Kiedy planujemy założyć kartę menu dla swojej restauracji, najczęściej chcemy również podać tłumaczenia nazwy potraw np. na język angielski, czy na język niemiecki. Najczęściej tłumaczenie nazw potraw pojawia się w kartach dań pod podanymi nazwami potraw w języku polskim. Tłumaczenia te pojawiają się na kartach menu po to, aby obcokrajowiec odwiedzający lokal gastronomiczny w Polsce orientował się mniej więcej, co to jest za potrawa, którą chce zamówić. Często tłumaczenia polskich nazw potraw przysparzają nam wiele problemów, gdyż nie zawsze można dosłownie przetłumaczyć jakieś potrawy i mogą pojawić się różne nieścisłości lub dziwne tłumaczenia. O tym chciałbym poświęcić niniejszy wpis, aby bardziej pomóc Wam w tym. Ze względu na moją znajomość języka angielskiego i niemieckiego, postanowiłem dla Was poświęcić temat związany z tłumaczeniami nazw potraw, wykorzystując moje znajomości języków obcych, także języka w branży gastronomicznej. Także w szkole gastronomicznej są zajęcia z języ...

Chciałbym Wam przedstawić dość fantastyczny przepis na przyrządzenie kotletów z mięsa mielonego, ale w wersji bardziej kreatywnej, gdzie do masy z mięsa mielonego dodamy wcześniej ugotowany ryż. To idealna propozycja na wykorzystanie wcześniej ugotowanego ryżu z obiadu, który nam się został z obiadu. Wówczas przyrządzamy nową potrawę, wykorzystując resztki jedzenia, dzięki czemu nie marnujemy jedzenia. Kotlety mielone z ryżem raczej rzadko pojawiają się w ofercie zakładu żywienia zbiorowego, dlatego też ogromnie zachęcam osób zarządzających zakładami żywienia zbiorowego do wprowadzenia takich kotlecików do karty dań, czy też do jadłospisu. Często pozostaje nam ugotowany ryż np. z poprzedniego obiadu, którego warto wykorzystać do zrobienia nowej potrawy. Pamiętajmy o zero waste! Jeśli jeszcze nie mieliście okazji wypróbować kotlecików mielonych z ryżem, to gorąco Was namawiam do ich zrobienia. Z pewnością je polubicie i będziecie często robić kotlety mielone z ryżem. Na mojej stronie ta...

Postanowiłem kontynuować temat związany z savoir-vivre, czyli techniką układania sztućców na talerzu podczas i po konsumpcji. Bardzo ważna jest komunikacja pomiędzy konsumentem (klientem lokalu gastronomicznego) a kelnerem/kelnerką, którzy powinni wiedzieć, czy mogą zabrać już konsumentowi talerz, czy nie. Warto znać i stosować techniki układania sztućców na talerzu podczas i po konsumpcji posiłku, co dzięki temu nie będzie jakichś nieporozumień. W pierwszej części wpisu o tej tematyce związanej z savoir-vivre zaprezentowałem Wam trzy techniki układania sztućców na talerzu, kiedy prosimy o kelnera o dokładkę, kiedy skończymy konsumować posiłek oraz kiedy konsument prosi o podanie kolejnego talerza [1] . W drugiej części tego wpisu zaprezentuje Wam w poniższej grafice kolejne, a zarazem dość ważne, moim daniem, techniki układania sztućców na talerzu podczas i po konsumpcji w sytuacjach, kiedy chcemy zakomunikować kelnera/kelnerkę o tym, że robimy przerwę podczas konsumpcji i chcemy kont...

Na mojej stronie opublikowałem już dwa wpisy, w których podałem wam przykładowe definicje (terminologię), które używa się w kulinariach i w technologii gastronomicznej [1, 2] . Ten wpis będzie także o tematyce związanej ze sztuką kulinarną i technologią gastronomiczną, w którym dowiecie się o kolejnych dość interesujących, a zarazem ważnych definicjach (terminologii) używanych w technologii gastronomicznej oraz w sztuce kulinarnej. Omówimy, czym jest Al dente, bejcowanie, carving i julienne. Wyjaśnienie tychże definicji znajdziecie w poniższej zaprezentowanej grafice.  Przypisy : [1]  Czym jest trybowanie, klarowanie, drylowanie i glazurowanie? [2]  Czym jest tranżerowanie, garnirowanie, flambirowanie i ekspedycja? Terminologia, którą używa się w technologii gastronomicznej

