Składniki mineralne, czyli składniki pokarmowe odżywcze. Mikroelementy – cynk (Zn) i chrom (Cr). Jakie pełnią one funkcje w naszym organizmie, dzienne zapotrzebowanie na te składniki mineralne oraz źródło tych składników mineralnych w różnorodnych produktach spożywczych.

W poprzednich częściach wpisów dotyczących pokarmowych, czyli składników mineralnych zostały omówione wszystkie makroelementy. Składniki mineralne są niezbędne dla naszego organizmu z uwagi na fakt, że one pełnią funkcję regulującą i buforową. Do pierwszej grupy składników mineralnych zaliczamy makroelementy, natomiast do drugiej zaliczamy mikroelementy. Do tej grupy składników mineralnych - mikroelementów zaliczamy składniki mineralne tj. cynk (Zn), chrom (Cr), fluor (F), jod (I), kobalt (Co), mangan (Mn), miedź (Cu), molibden (Mo), selen (Se) oraz żelazo (Fe). Zawartość tych składników mineralnych - mikroelementów w naszym organizmie jest mniej niż 0,01%. Tę grupę składników mineralnych będziemy omawiać w kolejnych wpisach z dziedziny żywności i żywienia człowieka.

W pierwszym wpisie o tematyce związanej ze składnikami mineralnymi zaczniemy omawiać mikroelementy tj. cynk (Zn) i chrom (Cr). Zostaną omówione dość istotne kwestie związane z ich funkcją, jakie pełnią w naszym organizmie, skutkach niedoboru i nadmiaru tych składników mineralnych, dzienne zapotrzebowanie na te składniki mineralne oraz w jakich produktach spożywczych znajdziemy te składniki pokarmowe. O ile na temat cynku wiemy dużo, to na temat chromu wiele kwestii związanych z tym składnikiem pokarmowym jest niejasnych, w szczególności w leczeniu nadwagi lub otyłości, czy też w zakresie przeciwcukrzycowymi właściwościami tego pierwiastka chemicznego, dlatego warto zapoznać się z obecną wiedzą na temat chromu, aby nie suplementować go nie potrzebnie. W kolejnej części wpisu na temat mikroelementów omówimy kolejne dwa składniki mineralne z tej grupy, czyli fluor (F) i jod (I).

Przypisy:

[1] Chromium: Biological Relevance - Lay - Major Reference Works - Wiley Online Library