W dzisiejszym wpisie chciałbym omówić kwestie związane z normalizacjami i normami, które dotyczą zakładów gastronomicznych, ale również innych branż zajmujących się produkcją żywności. W tym wpisie dowiesz się przede wszystkim: ➥ jakie akty prawne regulują kwestie związane z normalizacją? ➥ jaki jest cel normalizacji krajowej i jakie są zasady normalizacji krajowej wg ustawy, która reguluje kwestie związane z normalizacją? ➥ czym jest normalizacja, normalizacja krajowa i norma wg ustawy, która reguluje kwestie związane z normalizacją? ➥ jakie są organizacje normalizacyjne? ➥ czy stosowanie Polskich Norm jest obowiązkowe? ➥ co to są za skróty tj. ISO, PN i EN, które się stosuje w normach? ➥ jakie są przykładowe normy ISO, które dotyczą branży gastronomicznej lub innych branż zajmujących się produkcją żywności?

Macie czasami ochotę na takie ciasto? Jeśli odpowiedź Wasza jest twierdząca, to myślę, że ten przepis będzie idealny dla Was. W tym wpisie chciałem Wam przedstawić przepis na pyszne ciasto biszkoptowe z bitą śmietaną i galaretkami. Wygląda w formie tortu, więc nawet możecie takie ciasto zaserwować osobom, którym obchodzą urodziny, czy też imieniny. Na inne przyjęcia okolicznościowe także to ciasto jest fantastyczne. Wykonanie tego ciasta nie jest pracochłonne.

W tym wpisie chciałbym omówić kwestie związane z pobieraniem i przechowywaniem próbek żywności w oparciu o przepisy prawne w zakresie prawa żywnościowego, które reguluje kwestie z tym związane. W poniższych grafikach dowiecie się m.in.: ♦ jakie akty prawne regulują kwestię pobierania i przechowywania próbek żywności w zakładach żywienia zbiorowego typu zamkniętego? ♦ czy pobieranie i przechowywanie tych próbek w zakładach żywienia zbiorowego typu zamkniętego jest obowiązkowe? Czy firmy cateringowe muszą to robić? ♦ w jaki sposób pobiera się i przechowuje próbki żywności?

Chciałem Wam przedstawić kolejny przepis na pyszne i szybkie do przyrządzenia racuchy z jabłkami. Ta wersja racuchów jest bez użycia drożdży, gdyż zamiast drożdży, do ciasta na racuchy dodamy proszek do pieczenia. Jeśli lubisz racuchy, a nie masz drożdży, to nic nie szkodzi. Wystarczy zrobić ciasto, gdzie dodamy proszek do pieczenia. Również ta wersja racuchów jest przepyszna w smaku. Nie tylko są wspaniałe na śniadanie w wersji na słodko, ale również na podwieczorek. Można także użyć innych owoców np. malin.

Ten wpis będzie poświęcony kapuście pekińskiej. Często jest używania w kulinariach do przyrządzenia wielu dań, a w szczególności surówek warzywnych. Jak każde warzywo, kapusta pekińska także jest źródłem wielu składników pokarmowych, które zostały omówione w poniższej grafice. Także dowiesz się, jaką wartość energetyczną ma kapusta pekińska. Także dowiecie się, skąd pochodzi kapusta pekińska i do jakiej grupy warzyw jest zaliczana w towaroznawstwie żywności.

W kolejnym poście z cyklu ciekawostki psychologiczne dowiesz się, czym zajmuje się psychologia i oraz kilku przykładowych naukowców, którzy są autorami różnych teorii psychologicznych, które wpłynęły na rozwój tej dziedziny. Także dowiecie się, jakie są przykładowe dziedziny psychologii. W następnym wpisie z tego cyklu dowiesz się, jakich wyrażeń nie powinniśmy mówić osobom cierpiących na różne choroby związane ze zdrowiem psychicznym m.in. osobom cierpiących na depresję.