Podaję kolejny przepis na wyśmienite pierogi ruskie. Jest to bardzo znana potrawa w kuchni polskiej. Niesłusznie te pierogi są kojarzone z kuchnią rosyjską, gdyż pierogi ruskie nie są znane w kuchni rosyjskiej, choć nazwa tej potrawy może nam coś sugerować. O aspekcie historycznym pochodzenia tej potrawy była już mowa na mojej stronie, gdzie we wpisie krótko wyjaśniłem pochodzenie pierogów ruskich. Wpis ten znajdziecie na mojej stronie w zakładce w kategorii historia kulinariów. W zakładach gastronomicznych najczęściej serwuje się je z podsmażoną cebulką, ze skwarkami, ale również ze śmietaną. Jeżeli serwujemy pierogi ruskie, to często pojawia się także dodatek warzywny do tego dania zasadniczego, czyli porcja surówki lub sałatki warzywnej. Jeżeli ktoś nie miał okazji robić pierogów, to zachęcam gorąco do wypróbowania tego przepisu i innych przepisów na inne rodzaje pierogów, jakie opublikowałem na mojej stronie.

Przedstawię Państwu kolejny przepis na smaczne, a zarazem przepyszne pierogi z mąki pełnoziarnistej z serem twarogowym na słodko. Najczęściej do przyrządzenia ciasta pierogowego wykorzystujemy mąką pszenną. Pokażę Wam również, że możemy także użyć mąki pełnoziarnistej, która także świetnie pasuje do ciasta pierogowego, a ponadto doda nam również wartości odżywczej tej potrawy. Takie pierogi są naprawdę wyśmienite. Idealnie nadają się na obiad jako danie zasadnicze. W wielu książkach kulinarnych możemy znaleźć przepis na takie pierogi z serem twarogowym na słodko, gdzie do farszu dodaje się żółtko. Ja oczywiście pominąłem ten składnik, dlatego też nie dodawałem żółtka do farszu twarogowego. Warto także zaznaczyć, iż warto do porcji pierogów podać porcję surówki warzywno-owocowej np. surówkę z marchewki i jabłka. Będzie świetnie pasowała do pierogów na słodko. Jeszcze chciałem na koniec dodać, iż mąka pełnoziarnista jest o wiele zdrowsza niż mąka pszenna, gdyż mąka pełnoziarnista nie tyl...

Znacie doskonale 10 zasad zdrowego odżywiania się, które dają nam ważne wskazówki, które pozwolą nam zadbać o swoje zdrowe fizyczne. Ważne nie tylko jest zdrowie fizyczne, ale również i psychiczne, dlatego też tak ważne jest zadbanie o swoje zdrowie psychiczne. O tym, jak zadbać o swoje zdrowie psychiczne, opublikowałem już wpis na mojej stronie [1] .  Aby nasze życie było satysfakcjonujące, szczęśliwsze, a także stało się lepsze, przedstawię Wam ważne zasady, które warto zapamiętać i je praktykować. Takie przestrzeganie tych zasad, o których poniżej wspomnę, nie tylko wpłyną na nasze dobre psychiczne samopoczucie (dobrostan psychiczny), ale również wpłynie na nasze poczucie własnej wartości. Będziemy bardziej szczęśliwi, a nasze życie stanie się lepsze. Na temat dobrego samopoczucia psychicznego (dobrostanu psychicznego) oraz na temat zadbania o swoje poczucie własnej wartości opublikowałem już wpis, który znajduje się na mojej stronie [2, 3] . Oprócz poniższych zasad, które prze...

