Na święta Wielkanocne można dekorować stół w różnorodny sposób, a jednym z są serwetki, które można w rozmaity sposób je złożyć i położyć koło talerza bądź na talerzu. W takowe święta najlepszymi serwetkami będą serwetki złożone w kształcie zająca, które stanowią świetny element dekoracyjny stołu wielkanocnego. Ponieważ przedstawiłem już pierwszy sposób składania serwetki w kształcie zająca [1] , chciałbym przedstawić Państwu kolejny i dość kreatywny sposób składania serwetki w kształcie zająca, które kładziemy na talerzu przed serwisem. Nie tylko jest to wspaniały element dekoracyjny na stół wielkanocny, ale również można wykorzystać podczas nakrywania stołu w trakcie realizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Etapy składania takiej serwetki znajdziecie Państwo w poniżej grafice. Pierwsze zdjęcie u góry od lewej strony jest pierwszym etapem składania niniejszej serwetki. Przypisy : [1] Składanie serwetki w kształcie zająca 

Jednym z bardzo popularnych napojów, jakie sprzedaje się nie tylko w placówkach handlowych, ale również w różnych zakładach gastronomicznych m.in. w restauracjach, barach, pubach, w bistro, jest alkohol. Ten napój alkoholowy jest jednym z wielu najbardziej popularnych napojów spożywanych przez ludzi. Niestety, po ten napój także sięgają osoby małoletnie, a w szczególności młodzież. Alkohol jest jednym z wielu używek, który spożywany w nadmiernych ilościach doprowadza do uzależnienia, a także niesie przykre konsekwencje dla zdrowia, czy życia osoby uzależnionej od alkoholu. Wpływa negatywnie także na relacje rodzinne, gdzie osoby uzależnione od alkoholu niekiedy tracą kontrolę nad jego spożyciem (przyjemność picia alkoholu wynika przede wszystkim z pobudzenia neuroprzekaźników i wydzielania dużej ilości dopaminy – układ nagrody), a także często nie kontrolują swoich emocji, stają się bardzo agresywni, a także mogą wchodzić w konflikt z prawem. W relacjach rodzinnych/partnerskich, gdzie ...

Napoje energetyczne, zwane również napojami energetyzującymi lub energetykami są bardzo popularnymi napojami spożywanymi przez osoby dorosłe, jak i dzieci oraz młodzież. Znajdziemy je praktycznie w każdym punkcie handlowym, a także w różnych lokalach gastronomicznych. Niestety, spożywanie ich w zbyt dużych ilościach, szczególnie przez dzieci i młodzież niesie za sobą przykre konsekwencje dla ich zdrowia, a nawet i życia. Bardzo ważna jest świadomość konsumentów na temat napoi energetycznych oraz ich wpływ na nasze zdrowie. Od 1 stycznia 2024 r. osoby niepełnoletnie (dzieci i młodzież) już nie będą mogli kupić napoju energetycznego w lokalu gastronomicznym ani w punkcie handlowym z uwagi na nowe przepisy prawne, które weszły w życie od tego roku, jeśli chodzi o sprzedaż napojów energetycznych. Z tego powodu postanowiłem opublikować nowy wpis o tematyce związanej z usługami gastronomicznymi, obsługą konsumenta, a także o tematyce związanej z żywieniem człowieka i żywnością, w którym omów...

Podczas organizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych stoły konsumenckie nakrywa się nie tylko obrusem, ale również naczyniami stołowymi oraz dekoracjami, a w szczególności serwetkami, które możemy złożyć w rozmaity sposób. Na mojej stronie (blogu) możecie znaleźć różne wpisy, w których przedstawiłem rozmaite sposoby składania serwetek (wpisy te znajdziecie Państwo w kategorii usługi gastronomiczne lub obsługa konsumenta). Organizując również spotkanie wigilijne w domu, czy też w lokalu gastronomicznym możemy także udekorować stół serwetkami, które możemy złożyć w kształcie choinki, które kładziemy na talerz. Jest to świetny sposób składania serwetek, które nawiązują do rodzaju organizowanego przyjęcia okolicznościowego, czyli spotkania wigilijnego. To wspaniały pomysł, aby dekorować stół świąteczny serwetkami złożonymi w ten sposób, dlatego też chciałbym Państwu przedstawić w niniejszym wpisie sposób składania serwetki w kształcie choinki. Zaprezentowałem w poniższej...

