodko lub do dań w wersji wytrawnej np. wytrawnych tart. W przepisie dopisałem proszek do pieczenia, jeżeli chcecie zrobić sobie ciasteczka półkruche (taką adnotację dodałem do mojego przepisu). W wielu przepisach kulinarnych na ciasto kruche znajdziemy proszek do pieczenia. Różnicą pomiędzy ciastami kruchymi a półkruchymi jest to, że do ciast kruchych dodaje się jedynie składniki tj. masło, mąką, cukier oraz żółtka. Do ciast półkruchych dodaje się także środek spulchniający do ciast, czyli proszek do pieczenia oraz śmietanę. To jest właśnie różnica pomiędzy ciastem kruchym a półkruchym z cukierniczego, jak i kulinarnego punktu widzenia.

Zamierzałem opublikować dla Was jeszcze jeden wpis, który jest związany z ciekawostkami historycznymi związanymi z kulinariami oraz gastronomią, dlatego też postanowiłem opublikować wpis na temat serwowanych potraw, produktów spożywczych i napoi pasażerom (konsumentom) rejsu do Nowego Jorku w słynnym statku pasażerskim RMS Titanic w roku 1912, który ten rejs skończył się katastrofą - zatonięciem. Tak się składa, że zachowały się oryginalne karty dań, więc możemy wiele się nich dowiedzieć o tym, co pasażerowie tego rejsu pili i spożywali w części restauracyjnej Titanica. Napisałem w grafice krótką historię na temat Titanica oraz podałem przykładowe potrawy, napoje i produkty spożywcze, które były spożywane przez pasażerów tego rejsu w części restauracyjnej Titnanica w zależności od klasy na podstawie oryginalnych karty dań. Opracowano na podst.: Historyofyesterday.com, "A Look at the Titanic's Menu. What was for dinner on that fateful night?"

Ten wpis będzie o tematyce związanej z żywnością oraz nauką o żywieniu człowieka, gdyż w tym poście opisałem wiele ważnych informacji związanych z brokułem oraz wartością odżywczą i energetyczną brokułu. Wszystkie te informacje znajdziecie w poniższej grafice.

Ostatni wpis, jaki pojawił się na mojej stronie z cyklu ciekawostek psychologicznych, był na temat teorii osobowości. Napisałem Wam o różnych psychologach, którzy są autorami różnych teorii cech osobowości. Dowiedzieliście się, jakie są trzy wymiary osobowości wg brytyjskiego psychologa Hansa J. Eysencka. Tak jak wcześniej obiecałem, że opublikuję kolejny wpis z tej tematyki, dlatego też to uczyniłem. Dzisiejszym tematem wpisu z cyklu ciekawostki psychologiczne jest również teoria cech osobowości, a dokładnie o pięcioczynnikowym modelu osobowości zwanej Wielką Piątką (z j. ang. Big Five), którzy autorami tej teorii są Paul Costa - amerykański psycholog i Robert R. McCrae - amerykański psycholog osobowości. O tym, jaki jest pięcioczynnikowy model osobowości tzw. Wielka Piątka, dowiecie się w poniższej grafice.

W wielu austriackich restauracjach oferują w swoich kartach dań bardzo fajne, a zarazem dość ciekawe danie, bo to jest wegetariańska wersja kotletów schabowych, czyli kotlety z selera. Po niemiecku to danie nazywa się Sellerieschnitzel. Na wielu stronach niemieckojęzycznych jest pełno przepisów na kotlety z selera. Aby zrobić takowe kotlety, musimy mieć ugotowany seler. Może to być z wywaru na zupę lub też ugotować obranego i pokrojonego w plastry selera w posolonej wodzie (można też dodać do wody liść laurowy). Danie te jest wyśmienite. Idealne dla osób, których jedzą mało mięsa lub są wegetarianami.

Publikuję dla Was jeszcze jeden wpis, gdzie podam Wam przepis kulinarny na ciasto drożdżowe z owocami oraz kruszonką. Na mojej stronie pojawi się wpis z zakresu technologii gastronomicznej na temat metod wyrabiania ciast drożdżowych oraz wyrobów z ciast drożdżowych, natomiast w tym poście podam Wam przepis na ciasto drożdżowe z wykorzystaniem suszonych drożdży, gdzie nie trzeba robić zaczynu do ciasta drożdżowego, choć również podałem w grafice także sposób zrobienia takiego zaczynu, jeśli używamy zwykłych drożdży. Moje ciasto jest z truskawkami, ale także można wykorzystać inne owoce np. jagodowe, czy pestkowe. Także znajdziecie przepis na kruszonkę, którą najczęściej posypuje się wyroby cukiernicze na bazie ciast drożdżowych.