Jedną z najczęstszych serwowanych napoi w zakładach gastronomical jest kawa. Jest zresztą pita prawie w wielu krajach m.in. we Francji, w USA, we Włoszech, w Niemczech, w Armenii, w Turcji i innych krajach na Bliskim Wschodzie. Nawet jest wzmianka na temat kawy w książce pt. ,,Pan Tadeusz” Adama Mickiewicza. Samych metod parzenia kawy jest wiele, dlatego też ten wpis będzie poświęcony  tematyce związanej z serwowaniem kaw w różnych obiektach gastronomicznych (zakładach gastronomicznych), szczególnie w kawiarniach, w restauracjach, czy też w hotelach. W tym wpisie szczególnie dowiesz się, w jaki sposób serwuje się kawę w zakładach gastronomicznych, w jaki sposób przyrządza się różne kawę z punktu widzenia technologii gastronomiczne oraz jakie są rodzaje kaw.  Na temat kawy będzie jeszcze mowa na moim blogu, gdzie omówimy sobie bardziej szczegółowo nt. kawy z punktu widzenia towaroznawstwa żywności oraz z punktu widzenia żywieniowego. Na temat kawy zbożowej, sposobu pr...

W tym wpisie chciałbym Wam przedstawić różne dobre, a zarazem polecane przez psychologów metody radzenia sobie z różnymi trudnymi sytuacjami życiowymi (kryzysem psychicznym), z którymi wielu z nas doświadczyła lub doświadcza w swoim życiu. Kryzys to trudny moment w naszym życiu, z którymi się zmagamy. Utrata pracy, rozwód, śmierć lub ciężka choroba bliskiej osoby, bezrobocie, rozstanie z partnerem/partnerką, traumatyczne doświadczenie w naszym życiu itp. O tym, czym jest kryzys psychiczny, zwany również emocjonalnym, a także nt. rodzajów kryzysów także znajdziecie wpis na mojej stronie [1] . Na początku wystąpienia takiego kryzysu możemy doświadczyć nie tylko szoku lub niedowierzania, ale również różnych emocji i uczucia z tym związane, o czym także wspomniałem w poniższej grafice. Często pojawiają się dodatkowo różne myśli z tym związane, dlatego też powinniśmy zaakceptować nasze emocje i uczucia, ale również zaakceptować daną sytuację, jaka wystąpiła w naszym życiu, a także powinniśm...

Bardzo wiele jest różnych sposobów składania serwetki na sztućce w kształcie kieszonki. Na mojej stronie można znaleźć także wpis, w którym przedstawiłem jeden ze sposobów składania serwetki na sztućce (kieszonki na sztućce), dlatego też postanowiłem pokazać Wam drugi sposób składania takowej serwetki w formie kieszonki na sztućce, który także możemy zastosować podczas układania sztućców i talerzy na stole konsumenckim przy organizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Ten sposób składania serwetki, który przedstawię w tym wpisie w poniższej grafice, jest dość prosty i bardzo szybki do wykonania.

Przeróżne napoje, a w szczególności napoje alkoholowe często są serwowane konsumentom podczas organizacji usług gastronomicznych w różnych zakładach gastronomicznych. W zakładach gastronomicznych podaje się konsumentom różne alkohole, które dobiera się do różnych potraw, dlatego też należy zaopatrzyć się w przeróżne kieliszki, które są przeznaczone do poszczególnych napojów alkoholowych. Także napoje bezalkoholowe serwuje się w różnych naczyniach szklanych, dlatego też do napoi są także potrzebne różne szklane naczynia. Z tego wpisu dowiecie się, w jakich różnych szklanych naczyniach serwuje się w zakładach gastronomicznych poszczególne napoje alkoholowe i bezalkoholowe.  

Postanowiłem opublikować kolejny wpis z dziedziny gastronomii i obsługi konsumenta w gastronomii, w którym przedstawię technikę układania naczyń stołowych oraz sztućców na stole konsumenckim podczas organizacji usług gastronomicznych w zakładach gastronomicznych. Wpis ten nauczy, jak ułożyć sztućce i talerze na stole, kiedy organizujemy różne usługi gastronomiczne w zakładach gastronomicznych lub różne przyjęcia okolicznościowe w domu. Wpis ten szczególnie polecam tym osobom, którzy uczą się na kierunku gastronomicznym. Często pytania związane z tym zagadnieniem pojawiają się na egzaminach zawodowych, dlatego też ten artykuł będzie powtórką z technologii gastronomicznej, bądź powtórką z zajęć z obsługi konsumenta. To będzie mała lekcja tzw. savoir-vivre przy stole. To tyle na wstępie, więc przejdźmy do głównej części naszego wpisu. Obsługa konsumenta w zakładach gastronomicznych powinna być na najwyższym poziomie. Wystrój sali konsumenckiej, czy jakość posiłków w zakładach żywienia zbi...