Jedną z usług gastronomicznych, jakie świadczą zakłady gastronomiczne, to organizowanie usług gastronomicznych w formie różnych przyjęć okolicznościowych i o nich będzie mowa w niniejszym wpisie. Nie tylko one odgrywają ważną rolę w naszym życiu, ale również one stanowią ważnym elementem świadczeń usług gastronomicznych i żywieniowych. Taki rodzaj świadczeń usług gastronomicznych jest bardzo popularny na świecie, dlatego też organizowanie takowych usług gastronomicznych wymaga nie tylko odpowiedniego zaplanowania, ale również odpowiedniej organizacji, aby zrealizować tego typu usług gastronomicznych, dlatego też powinno się powoływać odpowiednich osób, które specjalizują się w świadczeniach różnych przyjęć okolicznościowych i będą za nie odpowiadać. Warto również dodać, iż przyjęcia okolicznościowe mają różną formę sposobu organizowania różnych przyjęć okolicznościowych, jaki i charakter uroczystości. Nie koniecznie muszą być organizowane w różnych częściach pomieszczeń zakładów gastro...

Bardzo często korzystamy nie tylko z usług żywieniowych, które świadczą nam różnego rodzaju restauracje, ale także często mamy okazję przebywać na różnych przyjęciach okolicznościowych, które są organizowane w restauracjach. Najczęściej są to przyjęcia typu bal sylwestrowy, chrzciny, komunia, wesele, czy też np. bal karnawałowy. Organizowanie takowych przyjęć wymaga nie tylko dobrej organizacji pod względem jakości świadczenia usług gastronomicznych, ale także wymaga odpowiedniego planowania. Bardzo ważne przy zamawianiu organizacji takich usług gastronomicznych jest zapoznać się z ofertą zakładu gastronomicznego i kosztorysem. Zamawiający powinien szczegółowo dowiedzieć się o ofercie lokalu gastronomicznego, by podjąć autonomiczną decyzję o złożeniu zamówienia na realizację usług gastronomicznych. Nie tylko to wymaga spisania zamówienia w formie formularza zamówienia, ale także wymaga to sporządzeniu odpowiedniej umowy określające jasne i klarowne warunki umowy na realizację danej usł...

Postanowiłem kontynuować temat związany z savoir-vivre, czyli techniką układania sztućców na talerzu podczas i po konsumpcji. Bardzo ważna jest komunikacja pomiędzy konsumentem (klientem lokalu gastronomicznego) a kelnerem/kelnerką, którzy powinni wiedzieć, czy mogą zabrać już konsumentowi talerz, czy nie. Warto znać i stosować techniki układania sztućców na talerzu podczas i po konsumpcji posiłku, co dzięki temu nie będzie jakichś nieporozumień. W pierwszej części wpisu o tej tematyce związanej z savoir-vivre zaprezentowałem Wam trzy techniki układania sztućców na talerzu, kiedy prosimy o kelnera o dokładkę, kiedy skończymy konsumować posiłek oraz kiedy konsument prosi o podanie kolejnego talerza [1] . W drugiej części tego wpisu zaprezentuje Wam w poniższej grafice kolejne, a zarazem dość ważne, moim daniem, techniki układania sztućców na talerzu podczas i po konsumpcji w sytuacjach, kiedy chcemy zakomunikować kelnera/kelnerkę o tym, że robimy przerwę podczas konsumpcji i chcemy kont...

