Kitchen utensils are very necessary utensils for preparing meals with precision and care not just in the kitchen at home but also in gastronomy. Whether you're chopping, serving, cutting, or mixing, every kitchen utensil has its own English name. In this post related to the English language in gastronomy, we get to know very important kitchen utensils, which are used, incl., in the gastronomy during preparation of meals in gastronomy production, and name these utensils in English.  Knowledge of English in gastronomy is very necessary for a person who wants to work in a foreign country when using English. Understanding the names of kitchen utensils in English can improve communication in international kitchens during work in gastronomy. We have to pay attention to some kitchen utensils that are used in the kitchen, because some of these utensils have different names depending on the country, because we have different variations of English. For example, "chopping board" is ...

Jedną z wielu kuchni narodowych środkowoeuropejskich jest kuchnia węgierska (węg. magyar konyhaművészet). Kuchnia węgierska charakteryzuje się wieloma daniami, które są przyprawione na bazie papryki czerwonej w proszku. Z kuchni węgierskiej znamy najczęściej dania tj. zupa gulaszowa, czy też gulasz. W niniejszym wpisie z dziedziny gastronomii i sztuki kulinarnej poznamy kilka charakterystycznych dań dla kuchni węgierskiej, z których znane są Węgry.  W niniejszym wpisie kulinarnym nt. kuchni węgierskiej przyjrzymy się pięciu dań charakterystycznych dla kuchni węgierskiej tj. Brassói aprópecsenye, Lángos, Halászlé, Hortobágyi palacsinta i Pörkölt. Krótko omówimy, czym są te wcześniej wspomniane przeze mnie dania kuchni węgierskiej, z których słyną Węgry. Kuchnię węgierską jeszcze poznamy w osobnym wpisie, w którym poznamy różne dania, desery, czy też napoje charakterystyczne dla kuchni węgierskiej. To tyle na wstępie, więc przejdźmy teraz do omówienia kilku charakterystycznych d...

W różnych krajach obchodzi się święta wielkanocne. Są różne zwyczaje i tradycje wielkanocne w różnych krajach, także różnice te dotyczą obszaru kulinariów. Każdy kraj słynie z różnych dań, czy też produktów, a także wyrobów cukierniczych, które pojawiają się na stole wielkanocnym. W niniejszym wpisie bliżej przyjrzymy się różnym kuchniom narodowym, jeśli chodzi o dania świątecznie, które są przygotowywane na święta wielkanocne. W niniejszym wpisie z dziedziny sztuki kulinarnej i gastronomii dowiemy się o przykładowych daniach z różnych kuchni narodowych, które podaje się na święta Wielkanocne. Doskonale znamy różne dania kuchni polskiej, które są serwowane na święta wielkanocne. Żur lub barszcz biały, jajka, także i jajka faszerowane, wędliny, babki, mazurek,  czy też sałatka jarzynowa. Takie dania, produkty spożywcze, czy też wyroby cukiernicze pojawiają się na święta wielkanocne. Inaczej święta wielkanocne będą obchodzone w innych krajach, co też, chociażby zobaczymy różnice kuli...

Podstawowym wyposażeniem wielu lokali gastronomicznych są różnego rodzaju naczynia i narzędzia kuchenne, które są nieodłącznym elementem pracy w kuchni podczas produkcji gastronomicznej. Jednym z takich naczyń są różnego rodzaju pojemniki typu Gastro Norm (GN). Mają przestronne zastosowanie nie tylko w branży spożywczej, w szczególności w branży gastronomicznej, ale również i w handlu. Są to pojemniki o różnej wielkości i głębokości, co też ich wymiary są znormalizowane i określone w normach PN-EN. Przyjrzymy się bliżej tym pojemnikom w niniejszym artykule z dziedziny gastronomii i technologii gastronomicznej. W branży gastronomicznej, czy w branży handlowej bardzo ważne jest to, aby żywność była przechowywana w odpowiednich pojemnikach, które spełniają aspekty związane z bezpieczeństwem żywności. Do przechowywania żywności i nie tylko idealnie nadają się pojemniki typu GN, czyli pojemniki gastronomiczne Gastro Norm. Spełniają one kwestie związane z bezpieczeństwem żywności, jeśli chod...

