Technologia żywności i technologia gastronomiczna: Jakie są różnice między oba dziedzinami? Technologia gastronomiczna, żywność.
Produkcja żywności nie tylko obejmuje branżę spożywczą, która zajmuje się produkcją żywności na masową skalę, ale i branżę gastronomiczną, w której przygotowuje się różne posiłki. W tych dwóch obszarach produkcji mamy do czynienia z przetwarzaniem żywności. Choć na pierwszy rzut oka oba terminy, jak technologia gastronomiczna i technologia żywności mogą być zbliżone, w rzeczywistości oba terminy odnoszą się do różnych obszarów dziedzin, choć cechą wspólną tych dziedzin jest zajmowanie się tematem związanym z produkcją, przygotowywaniem oraz dystrybucją żywności. W niniejszym wpisie z dziedziny żywności i technologii gastronomicznej zobaczymy, czym jest technologia żywności i technologia gastronomiczna oraz czym różnią się te oba dziedziny, a także, z jakich dziedzin wiedzy korzysta technologia gastronomiczna, jak i żywności.
Na blogu pojawił się kiedyś wpis na temat tego, czym zajmuje się technologia gastronomiczna. [1] Tam wymieniłem wszelkie obszary tematyczne, którymi zajmuje się ta dziedzina. Choć ta dziedzina ma dużo wspólnego z technologią żywności, to jednak technologia żywności obejmuje szerszy aspekt związany z żywnością. Obie te dziedziny mają cechy wspólne, ale różnią się obszarem tematycznym, a także korzystają z wielu różnych dziedzin wiedzy. I tak na przykład obie dziedziny korzystają m.in. z wiedzy na temat żywienia człowieka. Technologia gastronomiczna zajmuje się wiedzą na temat wartości odżywczej żywności, zachowaniu jej podczas poddawania żywności obróbki cieplnej (termicznej), bezpieczeństwem żywności, jej jakości, a także wykorzystywaniem wiedzy z dziedziny żywienia człowieka i dietetyki w przygotowywaniu posiłków w zgodzie z zasadami żywienia człowieka i żywienia dietetycznego. Technologia żywności także zajmuje się obszarem związanym z wartością odżywczą żywności, żywnością funkcjonalną, bezpieczeństwem żywności, a także jej jakością. Tak jak na wstępie zaznaczono, że obie dziedziny mają wiele cech wspólnych, to jednak dotyczą innych obszarów, które są specyficzne dla technologii żywności i gastronomicznej. Przyjrzyjmy się zatem różnicami między oba tymi dziedzinami i wyjaśnijmy, czym zajmują się obie dziedziny technologii i jakich obszarów one dotyczą.
Przypisy:
Komentarze
Prześlij komentarz
Zasady publikowania komentarzy:
1. Zachowaj kulturę wypowiedzi. Treści pełen obelg, agresji, wulgaryzmów jest nieakceptowalne i nieetyczne oraz będą usuwane! Tu jest miejsce do dzielenia się różnymi poglądami, a nie do spierania się, kto ma rację!
2. Komentarze muszą dotyczyć tematu niniejszego postu. Komentarze nieistotne oraz odbiegające od tematu będą kasowane!
3. Nie spamuj. Komentarze z linkami reklamowymi, treściami promującymi jakieś produkty, usługi itp. będą kasowane!
4. Szanuj prywatność. Zabrania się publikowania prywatnych danych osobowych osób trzecich!
5. Moderacja komentarzy. Administrator bloga zastrzega sobie prawo do moderowania komentarzy. Komentarze łamiące niniejsze zasady, mogą zostać usunięte!