W poprzednich częściach wpisów dotyczących pokarmowych, czyli składników mineralnych zostały omówione wszystkie makroelementy. Składniki mineralne są niezbędne dla naszego organizmu z uwagi na fakt, że one pełnią funkcję regulującą i buforową. Do pierwszej grupy składników mineralnych zaliczamy makroelementy, natomiast do drugiej zaliczamy mikroelementy. Do tej grupy składników mineralnych - mikroelementów zaliczamy składniki mineralne tj. cynk (Zn), chrom (Cr), fluor (F), jod (I), kobalt (Co), mangan (Mn), miedź (Cu), molibden (Mo), selen (Se) oraz żelazo (Fe). Zawartość tych składników mineralnych - mikroelementów w naszym organizmie jest mniej niż 0,01%. Tę grupę składników mineralnych będziemy omawiać w kolejnych wpisach z dziedziny żywności i żywienia człowieka. W pierwszym wpisie o tematyce związanej ze składnikami mineralnymi zaczniemy omawiać mikroelementy tj. cynk (Zn) i chrom (Cr). Zostaną omówione dość istotne kwestie związane z ich funkcją, jakie pełnią w naszym organizmie,

O emocjach była już mowa na moim blogu, gdzie nie tylko wyjaśniłem już, czym są emocje w rozumieniu psychologii, ale również, jakie pełnią one funkcje [1, 2] . Wspominałem już o tym, że każde emocje mają aspekt poznawczy, behawioralny i fizjologiczny. Emocja składa się z trzech ważnych czynników tj. doświadczenie subiektywne, ocena poznawcza, reakcja fizjologiczna oraz element ekspresji. W psychologii są znane kilka teorii emocji tj. teoria Jamesa-Lanego, Cannona-Barda, czy też dwuczynnikowa teoria emocji Stanleya Schachtera. O tych teoriach będzie mowa w osobnym wpisie. Warto wiedzieć o tym, że proces emocjonalny u człowieka przebiega w czterech fazach i o nich będzie właśnie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny psychologii, gdzie w poniższej grafice został zaprezentowany proces emocjonalny człowieka w czterech fazach, a także do każdych faz podano przykłady, w jaki sposób one występują.  Przypisy: [1]  Emocje. Czym one są? Jakie emocje i uczucia możemy doświadczyć?  [2]  6 podstawowy

W poprzednim wpisie z dziedziny żywności i żywienia człowieka oraz towaroznawstwa żywności przedstawiono wybrane produkty spożywcze i zawartość białka i oraz tłuszczy w tych produktach spożywczych. W niniejszym wpisie zostanie przedstawione zawartość kolejnych składników pokarmowych zawartych w wybranych produktach żywnościowych, czyli węglowodanów (cukrów) i błonnika pokarmowego. Są to również niezbędne dla nas składniki pokarmowe, dlatego tak istotne jest to, aby nasza dieta była odpowiednio zbilansowana, która pozwoliłaby nam dostarczyć wcześniej wspomnianych przeze mnie składników pokarmowych na odpowiednim poziomie. Jeśli chodzi o węglowodany, to w całodziennej diecie powinniśmy pokryć nie więcej niż ok. 55-65% energii pochodzącej z węglowodanów i ok. 10% energii pochodzącej z sacharozy, natomiast w przypadku błonnika pokarmowego, całodzienna dieta powinna dostarczyć ok. 20-40 g błonnika pokarmowego (dzienne zapotrzebowanie na błonnik wg aktualnych norm żywienia). O węglowodanach,