Kuchnia francuska słynie z różnych wyrobów cukierniczych, które są serwowane na deser. Każda kuchnia regionalna Francji słynie z różnych dość ciekawych i smacznych deserów. Tym zajmiemy się w niniejszym krótkim wpisie z dziedziny sztuki kulinarnej i gastronomii, w których odkryjemy kilka ciekawych deserów kuchni francuskiej. W niniejszym krótkim wpisie zostanie przedstawiona lista 5 popularnych, a zarazem dość ciekawych wyrobów cukierniczych, które są bardzo znane w kuchni francuskiej. Na blogu już mieliście Państwo okazję poznać jeden z wielu wyrobów cukierniczych znanych w kuchni francuskiej, jakim jest Tarte Tatin, czyli wersja francuskiej odwróconej tarty z jabłkami, gdzie nie tylko poznaliśmy ciekawostkę związaną z historią tej tarty, ale również został przedstawiony przepis kulinarny na wykonanie tej tarty. [1]  Odkryjemy kolejne ciekawostki kulinarne związane z kuchnią francuską, gdzie poznamy kilka znanych, a zarazem dość popularnych deserów kuchni francuskiej, jakimi są...

Jednym z wielu używanych urządzeń gastronomicznych do przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców w zakładach żywienia zbiorowego typu otwartego, jak i zamkniętego,  jest urządzenie gastronomiczne do mielenia i rozdrabniania surowców, zwanym inaczej wilkiem. Bardzo pomocne urządzenie, które możemy zmielić lub rozdrobnić potrzebne surowce do przygotowania różnych dań. To bardzo pomocne i niezbędne urządzenie w kuchni, które jest na wyposażaniu wielu zakładów gastronomicznych. O tym urządzeniu gastronomicznym zostanie poświęcony niniejszy artykuł z dziedziny gastronomii, w którym wyjaśnimy, czym jest wilk i do czego on służy, a także poznamy jego budowę i obsługę - montaż i zasady jego użytkowania. 

Przedstawimy w niniejszym wpisie z dziedziny technologii gastronomicznej i towaroznawstwa żywność podstawowe terminy używane we wcześniej wspomnianych dziedzinach. To podstawowe terminy, które powinny znać osoby zajmujące się gastronomią. Część tych definicji już zostały omówione we wpisie nt. żywności, żywności przetworzonej i nieprzetworzonej oraz higieny środków spożywczych, a także we wpisie nt. towaroznawstwa żywności i technologii gastronomicznej. [1, 2, 3] W niniejszym wpisie wyjaśnimy takie terminy, jak towar, surowiec, półprodukt, produkt (wyrób gotowy), proces technologiczny, potrawa, posiłek, zaopatrzenie i proces produkcji gastronomicznej. To podstawowe terminu używane w technologii gastronomicznej, jak i w towaroznawstwie żywności. Wyjaśnienie tych terminów znajdziemy w poniższych grafikach. Przypisy: [1]  Czym jest żywność (środek spożywczy), żywność przetworzona i nieprzetworzona oraz czym jest higiena środków spożywczych wg prawa żywnościowego i towaroznawstwa żywno...

Im nächsten Beitrag in Zusammenhang mit Deutsch in der Gastronomie werden wir über kulinarische Rezepte in Deutsch besprechen. In diesem Beitrag möchte ich den Grundwortschatz in Verbindung mit kulinarischen Rezepten für Gerichte, Getränke und Desserts in Deutsch präsentieren. Wir besprechen, was kulinarische Rezepte vom gastronomischer Technologie Standpunkt aus sind und welche Elemente kulinarische Rezepte enthalten. Also zeige ich in diesem Eintrag verschiedene Abkürzungen, die in verschiedenen deutschen kulinarischen Rezepten verwendet sind. Im Wesentlichen werdet Ihr sehr wichtigen Wortschatz in Zusammenhang mit kulinarischen Rezepten in Deutsch erkennen, was nützlich für Personal im Gaststättengewerbe ist, das in den deutschsprachigen Ländern arbeiten wird und für Personen, die möchten verschiedene deutsche Rezepte probieren. Auch ist es nützlich für Schülern in der Gastronomieschule. Im vorherigen Beitrag haben wir den Grundwortschatz in Verbindung mit kulinarischen Rezepten in ...