Ostatnio opublikowałem dla Was wpis na temat obróbki termicznej (cieplej) potraw, wykorzystywaniu różnych urządzeń gastronomicznych do przeprowadzenia obróbki termicznej (cieplnej) potraw oraz rodzajów obróbek cieplnych (termicznych), jakie wyróżnia się w technologii gastronomicznej. Tak jak obiecałem, iż drugą częścią tego wpisu będzie również tematyka związana z obróbką termiczną (cieplną) potraw, a dokładnie o jej prawidłowym przeprowadzaniu podczas przyrządzania potraw. Podam wam kilka ważnych wskazówek odnośnie tego, jak prawidłowo przeprowadzić obróbkę cieplną (termiczną) z kulinarnego punktu widzenia. To tak zwane porady kulinarne.

Kuchnia amerykańska (po ang. American cuisine) słynie z różnych ciast. Jednym z nich jest amerykańska wersja ciasta z jabłkami (tzw. amerykańska szarlotka), czyli American Apple Pie. Tłumacząc nazwę na język polski, jest to amerykańskie ciasto jabłkowe. Podstawą ciasta jest ciasto kruche oraz nadzienie z jabłek. Do przyrządzenia tego ciasta najlepiej użyć odmian jabłek tj. np. McIntosh, Empire, Gala, Braeburn, czy też np. Granny Smith. Takowy przepis na to pyszne ciasto z kuchni amerykańskiej będzie właśnie w tym wpisie. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji wypróbować tego amerykańskiego specjału, to ja gorąco namawiam Was do jego wypróbowania. Best regards and enjoy your meal!

W technologii gastronomicznej obróbka cieplna zwana inaczej termiczna jest jednym z dość ważnych etapów procesów technologicznych podczas przyrządzania potraw w gastronomii (zakładach żywienia zbiorowego). To najczęstszy etap przyrządzania potraw z kulinarnego punktu widzenia. W grafice znajdziecie wiele ważnych informacji na temat obróbki cieplnej, rodzajów obróbek termicznych (cieplnych), jakie wyróżniamy w technologii gastronomicznej oraz krótkie omówienie poszczególnych obróbek cieplnych. Na mojej stronie także znajdziecie wpis dotyczący rodzajów urządzeń gastronomicznych, jakie używa się do przeprowadzenia obróbki cieplnej (termicznej) potraw [1] . Jest to pierwsza część tego wpisu, gdyż w drugiej części wpisu, który pojawi się pojutrze, będzie również na temat obróbki cieplnej potraw, a dok ładnie o prawidłowym przeprowadzaniu obróbki cieplnej (termicznej) potraw. To będą takie porady kulinarne. Przypisy : [1] Urządzenia gastronomiczne do przeprowadzenia obróbki cieplnej

Kalafior to fantastyczne warzywo, które ma przestronne zastosowanie kulinarne. Nie tylko przyrządza się z kalafiora różne zupy, ale także drugie dania. Ja właśnie chciałem Wam pokazać, jak można przyrządzić drugie danie na bazie tego warzywa. Te danie, o którym jest tutaj mowa, to kotleciki z kalafiora. Są tak przepyszne, że nawet dzieci je polubią. Również są wyśmienite dla wegetarian - zamiennik mięsnych kotletów mielonych. Polecam ten przepis każdemu, kto lubi wegetariańskie kotlety.

  Publikuję dla Was kolejną grafikę na temat ciekawostek historycznych związanych z gorzelnictwem. Idealny temat wpisu dla osób interesujących się tematyką związaną z historią i piwowarstwem. Czy wiecie, jak rozwinęło się ustawodawstwo m.in. niemieckie, jeśli chodzi o produkcję (warzenie) piwa? O tym będzie właśnie temat mojego wpisu, gdzie dowiecie się wiele różnych ciekawostek związanych z piwowarstwem z historycznego punktu widzenia. Konkretnie będzie mowa o Bawarskim Prawie Czystości, czyli po niem. Reinheitsgebot. Opracowano na podst.: www.weissenseer-reinheitsgebot.de, "Wie das Bier im Sommer und Winter auf dem Land ausgeschenkt und gebraut werden soll".

Kolejnym owocem o dużej wartości odżywczej z punktu widzenia nauk o żywności i żywieniu człowieka jest truskawka. Dostaniecie ode mnie kolejną porcję dość ciekawych, a zarazem ważnych informacji na temat truskawki z punktu widzenia towaroznawczego, nauk o żywności i żywieniu człowieka. Także dowiecie się o ciekawostce historycznej dotyczącej truskawki.