Białka i tłuszcze to jedno z wielu podstawowych składników pokarmowych, które są ważne w naszym organizmie, dlatego tak ważne jest to, aby nasza dieta była odpowiednio zbilansowana, która dostarczyłaby powyższych składników pokarmowych w odpowiednich ilościach. W całodziennej diecie powinniśmy pokryć ok. 10-15% energii pochodzącej z białka oraz ok. 20-30% energii pochodzącej z tłuszczów. O tychże składnikach pokarmowych była już mowa na moim blogu, gdzie omówiłem role, jakie pełnią białka i tłuszcze w naszym organizmie, dzienne zapotrzebowanie na powyższe składniki pokarmowe oraz przykładowe grupy produktów żywnościowych, które są źródłem białka oraz tłuszczy [1. 2] . Chciałbym kontynuować temat związany z zawartością białka i tłuszczy w produktach żywnościowych, dlatego też w niniejszym wpisie z dziedziny towaroznawstwa żywności i żywienia człowieka przedstawię przykładowe grupy produktów żywnościowych oraz zawartość białka i tłuszczy w tychże produktach spożywczych wyrażonych w grama

Na święta Wielkanocne można dekorować stół w różnorodny sposób, a jednym z są serwetki, które można w rozmaity sposób je złożyć i położyć koło talerza bądź na talerzu. W takowe święta najlepszymi serwetkami będą serwetki złożone w kształcie zająca, które stanowią świetny element dekoracyjny stołu wielkanocnego. Ponieważ przedstawiłem już pierwszy sposób składania serwetki w kształcie zająca [1] , chciałbym przedstawić Państwu kolejny i dość kreatywny sposób składania serwetki w kształcie zająca, które kładziemy na talerzu przed serwisem. Nie tylko jest to wspaniały element dekoracyjny na stół wielkanocny, ale również można wykorzystać podczas nakrywania stołu w trakcie realizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Etapy składania takiej serwetki znajdziecie Państwo w poniżej grafice. Pierwsze zdjęcie u góry od lewej strony jest pierwszym etapem składania niniejszej serwetki. Przypisy : [1] Składanie serwetki w kształcie zająca 

Ostatnim składnikiem mineralnym z grupy makroelementów jest wapń (Ca) i o nim będzie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny żywności i żywienia człowieka. Jest to jeden z wielu niezbędnych składników mineralnych - makroelementów, który także odgrywa ważną rolę w naszym organizmie, dlatego tak ważna jest odpowiednio zbilansowana dieta, która pozwoli dostarczyć nam tego składnika mineralnego w odpowiednich ilościach. W niniejszym wpisie omówiono dość istotne role, jakie pełni wapń w naszym organizmie, a także skutki nadmiaru i niedoboru wapnia w naszym organizmie. Podano również dzienne zapotrzebowania na wapń w oparciu o aktualne normy żywieniowe oraz przykładowe produkty spożywcze, które są źródłem wapnia.  W kolejnym cyklu wpisów nt. składników mineralnych omówimy następną grupę składników mineralnych, czyli mikroelementy. Na początek omówimy pierwsze dwa składniki mineralne z grupy mikroelementów tj. chrom (Cr) i cynk (Zn).

W kolejnym wpisie z dziedziny nauk o żywności i żywieniu człowieka omówimy sobie przedostatnią grupę składników mineralnych, które zaliczamy do makroelementów, czyli siarkę (S) i sód (Na). Te składniki mineralne - makroelementy także pełnią ważną funkcję w naszym organizmie, dlatego też w niniejszym wpisie omówimy sobie ich funkcje, jakie pełnią te składniki mineralne - makroelementy w naszym organizmie, jakie są skutki nadmiaru lub niedoboru tych składników mineralnych - makroelementów, a także jakie jest dzienne zapotrzebowanie na nie oraz ich źródło w wielu produktach żywnościowych.  Ostatnim składnikiem mineralnym z grupy makroelementów jest wapń i o nim omówimy sobie w kolejnej części niniejszego wpisu o tematyce związanej ze składnikami mineralnymi. 

