Składniki mineralne, czyli składniki pokarmowe odżywcze. Makroelementy – chlor (Cl) i potas (K). Rola tych składników mineralnych, dzienne zapotrzebowanie na te składniki mineralne i źródło tych składników mineralnych w produktach żywnościowych.

Wiele składników pokarmowych jak białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy, witaminy, czy też składniki mineralne jest bardzo ważnych dla naszego organizmu. Dobrze zbilansowana dieta pozwoli nam dostarczyć wiele tychże składników pokarmowych w odpowiednich ilościach, które pokryje dzienne zapotrzebowanie na nie. Wiele z nich już zostało przeze mnie omówione. Kolejną grupą składników pokarmowych, które będziemy omawiać, są składniki mineralne. Są to bardzo istotne dla nas składniki pokarmowe odżywcze, które pełnią funkcję regulującą i budulcową. Dzielimy je na dwie grupy: makroelementy i mikroelementy. Do tej pierwszej grupy składników mineralnych - makroelementów zaliczamy składniki mineralne (makroelementy) tj. chlor (Cl), potas (K), magnez (Mg), fosfor (P), siarka (S), sód (Na) i wapń (Ca). Zawartość tychże składników mineralnych w naszym organizmie jest powyżej 0,01%. Tę grupę składników mineralnych zaczniemy omawiać w poszczególnych wpisach z dziedziny żywności i żywienia człowieka.

W niniejszym wpisie zostały omówione pierwsze dwa składniki mineralne z grupy makroelementów tj. chlor (Cl) i potas (K). Nie tylko omówiono funkcje, jakie pełnią te składniki mineralne - makroelementy w naszym organizmie, skutki nadmiaru i niedoboru tychże składników mineralnych w naszym organizmie, ale również dzienne zapotrzebowanie na te składniki mineralne, zgodnie z aktualnymi normami żywieniowymi oraz źródło tych składników mineralnych w produktach żywnościowych. W kolejnej części niniejszego wpisu omówimy kolejne dwa składniki mineralne z grupy makroelementów, czyli magnez (Mg) i fosfor (P).