This post will be written in English as part of a post related to foreign languages in gastronomy. This post will be about culinary recipes in the English language and about basic vocabulary related to them. Knowledge of English helps in understanding English culinary recipes, thanks to which we can try various recipes for dishes, drinks, or desserts. So at the beginning, I want to explain what culinary recipes are from the point of view of the culinary arts and what elements contain culinary recipes. In this entry I will also explain different English shorthands, which we can see in English culinary recipes. About basic vocabulary related to culinary activities, you can find an entry on my blog.  [1] This is the first part of this post connected with foreign language culinary recipes. The next entry will be about culinary recipes, but in the German language (in German kulinarische Rezepte), where you'll also learn basic vocabulary related to this topic, but in the German language....

Na święta Wielkanocne można dekorować stół w różnorodny sposób, a jednym z są serwetki, które można w rozmaity sposób je złożyć i położyć koło talerza bądź na talerzu. W takowe święta najlepszymi serwetkami będą serwetki złożone w kształcie zająca, które stanowią świetny element dekoracyjny stołu wielkanocnego. Ponieważ przedstawiłem już pierwszy sposób składania serwetki w kształcie zająca [1] , chciałbym przedstawić Państwu kolejny i dość kreatywny sposób składania serwetki w kształcie zająca, które kładziemy na talerzu przed serwisem. Nie tylko jest to wspaniały element dekoracyjny na stół wielkanocny, ale również można wykorzystać podczas nakrywania stołu w trakcie realizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Etapy składania takiej serwetki znajdziecie Państwo w poniżej grafice. Pierwsze zdjęcie u góry od lewej strony jest pierwszym etapem składania niniejszej serwetki. Przypisy : [1] Składanie serwetki w kształcie zająca 

W pierwszej części wpisu o tematyce związanej z językiem obcym zawodowym w gastronomii omówiłem różne nazwy czynności kulinarnych w produkcji gastronomicznej w języku angielskim [1] . Znajomość języka obcego branżowego jest bardzo ważna, szczególnie jeśli zamierzamy pracować w danej branży za granicą, gdzie używa się danego języka obcego, a także, jeśli chcemy wypróbować różne przepisy kulinarne na różne dania charakterystyczne dla danych kuchni narodowych z obcojęzycznych stron kulinarnych. W tym przypadku potrzebna jest znajomość języka obcego branżowego w dziedzinie gastronomii i kulinariów. W pierwszej części już mieliście Państwo okazję zapoznać się ze słownictwem angielskim, które dotyczyły różnych czynności kulinarnych w produkcji gastronomicznej, czyli przyrządzaniem potraw.  W niniejszym wpisie poznacie Państwo kolejną porcję słownictwa dotyczącego różnych nazw czynności kulinarnych podczas przyrządzania potraw w produkcji gastronomicznej, ale w języku niemieckim. Jest to ...

Święta Bożego Narodzenia to czas, w którym serwuje się z tej okazji różne dania i desery świąteczne. Każda kuchnia narodowa słynie z różnych wyrobów cukierniczych, które pojawiają się na stołach w okresie świąt Bożego Narodzenia. Także kuchnia regionalna słynie z różnorodnych wyrobów cukierniczych. Nie tylko w różnych kuchniach regionalnych Polski słyną różne dania regionalne, które pojawiają się w okresie świąt Bożego Narodzenia. Także we Włoszech możemy znaleźć wiele ciekawych i fantastycznych świątecznych wyrobów cukierniczych, które serwuje się na deser w okresie świątecznym. Region Milano słynie z Panettone, region Verona z deseru świątecznego Pandoro, region Mantua słynie z kolei z wyrobu cukierniczego, jakim jest Anello di Monaco,  a w regionie Valtellina serwuje się na święta Bożego Narodzenia słodkie pieczywo na zakwasie, które nazywa się Bisciola. Z okazji świąt Bożego Narodzenia postanowiłem dla Państwa opublikować kolejny wpis z dziedziny sztuki kulinarnej i gastronomii...

Podczas organizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych stoły konsumenckie nakrywa się nie tylko obrusem, ale również naczyniami stołowymi oraz dekoracjami, a w szczególności serwetkami, które możemy złożyć w rozmaity sposób. Na mojej stronie (blogu) możecie znaleźć różne wpisy, w których przedstawiłem rozmaite sposoby składania serwetek (wpisy te znajdziecie Państwo w kategorii usługi gastronomiczne lub obsługa konsumenta). Organizując również spotkanie wigilijne w domu, czy też w lokalu gastronomicznym możemy także udekorować stół serwetkami, które możemy złożyć w kształcie choinki, które kładziemy na talerz. Jest to świetny sposób składania serwetek, które nawiązują do rodzaju organizowanego przyjęcia okolicznościowego, czyli spotkania wigilijnego. To wspaniały pomysł, aby dekorować stół świąteczny serwetkami złożonymi w ten sposób, dlatego też chciałbym Państwu przedstawić w niniejszym wpisie sposób składania serwetki w kształcie choinki. Zaprezentowałem w poniższej...