Jednym z bardzo popularnych napojów, jakie sprzedaje się nie tylko w placówkach handlowych, ale również w różnych zakładach gastronomicznych m.in. w restauracjach, barach, pubach, w bistro, jest alkohol. Ten napój alkoholowy jest jednym z wielu najbardziej popularnych napojów spożywanych przez ludzi. Niestety, po ten napój także sięgają osoby małoletnie, a w szczególności młodzież. Alkohol jest jednym z wielu używek, który spożywany w nadmiernych ilościach doprowadza do uzależnienia, a także niesie przykre konsekwencje dla zdrowia, czy życia osoby uzależnionej od alkoholu. Wpływa negatywnie także na relacje rodzinne, gdzie osoby uzależnione od alkoholu niekiedy tracą kontrolę nad jego spożyciem (przyjemność picia alkoholu wynika przede wszystkim z pobudzenia neuroprzekaźników i wydzielania dużej ilości dopaminy – układ nagrody), a także często nie kontrolują swoich emocji, stają się bardzo agresywni, a także mogą wchodzić w konflikt z prawem. W relacjach rodzinnych/partnerskich, gdzie

Na mojej stronie (blogu) już mieliście Państwo okazję dowiedzieć się we wpisie psychologicznym na temat tego, czym są zaburzenia osobowości oraz jakie są rodzaje zaburzeń osobowości [1] . Tam wymieniłem jedno z wielu rodzajów zaburzeń osobowości, jakim jest zaburzenie osobowości zależnej (osobowość zależna) i podałem trzy przykładowe cechy u osób z zaburzeniem osobowości zależnej. Jest to zaburzenie osobowości z wiązki C - zaburzenia obawowo-lękowe. Tym zaburzeniu osobowości przyjrzymy się bardziej w niniejszym wpisie z dziedziny psychologii, a dokładnie z dziedziny psychopatologii, w którym omówię wiele ważnych informacji odnoszących się do tego rodzaju zaburzenia osobowości. Omówiono poniżej wiele cech charakterystycznych u osób z zaburzeniem osobowości zależnej, gdzie wiele z nich stanowią kryteria diagnostyczne, które brane są pod uwagę podczas diagnozowania tego zaburzenia osobowości u pacjenta. Omówiono także sposób diagnozowania tego zaburzenia osobowości u pacjenta, a także spo

Pierwszy wpis o składnikach mineralnych dotyczył chloru (Cl) oraz potasu (K). To pierwsze dwa składniki mineralne z grupy makroelementów, do których także zaliczamy magnez (Mg) i fosfor (P). O tych dwóch kolejnych składnikach mineralnych będzie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny żywienia człowieka i żywności, w którym omówimy nie tylko funkcje, jakie pełni magnez i fosfor w naszym organizmie, ale również jakie są skutki niedoboru tych składników mineralnych w naszym organizmie, jakie jest dzienne zapotrzebowanie na te składniki mineralne, zgodnie z aktualnymi norami żywieniowymi oraz źródło tych składników mineralnych w produktach żywnościowych.  W kolejnej części wpisu na temat składników mineralnych omówimy sobie następne dwa składniki mineralne z grupy makroelementów tj. siarka (S) i sód (Na).

Wiele składników pokarmowych jak białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy, witaminy, czy też składniki mineralne jest bardzo ważnych dla naszego organizmu. Dobrze zbilansowana dieta pozwoli nam dostarczyć wiele tychże składników pokarmowych w odpowiednich ilościach, które pokryje dzienne zapotrzebowanie na nie. Wiele z nich już zostało przeze mnie omówione. Kolejną grupą składników pokarmowych, które będziemy omawiać, są składniki mineralne. Są to bardzo istotne dla nas składniki pokarmowe odżywcze, które pełnią funkcję regulującą i budulcową. Dzielimy je na dwie grupy: makroelementy i mikroelementy. Do tej pierwszej grupy składników mineralnych - makroelementów zaliczamy składniki mineralne (makroelementy) tj. chlor (Cl), potas (K), magnez (Mg), fosfor (P), siarka (S), sód (Na) i wapń (Ca). Zawartość tychże składników mineralnych w naszym organizmie jest powyżej 0,01%. Tę grupę składników mineralnych zaczniemy omawiać w poszczególnych wpisach z dziedziny żywności i żywienia cz