Lubisz śniadania na słodko? Jeśli tak, to ten przepis kulinarny będzie właśnie idealny dla Ciebie, gdyż ten przepis jest na pyszne naleśniki na bazie kefiru z serem twarogowym. Kefir to świetny produkt mleczny fermentowany i ma również duże zastosowanie kulinarne. O tym, jakie właściwości odżywcze mają produkty mleczne fermentowane, napiszę innym razem. Wcześniej wspomniane przeze mnie naleśniki są wspaniałe również dla dzieci. Można je także nie tylko zaserwować na śniadanie, ale również na podwieczorek w formie deseru. 

W tym wpisie omówimy kolejne warzywo, jakim jest cukinia. Ma także wszechstronne zastosowanie kulinarne. Na mojej stronie także pokazałem Wam przykładowe zastosowanie kulinarne tego warzywa. Na mojej stronie także można znaleźć przepisy kulinarne na kotleciki z cukinii oraz kotlety z cukinii panierowane w jajku i bułce tartej [1] . Cukinia prócz tego, że ma ogromne zastosowanie kulinarne, także ma ogromną wartość odżywczą, o czym jest mowa w poniższej grafice (będzie mowa o składzie chemicznym cukinii). Także w poniższej grafice dowiecie się na temat wartości energetycznej tego warzywa. O tym będzie właśnie mowa w niniejszym wpisie. Także dowiecie się, do jakiej grupy warzyw zaliczamy cukinię w towaroznawstwie żywności, a także jakie są przykładowe odmiany tego warzywa. Linki: [1] Przepis kulinarny na kotleciki z cukinii oraz kotlety z cukinii panierowane w jajku i bułce tartej

Mintaj to świetna ryba, którą możemy przyrządzić z niej pyszne rybne kotleciki. To idealny dodatek do obiadu. Są bardzo proste do przyrządzenia, a zarazem znakomite w smaku. Przepis na te pyszne kotleciki znajduje się w poniższej grafice.

Tematem tego wpisu będą grzanki. Często je serwujemy na śniadanie, czy też na kolację. Mogą również być dodatkiem do zupy np. cebulowej. W tym wpisie dowiesz się, czym są grzanki z kulinarnego punktu widzenia oraz kilka przykładowych sposobów przyrządzenia ich.

W dzisiejszym wpisie chciałem Wam przedstawić przepis kulinarny na pyszną sałatkę z mieszanki sałat, papryki, rzodkiewki oraz sera tofu. Można oczywiście ser tofu zastąpić innym serem. Może to być ser mozzarella lub ser feta. Możemy również dodać inne warzywa, a także podprażone pestki dyni lub ziarna słonecznika. Taką sałatkę możemy zaserwować na śniadanie, na 2 śniadanie, na kolację, a także jako dodatek do obiadu.

W dzisiejszym wpisie chciałem Wam przedstawić informacje na temat rzeżuchy ogrodowej. W poniższej grafice dowiesz się przede wszystkim: 🌿  czym jest rzeżucha ogrodowa? 🌿  jakie zastosowanie kulinarne ma rzeżucha ogrodowa? 🌿  jaką wartość odżywczą i energetyczną ma rzeżucha ogrodowa?

Co można zrobić smacznego na śniadanie lub na kolację z twarogu i szprotek? Pyszną pastę kanapkową. Przyrządzenie takiej pasty nie zajmuje nam dużo czasu, więc gorąco polecam takie przepyszne pasty kanapkowe serwować sobie na śniadanie, czy też na kolację, ale również w zakładach żywienia zbiorowego.

W dzisiejszym wpisie z cyklu ciekawostki psychologiczne chciałbym Wam opublikować wpis na temat błędów poznawczych. Dowiecie się nie tylko o tym, czym są błędy poznawcze, ale również jakie są przykładowe rodzaje takowych błędów poznawczych. Ich jest bardzo wiele, dlatego też omówiłem w poniższej grafice jedynie wybrane przeze mnie błędy poznawcze.