Jedną z najczęstszych serwowanych napoi w zakładach gastronomical jest kawa. Jest zresztą pita prawie w wielu krajach m.in. we Francji, w USA, we Włoszech, w Niemczech, w Armenii, w Turcji i innych krajach na Bliskim Wschodzie. Nawet jest wzmianka na temat kawy w książce pt. ,,Pan Tadeusz” Adama Mickiewicza. Samych metod parzenia kawy jest wiele, dlatego też ten wpis będzie poświęcony  tematyce związanej z serwowaniem kaw w różnych obiektach gastronomicznych (zakładach gastronomicznych), szczególnie w kawiarniach, w restauracjach, czy też w hotelach. W tym wpisie szczególnie dowiesz się, w jaki sposób serwuje się kawę w zakładach gastronomicznych, w jaki sposób przyrządza się różne kawę z punktu widzenia technologii gastronomiczne oraz jakie są rodzaje kaw.  Na temat kawy będzie jeszcze mowa na moim blogu, gdzie omówimy sobie bardziej szczegółowo nt. kawy z punktu widzenia towaroznawstwa żywności oraz z punktu widzenia żywieniowego. Na temat kawy zbożowej, sposobu pr...

Bardzo wiele jest różnych sposobów składania serwetki na sztućce w kształcie kieszonki. Na mojej stronie można znaleźć także wpis, w którym przedstawiłem jeden ze sposobów składania serwetki na sztućce (kieszonki na sztućce), dlatego też postanowiłem pokazać Wam drugi sposób składania takowej serwetki w formie kieszonki na sztućce, który także możemy zastosować podczas układania sztućców i talerzy na stole konsumenckim przy organizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Ten sposób składania serwetki, który przedstawię w tym wpisie w poniższej grafice, jest dość prosty i bardzo szybki do wykonania.

Przeróżne napoje, a w szczególności napoje alkoholowe często są serwowane konsumentom podczas organizacji usług gastronomicznych w różnych zakładach gastronomicznych. W zakładach gastronomicznych podaje się konsumentom różne alkohole, które dobiera się do różnych potraw, dlatego też należy zaopatrzyć się w przeróżne kieliszki, które są przeznaczone do poszczególnych napojów alkoholowych. Także napoje bezalkoholowe serwuje się w różnych naczyniach szklanych, dlatego też do napoi są także potrzebne różne szklane naczynia. Z tego wpisu dowiecie się, w jakich różnych szklanych naczyniach serwuje się w zakładach gastronomicznych poszczególne napoje alkoholowe i bezalkoholowe.  

Postanowiłem opublikować kolejny wpis z dziedziny gastronomii i obsługi konsumenta w gastronomii, w którym przedstawię technikę układania naczyń stołowych oraz sztućców na stole konsumenckim podczas organizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Wpis ten nauczy, jak ułożyć sztućce i talerze na stole, kiedy organizujemy różne usługi gastronomiczne w zakładach gastronomicznych lub różne przyjęcia okolicznościowe w domu. Wpis ten szczególnie polecam tym osobom, którzy uczą się na kierunku gastronomicznym. Często pytania związane z tym zagadnieniem pojawiają się na egzaminach zawodowych, dlatego też ten artykuł będzie powtórką z technologii gastronomicznej, bądź powtórką z zajęć z obsługi konsumenta. To będzie mała lekcja tzw. savoir-vivre przy stole. To tyle na wstępie, więc przejdźmy do głównej części naszego wpisu. Obsługa konsumenta w zakładach gastronomicznych powinna być na najwyższym poziomie. Wystrój sali konsumenckiej, czy jakość posiłków w zakładach żywienia zbi...

W zakładach gastronomicznych podaje się różne potrawy, które wymagają użycia sztućców przez konsumenta podczas konsumpcji. W zakładach gastronomicznych także podaje się konsumentom sztućce, które wkłada się do ułożonych serwetek w kształcie kieszonki. Sposób składania takiej kieszonki jest różny. Ja podam Państwu przykładowy i dość znany sposób składania serwetki, czyli kieszonki na sztućce. Jest to idealny sposób dekoracji stołów konsumenckich podczas organizacji usług gastronomicznych. Są także inne sposoby składania serwetek, które ozdabiają stoły konsumenckie. Na mojej stronie można znaleźć kilka wpisów o tematyce związanej ze składaniem w różny sposób serwetek. Przykładowy sposób składania tzw. kieszonki na sztućce zaprezentuję w poniższych grafikach. Do zaprezentowania sposobu składania serwetki w ten sposób użyłem papieru. Każde zdjęcia są ponumerowane wg kolejności składania serwetki na sztućce. W drugiej grafice także przestawiłem, w jaki sposób wkładamy do tej kieszonki poszc...