Na mojej stronie często poruszam tematy psychologiczne związane z różnymi zaburzeniami osobowości, a także o wpływie wychowywania się dziecka w rodzinie dysfunkcyjnej na jego dorosłość. Jak doświadczanie traumy z dzieciństwa, wychowywanie się w rodzinie toksycznej (dysfunkcyjnej), gdzie również występują różne formy przemocy psychicznej, fizycznej, czy też seksualnej oraz złe style wychowania wpływa na naszą dorosłość, a także na naszą osobowość, gdyż źródłem wielu zaburzeń osobowości, z którymi zmaga się wiele osób, jest trudne dzieciństwo. Takim filmem, który pokazuje nie tylko wpływ wychowywania się w dysfunkcyjnej rodzinie, gdzie jeden z rodziców może także zmagać się z niedojrzałością emocjonalną, zaburzeniem osobowości lub też innymi problemami związanymi ze zdrowiem psychicznym, ale również wpływ doświadczania traumy z dzieciństwa na dorosłość i jego funkcjonowaniu w życiu codziennym oraz na osobowość dziecka, jest film 🎬 pt. „Sybil, 2007”. Ten film nie tylko przedstawia wpływ

Jest wiele ciekawych filmów o tematyce psychologicznej, które przedstawiają bohaterów zmagających się z różnymi kryzysami życiowymi, a w szczególności kryzysem psychicznym i wieloma problemami związanymi ze zdrowiem psychicznym, ale także zaburzeniami osobowości. Jednym z takowych filmów jest film 🎬 pt. ''Ordinary People, 1980” („Zwyczajni ludzie”). W różnych wpisach o tematyce związanej z psychologią będę czasami dzielił się z Wami różnymi filmami psychologicznymi, które nie tylko obejrzałem, ale również gorąco namawiam Was do ich obejrzenia, dlatego też chciałbym na początek podzielić się z Wami filmem, którego miałem przyjemność obejrzeć, który ma ważne przesłanie dla wielu osób, których mogą również zmagać się z podobnym kryzysem psychicznym, którego doświadczył główny bohater tego filmu. Film ten jest z roku 1980 w reżyserii Roberta Redforta, a głównymi bohaterami jest rodzina Jarret. Film przedstawia głównego bohatera – syna Conrada z rodziny Jarretów, który nie tylko zm

Maślanka to jeden z wielu produktów mlecznych fermentowanych, który ma przeróżne zastosowanie kulinarne. Także maślankę można zastosować do produkcji pieczywa, jak i wyrobu cukierniczego. Chciałbym Państwu zaprezentować przykładowe zastosowanie maślanki do przygotowania wyrobu cukierniczego, jakim jest ciasto owocowe na maślance z dodatkiem kruszonki. Na takie ciasto chciałbym Państwu przedstawić przepis kulinarny w niniejszym wpisie. Sposób przygotowania ciasta jest niezwykle prosty, a także wspaniale smakuje. Do przygotowania tego ciasta można użyć różnych owoców, w szczególności ziarnkowych, jagodowych, czy też pestkowych. Ja przygotowałem ciasto na bazie zmieszanej mąki pszennej z pełnoziarnistą, choć podałem w niniejszym przepisie mąkę pszenną na liście składników. To wspaniała propozycja na przygotowanie ciasta owocowego na bazie maślanki z dodatkiem kruszonki na podwieczorek w formie deseru. 

Napoje energetyczne, zwane również napojami energetyzującymi lub energetykami są bardzo popularnymi napojami spożywanymi przez osoby dorosłe, jak i dzieci oraz młodzież. Znajdziemy je praktycznie w każdym punkcie handlowym, a także w różnych lokalach gastronomicznych. Niestety, spożywanie ich w zbyt dużych ilościach, szczególnie przez dzieci i młodzież niesie za sobą przykre konsekwencje dla ich zdrowia, a nawet i życia. Bardzo ważna jest świadomość konsumentów na temat napoi energetycznych oraz ich wpływ na nasze zdrowie. Od 1 stycznia 2024 r. osoby niepełnoletnie (dzieci i młodzież) już nie będą mogli kupić napoju energetycznego w lokalu gastronomicznym ani w punkcie handlowym z uwagi na nowe przepisy prawne, które weszły w życie od tego roku, jeśli chodzi o sprzedaż napojów energetycznych. Z tego powodu postanowiłem opublikować nowy wpis o tematyce związanej z usługami gastronomicznymi, obsługą konsumenta, a także o tematyce związanej z żywieniem człowieka i żywnością, w którym omów

