Gruszka. Do jakich owoców zaliczamy gruszki w towaroznawstwie żywności? Jaka jest ich wartość odżywcza i energetyczna z punktu widzenia nauk o żywności i żywieniu człowieka?

Jednym z dość znanych nam owoców, które są popularne nie tylko w handlu, ale także w kulinariach oraz w cukiernictwie, to gruszki. Na świecie mamy bardzo dużą ilość przeróżnych odmian tego owocu, a ponadto cechują je nie tylko ich niskokaloryczność, ale także duża wartość odżywcza. Mają także dość ciekawą historię. W sztuce kulinarnej używa się gruszki do przyrządzenia różnych dań zasadniczych np. jako nadzienie do pieczonej kaczki z gruszkami, czy też do przyrządzenia piersi z kaczki z gruszkami i żurawiną. Także do potraw mącznych używa się gruszek np. do przyrządzenia knedli z gruszkami. Także gruszki używa się do przyrządzenia zup np. zupy pietruszkowo-gruszkowej, do deserów (np. do naleśników, tart, lodów), sałatek, napojów m.in. kompotów owocowych, a także gruszki można użyć do przyrządzenia różnych przetworów. Także w cukiernictwie używa się tego owocu do wykonania różnych wyrobów cukierniczych. Jak na wstępie wspomniano, iż z punktu widzenia nauk o żywności i żywieniu człowieka, gruszki zawierają dużą wartość odżywczą i o tym będzie mowa w niniejszym wpisie, w którym dowiecie się nie tylko ważnych informacji odnoszących się do gruszek z punktu widzenia towaroznawczego oraz historii żywności, ale także z punktu widzenia analizy żywności. Dowiecie się o tym, jakie składniki pokarmowe oraz różne inne związki chemiczne zawiera ten owoc, ale również o jego wartości energetycznej. Na koniec ciekawostka na temat drzew, jakimi są grusze. Otóż ten rodzaj drzew zalicza się do drzew z rodziny różowatych, podobnie jak śliwa.