Kolejny wpis z cyklu języki obce zawodowe w gastronomii poświęcę tematowi, który jest związany z technologią gastronomiczną i sztuką kulinarną. W niniejszym wpisie zostaną omówione różne nazwy czynności kulinarnych w języku angielskim, które dotyczą produkcji gastronomicznej, czyli przyrządzania potraw. Pewną część słownictwa z tego zakresu już została omówiona w dwóch wpisach nt. nazw technik obróbki termicznej (cieplnej) w języku angielskim i nazw technik obróbki wstępnej żywności w języku angielskim [1, 2] . Znajomość takiego słownictwa jest bardzo ważna w branży gastronomicznej, jeśli nie tylko chcemy wypróbować jakiś przepis kulinarny z anglojęzycznej strony kulinarnej, ale również pracując w branży gastronomicznej za granicą, gdzie używa się języka angielskiego. Choć wspomniałem kilka nazw określających różne czynności kulinarne, jak np. gotować, smażyć, siekać, kroić, to również wspomniałem inne ważne czynności kulinarne, jakie występują podczas produkcji gastronomicznej, cz...

Jednym z dość ważnych problemów związanych z żywnością, jest marnowanie żywności. To bardzo ważny problem globalny, nie tylko etyczny, ale również środowiskowy i społeczny. Zgodnie z definicją marnowania żywności wg Federacji Polskich Banków Żywności, „Marnotrawstwo żywności zakłada świadome działanie niespożytkowania żywności zgodnie z jej pierwotnym przeznaczeniem na każdym etapie łańcucha żywnościowego” [na podst. Raportu Federacji Polskich Banków Żywności „Marnowanie żywności w Polsce i na świecie”, Warszawa, 2012 r.]. Nie tylko w gospodarstwie domowym marnuje się żywność, ale również ten problem występuje w różnych branżach m.in. w branży gastronomicznej, czy też np. w branży handlowej. Wg danych FAO, aż 1,3 ml ton żywności rocznie się marnuje [wg raportu FAO z 2013 r.]. Najczęściej marnuje się nie tylko zboże, ale również owoce, warzywa, mięso, ryby, mleko i nabiał, ale również marnowanie żywności dotyczy produktów żywnościowych, jak np. pieczywo, wędliny. Co dość ciekawe jest to...

Nie tylko w naszej diecie ważne są warzywa, owoce, tłuszcze roślinne, czy też produkty zbożowe. Także produkty mleczne i nabiałowe m.in. sery, jajka, produkty mleczne fermentowane, czy też mleko. O produktach mlecznych fermentowanych już poświęciłem osobny wpis, gdzie mieliście już okazję dowiedzieć się dość ważnych i cennych informacji odnośnie do tychże produktów żywnościowych [1] . W kolejnej części wpisu z obszaru towaroznawstwa żywności i żywienia człowieka, a także organizacji usług żywieniowych w zakładach gastronomicznych omówię kwestię związaną z mlekiem, jego wartości odżywczej i energetycznej oraz o tym, dlaczego ten produkt także warto włączyć do naszej diety. Warto wiedzieć dużo na temat mleka z uwagi na to, że często panują różne poglądy co do jego szkodliwości, gdzie wiele z takich poglądów (mitów na temat mleka) nie są słuszne i nie mają poparcia naukowego. Są różne badania naukowe, które mówią o pewnych związkach pomiędzy piciem mleka a naszym zdrowiem. Na temat mitu z...

