Składniki mineralne, czyli składniki pokarmowe odżywcze. Mikroelementy – selen (Se) i żelazo (Fe). Jakie funkcje pełnią te składniki mineralne w naszym organizmie, ich dzienne zapotrzebowanie oraz ich źródło w różnych produktach spożywczych.

Selen, jak i żelazo to dwa kluczowe składniki mineralne, które zaliczamy do mikroelementów, które pełnią ważną funkcję w naszym organizmie. Ich nadmiar, jak i niedobór jest niekorzystny dla naszego zdrowia, dlatego tak ważna jest zdrowa zbilansowana dieta, która pozwoli nam dostarczyć wcześniej wspomnianych składników mineralnych w odpowiednich ilościach. Ich zapotrzebowanie jest różne w zależności od wieku, płci, aktywności fizycznej, czy też stanu zdrowia. Także dotyczy to niemowląt, czy też kobiet w ciąży i karmiących piersią, gdzie normy dziennego zapotrzebowania na selen i żelazo znajdziemy m.in. w publikacji Normy żywienia dla populacji Polski z 2024 r., które zostały zaktualizowane przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego PZH - Państwowego Instytutu Badawczego. W niniejszym wpisie z dziedziny żywności i żywienia człowieka przyjrzymy się bliżej tym składnikom mineralnym - mikroelementom. 

W ostatnim cyklu wpisów poświęconych tematowi związanemu ze składnikami mineralnymi omówimy ostatnie dwa kluczowe składniki mineralne - mikroelementy tj. selen (Se) i żelazo (Fe). Bliżej przyjrzymy się tymi składnikami mineralnymi, gdzie omówimy dość ważne informacje na ich temat.

Z niniejszego wpisu dowiemy się m.in. o tym:

• jakie pełnią funkcje składniki mineralne tj. selen i żelazo w naszym organizmie;
• jakie są skutki niedoboru selenu i żelaza w organizmie;
• jakie są skutki nadmiaru selenu i żelaza w organizmie;
• jakie jest ich dzienne zapotrzebowanie w oparciu o aktualne normy żywieniowe;
• jakie produkty żywnościowe są źródłem selenu i żelaza.

Podsumowanie wpisów nt. składników mineralnych.

Wszystkie omówione składniki mineralne mają kluczowe znaczenie w naszym żywieniu, dlatego tak bardzo ważne jest to, aby je dostarczyć w odpowiednich ilościach, zgodnie z aktualnymi normami żywieniowymi poprzez zdrową i zbilansowaną dietę, która pozwoli nam pokryć wszelkie składniki mineralne w odpowiednich ilościach. O ile niedobór ich jest niekorzystny dla naszego zdrowia, to także nadmiar ich w naszym organizmie jest bardzo szkodliwy, dlatego zdrowa i zbilansowana dieta powinna pokryć odpowiednią ilość składników mineralnych. Warto też zwrócić uwagę na to, iż należy z rozsądkiem podchodzić do suplementów diety i zażywać je tylko wtedy, gdy jest to koniecznie. Należy przestrzegać zalecanych dawek suplementów diety, aby nie przedawkować składniki mineralne. Nie mogą one zastąpić zdrowej i zbilansowanej diety. Warto w tym celu skonsultować z lekarzem lub dietetykiem i świadomie stosować suplementy diety, a nie pod wpływem reklam, czy rekomendacji ze strony drugiej osoby. Przy obecnych różnych trendach związanych z różnymi modnymi dietami można łatwo doprowadzić do niedoborów składników mineralnych, dlatego też modyfikacje żywieniowe lub stosowanie konkretnych diet powinno odbyć się po konsultacji z dietetykiem, lub lekarzem, a nie na własną rękę, szczególnie jeśli jest mowa o diecie wegańskiej, która wymaga umiejętnego zbilansowania diety, gdzie o niedobór m.in. żelaza, czy też witaminy B12 jest łatwo, gdy wprowadzamy taką dietę bez konsultacji z dietetykiem. 

Przejdźmy teraz do omówienia poszczególnych składników mineralnych tj. selen i żelazo.

Przypisy:

[1] The Role of Selenium and Manganese in the Formation, Diagnosis and Treatment of Cervical, Endometrial and Ovarian Cancer - PubMed