Wiele potraw, czy też deserów, ale także wiele różnych zakąsek oraz sałatek warzywnych serwuje się z różnymi sosami, czy to na zimno, czy też na gorąco. Wiele kuchni narodowych słynie z różnych rodzajów sosów m.in. kuchnia niemiecka (np. Grüne-Sauce-Krauter / Frankfurter Grüne Soße, czyli zielony sos frankfurcki), francuska, azjatycka, czy też np. kuchnia włoska. Każde sosy przyrządza się w różny sposób, a w kulinariach i w technologii gastronomicznej wyróżniamy wiele rodzajów sosów i technik sporządzania. O tym będzie mowa w niniejszym wpisie, w którym dowiecie się nie tylko o tym, z jakich składników przyrządza się sosy, ale także jakie wyróżniamy rodzaje sosów. Także dowiecie się o tym, jakie przykładowe kuchnie narodowe słyną z różnych rodzajów sosów. Na mojej stronie znajdują się obecnie przepisy kulinarne na przyrządzenie sosu pomidorowego, czyli sosu w wersji na gorąco (w przepisie na gołąbki z ryżem i mięsem mielonym) i dipu czosnkowo-koperkowego (sos w wersji na zimno), ch...

Na temat żywności była już wielokrotnie mowa na mojej stronie (blogu), gdzie w jednym ze wpisów wyjaśniłem, czym jest żywność (środek spożywczy), żywność przetworzona i nieprzetworzona oraz czym jest higiena środków spożywczych [1]. Także mieliśmy już okazję wcześniej poznać 12 grup produktów żywnościowych, gdzie omówiłem krótko różne produkty żywnościowe z punktu widzenia nauk o żywności i żywieniu człowieka. Postanowiłem napisać kolejny wpis o tematyce związanej z towaroznawstwem żywności, w którym przedstawię inne klasyfikacje produktów żywnościowych, jakie można wyróżnić w towaroznawstwie żywności. Warto wiedzieć o tym, iż klasyfikacja towaroznawcza 12 grup produktów żywnościowych jest bardziej rozszerzona, gdyż w tej klasyfikacji wyodrębniono różne rodzaje warzyw i owoców aż w 5-ęciu grupach produktów żywnościowych, a także wyodrębniono osobno masło jako tłuszcz pochodzenia zwierzęcego od pozostałej grupy związanej z tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi. Taki podział także stosuje...

Jedną z dość bardzo popularnych potraw, z których słynie nie tylko kuchnia polska, ale także m.in. kuchnia włoska, hiszpańska, niemiecka, austriacka, rosyjska, litewska, czy chociażby rosyjska, są pierogi. Można je przyrządzać na wiele różnych sposobów, a każda kuchnia narodowa słynie w różnych rodzajów pierogów, które nie tylko są gotowane, ale także smażone lub pieczone. Pierogi można przyrządzić w różnych rodzajów nadzień, w wersji wytrawnej (m.in. nadzienia mięsnego, rybnego, serowego, warzywnego), a także w wersji na słodko (np. z owocami, z twarogiem na słodko). Pierogi z punktu widzenia technologii gastronomicznej, jak i sztuki kulinarnej przyrządza się w następujących etapach: przygotowanie ciasta pierogowego i nadzienia (farszu), wałkowanie oraz wykrawanie ciasta, nadziewanie (nakładanie farszu na ciasto pierogowe), zlepianie oraz obróbka cieplna (termiczna) pierogów (gotowanie we wodzie, na parze, pieczenie, smażenie). Warto także wiedzieć o tym, iż pierogi już Chińczycy zacz...

Mieliście już okazję przeczytać mój wpis, który był poświęcony różnym stanowiskom pracy w różnych zakładach gastronomicznych (zakładach żywienia zbiorowego), gdzie także wspomniałem o tym, jak ważna jest umiejętność wykorzystywania wiedzy z obszaru zarządzania oraz psychologii zarządzania zasobami ludzkimi [1] . Na temat zarządzania zasobami ludzkimi z psychologicznego punktu widzenia z pewnością poświęcę osobny wpis, natomiast w tym wpisie poruszę kolejną kwestię związaną z doborem pracowników do branży gastronomicznej, którzy nie tylko mają dużą wiedzę i umiejętności w pracy na różnych stanowiskach związanych z gastronomią, ale także posiadają bardzo przydatne cechy psychofizyczne w branży gastronomicznej, gdyż branża gastronomiczna jest jedną z wielu branż, gdzie nie tylko występuje praca pod presją czasu, ale także praca w gastronomii jest bardzo obciążająca psychiczne i fizycznie. Także w tej branży występuje duży stress w miejscu pracy. Warto widzieć, że brak dobrej organizacji w...

Kuchnia holenderska to jedna z dość bardzo interesujących kuchni narodowych, która ma również dużą historię, w szczególności w okresie powojennej. Warto wiedzieć, iż z punktu widzenia historii sztuki kulinarnej i żywności miał również duży wpływ kolonialny na kuchnię holenderską. Na mojej stronie (blogu) mieliście już okazję co nieco dowiedzieć się o kuchni holenderskiej, gdzie w jednym ze wpisów omówiłem kilka przykładowych deserów holenderskich tj. appelflap, appelbeignet, moorkop, oliebol i eierkoek [1] . Ponieważ nawiązałem współpracę z Kasią, która jest autorką bloga Life Your Dream Life , która napisała dla Was artykuł poświęcony tematyce związanej z kuchnią holenderską, w którym podzieliła się z nami różnymi ciekawostkami związanymi z kuchnią holenderską. Ponieważ Kasia mieszka w Holandii, ma duże doświadczenie i styczność z tą kuchnią na co dzień, dlatego też mogła podzielić się z nami jej doświadczeniami z kuchnią holenderską, którą warto promować i co nieco wiedzieć o niej. M...