Na mojej stronie (blogu) już mieliście okazję dowidzieć się co nieco o kuchni austriackiej, gdzie w jednym ze wpisów, jakie opublikowałem na moim blogu, było omówienie przykładowych potraw i deserów kuchni austriackiej [1] . Mieliście już okazję poznać kuchnię niemiecką oraz holenderską, więc kolejny wpis z obszaru sztuki kulinarnej będzie dotyczyć kuchni austriackiej, która również jest dosyć interesująca i bardzo ciekawa, którą warto poznać, w szczególności, kiedy chcemy odwiedzić ten kraj. Austria to piękny i malowniczy kraj, a także o fascynującej kuchni, która składa się z wielu potraw i produktów regionalnych. Wiele lokali gastronomicznych oferuje nam różnego rodzaju dania z kuchni austriackiej, które warto o nich co nieco się dowiedzieć, odwiedzając turystycznie ten kraj. Ponieważ moim obszarem zainteresowań zawodowych jest kuchnia krajów niemieckojęzycznych, dlatego też mam chęć podzielić się z Państwem moją wiedzą nt. kuchni austriackiej, dlatego też niniejszy wpis będzie pośw...

Postanowiłem opublikować kolejny wpis na temat ziemniaków nie tylko z punktu widzenia towaroznawczego, ale również kulinarnego i żywieniowego. Każdy zapewne lubi ziemniaki, które często pojawiają się w naszym menu. W tym wpisie dowiecie się, do jakiej grupy warzyw zaliczamy ziemniaki, jakie są przykładowe odmiany ziemniaków oraz jaką wartość odżywczą i energetyczna mają ziemniaki. Dowiecie się także o tym, ile ziemniaków możemy spożywać w oparciu o dzienne racje pokarmowe, a także jakie mamy rodzaje typów kulinarnych ziemniaków oraz przykładowe odmiany ziemniaków, które zaliczamy do danego typu kulinarnego ziemniaków. Także dowiecie się co nieco o ziemniakach z punktu widzenia historycznego.  Jak już wcześniej wspomniałem, iż ziemniaki to jedno z dość popularnych warzyw, jakie pojawiają się w naszej diecie. Są różne dania z ziemniaków, które są popularne nie tylko w kuchni polskiej, ale także w kuchni np. niemieckiej, holenderskiej, austriackiej, czy też np. amerykańskiej. W kulina...

Wiele potraw, czy też deserów, ale także wiele różnych zakąsek oraz sałatek warzywnych serwuje się z różnymi sosami, czy to na zimno, czy też na gorąco. Wiele kuchni narodowych słynie z różnych rodzajów sosów m.in. kuchnia niemiecka (np. Grüne-Sauce-Krauter / Frankfurter Grüne Soße, czyli zielony sos frankfurcki), francuska, azjatycka, czy też np. kuchnia włoska. Każde sosy przyrządza się w różny sposób, a w kulinariach i w technologii gastronomicznej wyróżniamy wiele rodzajów sosów i technik sporządzania. O tym będzie mowa w niniejszym wpisie, w którym dowiecie się nie tylko o tym, z jakich składników przyrządza się sosy, ale także jakie wyróżniamy rodzaje sosów. Także dowiecie się o tym, jakie przykładowe kuchnie narodowe słyną z różnych rodzajów sosów. Na mojej stronie znajdują się obecnie przepisy kulinarne na przyrządzenie sosu pomidorowego, czyli sosu w wersji na gorąco (w przepisie na gołąbki z ryżem i mięsem mielonym) i dipu czosnkowo-koperkowego (sos w wersji na zimno), ch...

Na temat żywności była już wielokrotnie mowa na mojej stronie (blogu), gdzie w jednym ze wpisów wyjaśniłem, czym jest żywność (środek spożywczy), żywność przetworzona i nieprzetworzona oraz czym jest higiena środków spożywczych [1]. Także mieliśmy już okazję wcześniej poznać 12 grup produktów żywnościowych, gdzie omówiłem krótko różne produkty żywnościowe z punktu widzenia nauk o żywności i żywieniu człowieka. Postanowiłem napisać kolejny wpis o tematyce związanej z towaroznawstwem żywności, w którym przedstawię inne klasyfikacje produktów żywnościowych, jakie można wyróżnić w towaroznawstwie żywności. Warto wiedzieć o tym, iż klasyfikacja towaroznawcza 12 grup produktów żywnościowych jest bardziej rozszerzona, gdyż w tej klasyfikacji wyodrębniono różne rodzaje warzyw i owoców aż w 5-ęciu grupach produktów żywnościowych, a także wyodrębniono osobno masło jako tłuszcz pochodzenia zwierzęcego od pozostałej grupy związanej z tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi. Taki podział także stosuje...