Z okazji świąt chciałem podzielić się z Wami poradami na temat tego, jak przeżyć zdrowo święta Wielkanocne. Wiele dotyczy nie tylko porad z zakresu żywienia i kulinariów, ale również porad z dziedziny psychologii. Wiele potraw wielkanocnych można przyrządzić w lepszy, zdrowszy sposób, dlatego też podałem kilka przykładowych takowych technik kulinarnych w poniższej grafice [szerzej na ten temat polecam także artykuł 📑  "Jak nie przytyć w święta Wielkanocne", ncez.pzh.gov.pl, mgr inż. B. Wojda ].

C hciałem opublikować dla Was przepis na pyszne ciasto biszkoptowe z jabłkami i kruszonką. Jest przepyszne w smaku, a także łatwy do przyrządzenia. Idealny na każdą okazję, a szczególnie na świąteczną okazję.

  W dzisiejszej trzeciej części wpisu na temat jajek omówię kwestię obróbki cieplnej (termicznej) jajek. Dowiecie się, w jaki sposób możemy przeprowadzić obróbkę termiczną (cieplną) jajek, a także jak długo należy poddawać obróbce cieplnej (termicznej) - gotowania jajek. Myślę, że ten wpis przyda się Wam na święta Wielkanocne i nie tylko. W jutrzejszym wpisie przedstawię Wam wspaniały przepis na ciasto biszkoptowe z jabłkami i z kruszonką, które również możemy zaserwować takie ciasto na stół świąteczny, a także dowiecie się, jak zdrowo przeżyć święta Wielkanocne. Tam także będą poruszone porady z dziedziny psychologii. '

Druga część mojego wpisu na temat jajek będzie dotyczyć spożywania jajek a wpływ na podwyższenie cholesterolu. Ciągle możemy usłyszeć, że spożywanie jajek na wpływ bardzo duży na podwyższenie cholesterolu, szczególnie LDL oraz przyczynienia się do chorób sercowo-naczyniowych. To twierdzenie nie ma potwierdzenia obecnie w nauce o żywieniu człowieka, dlatego też wyjaśniłem w poniższej grafice, co jest przyczyną podwyższenia cholesterolu, szczególnie LDL oraz pojawienia się chorób sercowo-naczyniowych. W nawiasie podałem źródła, które potwierdzają, iż obecne badania nie potwierdzają tej wyżej podanej teorii, a także są rekomendacją do przeczytania, aby bardziej dowiedzieć się szerzej na ten temat. Także napisałem w grafice, dlaczego warto włączyć ten produkt spożywczy do naszej diety. O wartości odżywczej jajek możecie przeczytać wpis na mojej stronie, który pojawił się dnia 13.04.2022 r. [1] .  Mam nadzieję, że ten wpis rozwiał wasze wątpliwości co do jajek i wpływu na cholesterol. Przyp

Jednym z dość popularnych produktów spożywczych, które pojawiają się na stole Wielkanocnym, są jajka. Nie tylko serwujemy gotowane jajka (po poddaniu obróbce cieplej), ale również przyrządzamy z nich wiele potraw. Także jest dodatkiem do zupy np. żurku, ale również jajka to główny składnik wielu wyrobów cukierniczych. Postanowiłem opublikować dla Was trzy części wpisów na temat jajek. W pierwszej części dowiecie się m.in.: - czym jest jajko wg definicji określonej w prawie żywnościowym oraz do jakiej grupy produktów żywnościowych zaliczamy jajka w towaroznawstwie żywności? - jakie przepisy prawa żywnościowego regulują kwestię oznakowania jajek? - budowa jajka - sposób oznakowana i klasyfikowania jajek w oparciu o prawo żywnościowe - jaką wartość odżywczą i energetyczną mają jajka z punktu widzenia nauk o żywności i żywieniu człowieka? Na mojej stronie pojawi się druga część wpisu na temat jajek. Dowiecie się, co mówią obecnie badana naukowe na temat spożywania jajek a wpływu na ch

W dzisiejszym wpisie z cyklu ciekawostki psychologiczne przedstawię Wam w poniższej grafice kilka wskazówek, które powinniśmy zastosować podczas rozmowy z drugą osobą. Wysłuchanie naszego rozmówcy jest kluczowe w naszej komunikacji, dlatego też należy to robić w sposób empatyczny. Na następny tydzień przygotuję dla Was wpis na temat błędów poznawczych oraz podam Wam kilka przykładowych błędów poznawczych.

