Jedno z wielu warzyw sezonowych, które pojawia się w handlu, to dynia. Dynia słynie z Halloween, którą z tej okazji się wycina. Dynia to bardzo unikatowe warzywo o dużej wartości odżywczej, a także o dużym zastosowaniu kulinarnym i o niej będzie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny żywności i żywienia człowieka oraz towaroznawstwa żywności. Poznamy dynię i z towaroznawczego, kulinarnego oraz żywieniowego punktu widzenia, a także z historycznego punktu widzenia. Nie tylko używa się tego warzywa dla celów kulinarnych, ale również nasion tego warzywa. Warto dynię włączyć do naszej diety z uwagi na fakt, że dynia to skarbnica pełen składników odżywczych, dlatego też w niniejszym wpisie omówimy wszystkie ważne informacje nt. tego warzywa.

Chciałbym przedstawić Państwu kolejny sposób na przygotowanie placuszków twarogowych, ale w innym sposobie ich przygotowania. Jeden ze sposobów przygotowania placuszków twarogowych już przedstawiłem na moim blogu we wpisie kulinarnym. [1] Placuszki takie można przygotować w rozmaity sposób, dlatego też w niniejszym wpisie kulinarnym chciałbym Państwu przedstawić jeszcze inny sposób na ich wykonanie, tym razem z waniliowym jogurtem typu islandzkiego skyr. Takie placuszki także możemy serwować z różnymi sezonowymi owocami. To wspaniałe, pożywne i smaczne placuszki, które można nie tylko serwować na śniadanie, czy też na podwieczorek w formie deseru, ale również może stanowić ciekawą ofertę kulinarną w zakładach gastronomicznych. Jeśli nie mieliście jeszcze okazji ich wypróbować, to gorąco namawiam Was do ich wypróbowania.  Przypisy: [1]   Przepis kulinarny na placuszki z sera twarogowego

Przedstawimy w niniejszym wpisie z dziedziny technologii gastronomicznej i towaroznawstwa żywność podstawowe terminy używane we wcześniej wspomnianych dziedzinach. To podstawowe terminy, które powinny znać osoby zajmujące się gastronomią. Część tych definicji już zostały omówione we wpisie nt. żywności, żywności przetworzonej i nieprzetworzonej oraz higieny środków spożywczych, a także we wpisie nt. towaroznawstwa żywności i technologii gastronomicznej. [1, 2, 3] W niniejszym wpisie wyjaśnimy takie terminy, jak towar, surowiec, półprodukt, produkt (wyrób gotowy), proces technologiczny, potrawa, posiłek, zaopatrzenie i proces produkcji gastronomicznej. To podstawowe terminu używane w technologii gastronomicznej, jak i w towaroznawstwie żywności. Wyjaśnienie tych terminów znajdziemy w poniższych grafikach. Przypisy: [1]  Czym jest żywność (środek spożywczy), żywność przetworzona i nieprzetworzona oraz czym jest higiena środków spożywczych wg prawa żywnościowego i towaroznawstwa żywno...

W kolejnym wpisie ponownie zagłębimy się w historię, tym razem w historię gastronomii. W tym wpisie odkryjemy tajemnice dawnych lokali gastronomicznych w okresie starożytnego Rzymu, czyli Termopolium znajdujące się w Pompejach, mieście w regionie dzisiejszej Kampanii we Włoszech. Pompeje stanowi obecnie stanowisko archeologiczne, w których okrywa się wiele tajemnic dawnych Pompejów i życia Pompejczyków za czasów Cesarstwa Rzymskiego. Niestety, w roku 79 doszło do wybuchu wulkanu Wezuwiusza, co na skutek erupcji wulkanu Pompeje zostały zniszczone. Już w czasach rzymskich istniały lokale gastronomiczne, zwanymi jadłodajniami (thermopolium) , w których można było coś zjeść i wypić, a także w nich odbywały się różne spotkania towarzyskie. To już od czasów rzymskich możemy poznać tajniki dawnej gastronomii, którą dzisiaj nazywalibyśmy barem szybkiej obsługi typu fast-food. O Termopolium będzie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny historii gastronomii, w której poznamy tajniki dawnej gastron...