W kolejnym wpisie omówimy sobie temat związany z serwowaniem dań zasadniczych w zakładach żywienia zbiorowego. Jest to jeden z najbardziej popularnych dań serwowanych w zakładach żywienia zbiorowego, dlatego też w tym wpisie nie tylko wyjaśnię, czym jest danie zasadnicze z punktu widzenia technologii gastronomicznej, ale również, w jaki sposób serwuje się dania zasadnicze. Także przedstawiłem rodzaje dań zasadniczych z kulinarnego punktu widzenia, jak i z punktu widzenia technologii gastronomicznej. Na temat sposobu podawania konsumentom dań zasadniczych z punktu widzenia obsługi kelnerskiej opublikuję osoby wpis.

Wiele potraw serwowanych konsumentom w zakładach żywienia zbiorowego muszą być serwowanie na gorąco. W systemie HACCP są wymagania co do serwowanych potraw, które muszą posiadać odpowiednią temperaturę, o czym pisałem już we wpisie na temat procesu produkcji gastronomicznej [1] . Zakłady żywienia zbiorowego typu otwartego, jak i zamkniętego (zakłady gastronomiczne) są wyposażone we wszelakie rodzaje urządzeń grzewczych, które są używanie w produkcji gastronomicznej (podczas przyrządzania potraw), a w szczególności podczas serwowania konsumentom finalnym potraw (ekspedycja). W działach ekspedycyjnych także używa się różnego rodzaju urządzeń podgrzewczych, chociażby gastronomicznych witryn grzewczych, które podgrzewają wcześniej przyrządzone potrawy, aby zachowały odpowiednią temperaturę dań na gorąco. Podczas przyrządzania potraw należy pamiętać o przeprowadzeniu kontroli temperatur naszych potraw, które serwujemy oraz udokumentować przeprowadzoną kontrolę w karcie kontroli temperatury ...

Niedługo rozpoczną się wakacje. To czas, kiedy wypoczywamy w różnych miejscach nie tylko w Polsce, ale również wyjeżdżając za granicę. Oczywiście podczas pobytu na wczasach musimy coś jeść i gdzieś przenocować. Najczęściej wymieramy obiekty noclegowe tj. np. hotele, czy też np. pensjonaty. Im hotel ma więcej gwiazdek, tym lepszy standard. Wybierając różne obiekty noclegowe lub oferty turystyczne, które oferują nam m.in. biura podróży, musimy przede wszystkim zwrócić uwagę na formę wyżywienia. Form wyżywienia w różnych obiektach turystycznych i hotelowych jest dużo, gdzie najczęściej je oznacza się skrótami np. Al, HB, BB. No właśnie, co one oznaczają te różne skróty, które mówią nam, jaką mamy formę wyżywienia, która obowiązuje w różnych obiektach turystycznych i hotelowych? Wyjaśnienie tych skrótów znajdziecie Państwo w poniższej grafice.

W kolejnej części mojego wpisu z zakresu organizacji usług gastronomicznych chciałem Wam zaprezentować kolejny sposób składania serwetek w kształcie wachlarza, który jest dość popularny i często w ten sposób dekoruje się stoły konsumenckie podczas organizacji usług gastronomicznych m.in. przyjęć okolicznościowych. Także w domu możemy w taki sam sposób udekorować stół, kiedy organizujemy jakieś przyjęcie w domu. Składanie serwetki w taki sposób jest nie tylko proste, ale również wyśmienicie prezentuje się na stole. Serwetki złożone w kształcie wachlarza kładziemy na talerz. W poniższej grafice przedstawiłem Wam kilka zdjęć, gdzie każde zdjęcie przedstawia każdy etap składania serwetki. Zaprezentowałem Wam za pomocą kartki papieru.