Na mojej stronie (blogu) poruszałem temat związany z rodziną dysfunkcyjną (toksyczną), gdzie omówiłem cechy charakterystyczne dla rodziny dysfunkcyjnej (toksycznej) i wpływ wychowywania się w takiej rodzinie na dorosłość [1] . Tam również wspomniałem o syndromie DDD, czyli Dorosłego Dziecka z rodziny Dysfunkcyjnej, z którym mogą zmagać się dorosłe osoby, które wychowywali się w rodzinie dysfunkcyjnej (toksycznej). Także ostatnio publikowałem wpis odnoszący się do niedojrzałości emocjonalnej, gdzie również opisywałem przykładowe cechy charakterystyczne dla osób niedojrzałych emocjonalnie oraz wpływ dziecka na dorosłość, które było wychowywane przez rodziców niedojrzałych emocjonalnie [2] .  Te tematy są bardzo istotne z psychologicznego punktu widzenia z uwagi na to, że dzieciństwo i wpływ otoczenia ma bardzo duże znaczenie w rozwoju dziecka na dorosłość. Negatywne wzorce rodzinne, wychowywanie się w rodzinie dysfunkcyjnej (toksycznej), gdzie również jeden rodzic lub obojga rodziców moż

,,'' „ Dojrzałość zaczyna się w momencie, kiedy zaczynamy martwić się bardziej o innych niż o siebie samych” .  Albert Einstein Na mojej stronie (blogu) poruszałem wiele tematów związanych z emocjami, a w szczególności tematowi związanemu z inteligencją emocjonalną, gdzie nie tylko wyjaśniłem, czym jest inteligencja emocjonalna w ujęciu psychologicznym, ale także z czego składa się inteligencja emocjonalna i jakie są przykładowe cechy osób o wysokiej inteligencji emocjonalnej [1] .  Bardzo poważnym problemem, z którym zmaga się wiele osób, jest niedojrzałość emocjonalna, która diametralnie ma wpływ na funkcjonowanie takich osób w różnych relacjach, a w szczególności w relacji partnerskiej, czy też rodzinnej. Wiele problemów w relacjach rodzinnych, czy też partnerskich wynika z niedojrzałości emocjonalnej u jednego lub obojga partnerów/rodziców. Wychowywanie dziecka przez rodziców niedojrzałych emocjonalnie także ma diametralny wpływ na jego dorosłość. Głównym źródłem niedojrza

W pierwszej części wpisu o tematyce związanej z językiem obcym zawodowym w gastronomii omówiłem różne nazwy czynności kulinarnych w produkcji gastronomicznej w języku angielskim [1] . Znajomość języka obcego branżowego jest bardzo ważna, szczególnie jeśli zamierzamy pracować w danej branży za granicą, gdzie używa się danego języka obcego, a także, jeśli chcemy wypróbować różne przepisy kulinarne na różne dania charakterystyczne dla danych kuchni narodowych z obcojęzycznych stron kulinarnych. W tym przypadku potrzebna jest znajomość języka obcego branżowego w dziedzinie gastronomii i kulinariów. W pierwszej części już mieliście Państwo okazję zapoznać się ze słownictwem angielskim, które dotyczyły różnych czynności kulinarnych w produkcji gastronomicznej, czyli przyrządzaniem potraw.  W niniejszym wpisie poznacie Państwo kolejną porcję słownictwa dotyczącego różnych nazw czynności kulinarnych podczas przyrządzania potraw w produkcji gastronomicznej, ale w języku niemieckim. Jest to bard