Jedną z dość popularnych zup serwowanych na święta Wielkanocne jest żurek. Dużo jest przepisów na tę zupę. Podam Wam przepis na przykładowy sposób zrobienia tej zupy.

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami, dlatego też w tym tygodniu będą pojawiać się przeróżne wpisy związane z tym świętem. Opublikuję dla Was kilka przepisów na różne potrawy, czy ciasta, które można zaserwować na stole Wielkanocnym, ale również kilka wpisów związanych z jajkami, oznakowaniem i klasyfikacją jajek, wartością odżywczą jajek oraz tego, czy spożywanie jajek rzeczywiście mają wpływ na poziom cholesterolu. Najpierw zacznę ten tydzień od opublikowania dla Was przepisu na pyszną babkę na oleju rzepakowym z kakao. Świetne ciasto, które nie tylko jest łatwe do przygotowania, ale również można takie ciasto zaserwować na święta Wielkanocne.

Cukinia jest kolejnym warzywem o wszechstronnym zastosowaniu kulinarnym, dlatego też chciałem Wam dzisiaj przedstawić dwa przepisy kulinarne na przyrządzenie pysznych dań na bazie cukinii. Jednym z tych dań są kotleciki z cukinii, natomiast drugi przepis kulinarny jest na kotlety z cukinii panierowane w jajku i bułce tartej.

S erniki także mogą być fantastycznymi ciastami, które można podawać na różne okazje np. na święta Bożonarodzeniowe, czy Wielkanocne, ale również na różne przyjęcia okolicznościowe. Na mojej stronie można znaleźć przepisy kulinarne na sernik na kruchym spodzie, natomiast w tym przepisie, którego dzisiaj publikuję na mojej stronie, sernik będzie bez spodu. Przedstawię Wam bardzo prosty przepis na sernik śmietankowy z twarogu sernikowego bez spodu. Myślę, że również będzie to fantastyczne ciasto, które można zaserwować na święta Wielkanocne, czy też na inne przyjęcia okolicznościowe.

Naleśniki nie tylko można serwować na słodko, ale również w wersji wytrawnej, dlatego też chciałem opublikować Wam przepis kulinarny na drugi wariant zaserwowania naleśników, czyli w wersji wytrawnej. Będą to naleśniki ze szpinakiem. Takie naleśniki są nie tylko przepyszne w smaku, ale również fantastyczne na obiad lub jako przekąska. Można zaserwować je z sosem jogurtowym lub też po prostu na wierzch naleśników można posypać startym żółtym serem i zapiec je w piekarniku. Co kto lubi. 

Temat tego wpisu będzie dość obszerny, gdyż w poniższych grafikach znajdziecie dużo informacji na temat gastronomii z gastronomicznego i kulinarnego punktu widzenia. Dowiecie się, czym jest gastronomia i czym się zajmuje. Przypisy: [1] Wyżej wspomniane wpisy w odnośnikach podanych w powyższych grafikach także można znaleźć na tym blogu: 1 . Rodzaje usług gastronomicznych, które oferują zakłady gastronomiczne , 2 .  Zakłady żywienia zbiorowego - definicja i podział , 3.   Rodzaje usług gastronomicznych, które oferują zakłady gastronomiczne , 4 .  Technologia gastronomiczna. Czym zajmuje się technologia gastronomiczna?

Co proponuję dzisiaj zaserwować na podwieczorek? Pyszne banany w cieście naleśnikowym. Fantastyczny sposób wykorzystania bananów do przyrządzenia tego pysznego deseru. Deser ten jest szybki do przygotowania, bo prócz bananów także potrzebujemy ciasta naleśnikowego. Deser taki można zaserwować z sosem czekoladowym lub można również posypać banany w cieście naleśnikowym cukrem pudrem. Przepis na ten pyszny deser znajduje się w poniższej grafice.