W zakładach gastronomicznych najczęściej oferuje się w menu dań frytki smażone w dużej ilości tłuszczu (smażone we frytownicy). Chciałbym jednak pokazać, że również frytki możemy przyrządzić w lepszy sposób, używając mniej oleju. Przedstawię Wam fantastyczny przepis na pyszne frytki pieczone z piekarnika. Mieszanka przypraw doda frytkom fajnego smaku.

Dzisiaj kolejny wpis z cyklu ciekawostki psychologiczne. W psychologii opisuje się osobowość człowieka w kategorii różnych cech. Już Hipokrates, dawny grecki lekarz (ojciec medycyny) podzielił osobowość na 4 typy osobowości, czyli sangwinik, choleryk, flegmatyk i melancholik. Różni psychologowie są autorami różnych teorii osobowości. Na przykład Paul Costa i Robert McCrae stworzyli model pięcioczynnikowej osobowości, która nazywa się Wielką Piątką (z j. ang. Big Five). O Wielkiej Piątce będzie mowa w osobnym wpisie, gdzie przedstawię Wam model pięcioczynnikowej osobowości. Amerykański psycholog Gordon Allport podzielił osobowość na 3 podstawowe grupy cech, czyli cechy kardynalne, centralne oraz wtórne. W dzisiejszym wpisie chciałem Wam przedstawić jeszcze inną teorię osobowości, której autorem jest brytyjski psycholog Hans Eysenck. Jest autorem trójwymiarowym modelu osobowości PEN (wg autora tej teorii, cała osobowość jest zależna od trzech podstawowych cech (grup cech)).

Jak wiecie, iż dużo żywieniowców i dietetyków podkreśla, jak ważne jest spożycie śniadania, które daje nam dużo energii na początek dnia. Śniadanie nie tylko powinno dostarczać nam kalorii, ale również przeróżnych składników pokarmowych. O śniadaniu i produktów żywnościowych, które powinny pojawić się naszym śniadaniu, będzie także osobny wpis na mojej stronie. Piszę o tym, gdyż chciałem Wam opublikować przykładowe menu śniadaniowe, jakie możemy zaplanować nie tylko w naszym jadłospisie, ale również planując żywienie w zakładach żywienia zbiorowego, szczególnie typu zamkniętego. W grafice przedstawiłem Wam 5 przykładowych zestawień śniadaniowych, jakie można zaserwować m.in. konsumentom w zakładach żywienia zbiorowego na śniadanie. Można także zainspirować się poniższym jadłospisem, przyrządzając wspólną kolację we dwoje np. z okazji Dnia Kobiet, czy walentynek 

  Dzisiejszy wpis będzie o kuchni niemieckiej, a dokładnie o kuchni bawarskiej, gdzie przedstawię Wam wyśmienity przepis na dość ciekawe danie kuchni bawarskiej, czyli Ritterzipfel (potrawa kuchni regionalnej). Są to długie kluski przyrządzone z ugotowanych ziemniaków, pokrojonej kapusty kiszonej oraz usmażonej cebuli z dodatkiem szpeku (boczek). To są główne składniki tej potrawy. Do przyrządzenia Rtterzipfel będziemy potrzebować mąki ziemniaczanej (po niem. Kartoffelmehl), którą dodamy do masy na kluski oraz będziemy panierować je również w tej mące. Podany przepis jest oryginalny i taki też znajdziecie w wielu niemieckich stronach internetowych z przepisami na różne dania niemieckie. Warto spróbować niemieckie dania. Są naprawdę przepyszne. Polecam te danie. Guten Appetit und Ich grüße euch alle!

Na mojej stronie pojawiły się różne wpisy odnośnie składników pokarmowych. Dowiedzieliście się, jaką funkcję pełnią składniki pokarmowe tj. białka, tłuszcze i węglowodany z punktu widzenia nauk o żywieniu człowieka, w jakich produktach znajdziecie ww. składniki pokarmowe oraz dzienne zapotrzebowanie na białka, tłuszcze i węglowodany, zgodnie z obecnymi zaleceniami żywieniowymi. Także na mojej stronie znajdziecie Państwo wpis na temat podziału składników pokarmowych [1] . Dzisiejszy wpis również będzie o składnikach pokarmowych, a dokładnie o witaminach i składnikach mineralnych. Dowiecie się nie tylko o tym, do jakich składników pokarmowych zaliczamy witaminy i składniki mineralne, ale także podział witamin i składników mineralnych. W kolejnych wpisach, jakie pojawią się na mojej stronie, omówię rolę, jakie pełnią poszczególne witaminy i składniki mineralne w naszym organizmie, dzienne zapotrzebowanie oraz jakie produkty spożywcze są źródłem tych witamin i składników mineralnych. Przyp