Podczas organizacji usług gastronomicznych np. przyjęć okolicznościowych, w gastronomii dekoruje się stoły konsumenckie za pomocą serwetek. Wystrój stołu konsumenckiego w gastronomii jest bardzo ważny. Serwetki takie możemy składać na wiele sposobów, dlatego też w tym wpisie chciałbym Wam pokazać, jak możemy złożyć serwetkę w kształcie tulipana. Aby zaprezentować Państwu sposób złożenia serwetki, użyłem do tego papieru. Każde ponumerowane zdjęcie przedstawia kolejność składania serwetki. Na mojej stronie także znajdziecie inny wpis o tematyce związanej ze składaniem serwetki, gdzie zaprezentowałem sposób składania serwetki w kształcie zająca [1] . Przypisy: [1] Składanie serwetki w kształcie zająca

Często stajemy przed wyborem zawodu, którego chcemy wykonywać. Teraz sobie myślisz, że Twoją przyszłą pracą będzie praca w gastronomii. Być może chcesz zostać kelnerem lub kucharzem albo pracować jako dostawca jedzenia. Jeżeli myślisz o wyborze pracy kelnera, to należy dowiedzieć się, jak wygląda praca kelnera. W dzisiejszym poście tematem mojego wpisu jest właśnie praca kelnera. W poniższej grafice znajdziesz dość ważne informacje na temat stanowiska kelnera tj.: * W jakim systemie obsługi konsumenta obsługuje konsumentów kelner? * Jaki jest ogólny zakres obowiązków w pracy kelnera? * Jakie czynności wykonuje kelner podczas obsługi konsumenta? Mam nadzieję, że ten wpis pomógł Ci zrozumieć, jak wygląda typowo praca kelnera. Ten wpis kieruję nie tylko uczniom szkoły gastronomicznej, ale również osobom, którym planują w przyszłości zacząć pracę w branży gastronomicznej. Rozwój zawodowy kelnera jest tak samo ważny, jak rozwój zawodowy kucharza, dlatego też kelner prócz szkoleń, które wymi...

W gastronomii zalicza się wiele rodzajów form obsługi konsumenta. Jedną z najpopularniejszych form obsługi konsumenta jest obsługa kelnerska. Do innych form zaliczamy również samoobsługę. Najpopularniejszą formą obsługi konsumenta w formie samoobsługi to obsługa w formie bufetu (tzw. szwedzki stół), ale również okienkowy (tzw. stołówkowy). Typ okienkowy nazwany jest również typem polskim systemem samoobsługi. Do grupy systemu obsługi konsumenta w formie samoobsługi zaliczamy także typ czeski (stoiskowy) oraz francuski (obsługa barowa, stosowana m.in. w koktajl barach). Inną formą obsługi konsumenta jest samoobsługa połączona z formą obsługi konsumenta typu kelnerskiej. W mojej grafice opisałem 3 wybrane przeze mnie formy obsługi konsumenta (forma podawania posiłków) w zakładach gastronomicznych i opisałem, w jaki sposób odbywa się ta forma obsługi konsumenta. Trzecią formą obsługi konsumenta, jaką podałem w grafice, jest forma hotelowa. Najczęściej występującą w hotelach formą obsługi ...

Jest to druga część postu, gdzie podam Wam kilka wybranych książek z zakresu gastronomii, technologii gastronomicznej, żywności i towaroznawstwa żywności, które polecam do przeczytania. Te książki także powinni je przeczytać restauratorzy, kierownicy zakładów żywienia zbiorowego oraz kucharze. Również poniżej podana lista książek jest skierowana do osób uczących się w szkole gastronomicznej. W pierwszej części postu podałem listę polecanych książek do przeczytania o tematyce związanej z żywieniem człowieka oraz usługami żywieniowymi w gastronomii [1] . Przypisy : [1] Książki o tematyce związanej z żywieniem i usługami żywieniowymi