W dzisiejszym wpisie z cyklu ciekawostki psychologiczne chciałem Wam opublikować wpis na temat potrzeb oraz hierarchii potrzeb wg amerykańskiego psychologa Abrahama H. Maslowa. W poniższej grafice przedstawiłem krótkie wyjaśnienie, czym jest potrzeba oraz hierarchię potrzeb wg ww. psychologa, którą przedstawia się w formie piramidy.

Dowiedzieliście się już na temat śniadania i II śniadania w teorii. Czas przejść do praktyki, więc w tym wpisie chciałem Wam przykładowy jadłospis, który zawiera pięć przykładowych zestawień posiłków na II śniadanie. Na mojej stronie także możecie znaleźć wpis, w którym podałem przykładowy jadłospis, który także zawiera pięć przykładowych zestawień posiłków na śniadanie [1] . Przypisy: [1] Śniadanie - 5 przykładowych zestawień śniadaniowych

W drugiej części wpisu o śniadaniu i II śniadaniu będzie mowa o pięciu grupach produktów spożywczych, które powinny pojawić się w jadłospisie podczas planowania śniadania oraz II śniadania podczas organizacji usług żywieniowych w zakładach żywienia zbiorowego, szczególnie typu zamkniętego. Także będzie mowa o napojach, które powinny być serwowane na śniadanie, czy też na II śniadanie. W kolejnym wpisie pojawi się ostatnia część tego wpisu z tej tematyki, gdzie podam przykładowe zestawienia II śniadania (przykładowy jadłospis na 2 śniadanie).

We wczorajszym wpisie dowiedzieliście się, dlaczego tak ważne jest jedzenie śniadania i II śniadania oraz ile energii powinno pokryć nam śniadanie i II śniadanie w naszej całodziennej diecie. Jutro pojawi się druga część tego wpisu, natomiast dzisiaj chciałem Wam przedstawić przepis na pyszną pastę jajeczną z rzodkiewki i szczypiorkiem. Idealna do kanapki na śniadanie lub II śniadanie. Także na podwieczorek taka pasta jest wyśmienita. Pasy jajeczne także są wyśmienite, kiedy serwujemy je konsumentom na śniadanie w różnych zakładach żywienia zbiorowego (zakładach gastronomicznych).

We wczorajszym wpisie była mowa o amerykańskim śniadaniu, gdzie dowiedzieliście się, co serwuje się konsumentom podczas śniadania amerykańskiego w różnych obiektach hotelarskich i restauracjach m.in. w Stanach Zjednoczonych. Temat śniadania będę kontynuował, gdyż kolejne wpisy, jakie się pojawią niebawem na mojej stronie, będę dotyczyć właśnie śniadań, a także II śniadań oraz serwowania tych posiłków m.in. w zakładach żywienia zbiorowego (w zakładach gastronomicznych), szczególnie typu zamkniętego z punktu widzenia nauk o żywieniu człowieka oraz z punktu widzenia organizacji usług żywieniowych w gastronomii. W pierwszej części tego wpisu będzie omówienie śniadania i II śniadania oraz ile procent energii powinno pokryć nam śniadanie i II śniadanie w całodziennej naszej diecie. To bardzo ważne, aby każdy posiłek powinien dostarczyć nam odpowiednią ilość energii w całodziennej naszej diecie, szczególnie kiedy planujemy jadłospis podczas organizacji usług żywieniowych w zakładach żywienia

K olejnym wpisem o tematyki związanej z serwowaniem śniadań o charakterze narodowym w różnych hotelach i zakładach gastronomicznych jest śniadanie amerykańskie (po ang. American breakfast), które jest serwowana konsumentom m.in. w różnych hotelach i zakładach gastronomicznych w ofercie śniadaniowej. Dowiecie się, co serwuje się konsumentom na to śniadanie.