Biała kapusta ma wszechstronne zastosowanie kulinarne. Jednym z dość popularnym polskim daniem są gołąbki, które najczęściej robimy z kapusty białej oraz z farszem m.in. z ryżem i mięsem mielonym (na mojej stronie także znajdziesz wpis, gdzie podałem przepis kulinarny na te danie [1] ). Dość fajną i przepyszną wegetariańską potrawą są kotlety z białej kapusty i właśnie postanowiłem opublikować dla Was przepis na te kotlety. To drugi przepis, jaki posiadam w moim zeszycie od technologii gastronomicznej z czasów szkolnych, kiedy uczęszczałem do szkoły gastronomicznej. Jeśli jeszcze takich kotletów nie próbowaliście, to gorąco namawiam Was do ich zrobienia. Linki: [1] Przepis kulinarny na gołąbki z mięsem mielonym i ryżem oraz z sosem pomidorowym

W dzisiejszym wpisie chciałbym Państwu opublikować wpis z dziedziny gastronomii. Tematem tego wpisu jest śniadanie angielskie (po ang. English breakfast). W wielu zakładach gastronomicznych i hoteli w UK można znaleźć ofertę śniadaniową, gdzie na śniadanie oferują konsumentom śniadanie angielskie. W poniższej grafice dowiesz się, do jakiego typu śniadań zaliczamy śniadanie angielskie oraz co serwuje się konsumentom na śniadanie angielskie. Na mojej stronie także możecie znaleźć wpis z zakresu gastronomii na temat śniadania wiedeńskiego [1] . Przypisy : [1] Śniadanie wiedeńskie

W tym wpisie podam Wam wyśmienity przepis na zupę cebulową. Nie tylko jest to danie dość popularne w kuchni francuskiej, ale także włoskiej. W kuchni francuskiej do zupy cebulowej dodaje się białe wytrawne wino. Są także inne wersje zupy cebulowe, gdzie do zupy dodaje się ziemniaki, czy też marchew oraz bez dodatku białego wytrawnego wina (moja zupa była bez dodatku alkoholu). Przepisów na tę zupę jest mnóstwo. W moim poniższym przepisie dopisałem do listy składników białe wytrawne wino, jeśli ktoś chce przyrządzić zupę w ten sposób. Można z tego zrezygnować, wówczas do zeszklonej na maśle cebuli wlewamy bulion wołowy. Zupę najczęściej podaje się z grzankami z bagietki i z serem żółtym. Ja zrobiłem grzanki ze zwykłego chleba pszennego, choć grzanki z bagietki są wyśmienite do zupy.

Na wielu stronach internetowych możemy przeczytać informację na temat zmiany nazwy potrawy "pierogi ruskie" na "ukraińskie" przez restauratorów. Ma to związek z obecną sytuacją na Ukrainie. Warto także zaznaczyć, że te danie wcale nie pochodzi z Rosji, dlatego też postanowiłem opublikować grafikę, gdzie wyjaśniłem, skąd pochodzi te danie z punktu widzenia historii kulinariów. Nie powinniśmy kojarzyć tego dania z kuchnią rosyjską, choć sama nazwa tego dania teoretycznie może nam kojarzyć się z tym krajem. 

W dzisiejszym wpisie chciałbym Wam przedstawić 5 dość moich zdaniem ważnych zasad zdrowego żywienia wg prof. Stanisława Bergera, biochemika, fizjologa żywienia i żywieniowca, gdzie każda z tych zasad zaczyna się na literę U. Często też do tych zasad dodaje się jeszcze dwa, czyli uśmiech, który wpływa korzystnie na nasze samopoczucie z psychologicznego punktu widzenia oraz umiejętność przyrządzania posiłków w sposób zdrowy, stosując różne zdrowe techniki obróbki cieplnej (termicznej) potraw. Te zasady pomogą nie tylko w kształtowaniu dobrych nawyków żywieniowych dzieci i młodzieży, ale także osób dorosłych oraz wpływa korzystnie na nasze zdrowie, a jak wiadomo, iż zdrowa i zbilansowana dieta wraz z aktywnością fizyczną pozwoli nam utrzymać zdrowie, zmniejszając ryzyko pojawienia się otyłości, nadwagi, czy różnych chorób żywieniowozależnych. Aktywność fizyczna także wpływa korzystnie na nasze zdrowie psychiczne. Co warto także podkreślić, że nie tylko zdrowe odżywianie jest ważne w przyp