Niedługo Nowy Rok, co również wielu z Was zapewne będzie planować swoje postanowienia, jakie będziecie chcieli zrealizować w Nowym Roku. Mogą być to postanowienia tj. np. schudnięcie i zdrowe odżywianie się, nauka języka obcego, podróże, zadbanie o aktywność fizyczną, rzucenie palenia, ograniczenie w diecie słodyczy lub alkoholu, poprawa relacji z innymi osobami, zadbanie o zdrowie psychiczne itp. Wiele osób narzuca sobie presję, nie ma motywacji wewnętrznej do ich realizacji, często ponadto traktują postanowienia noworoczne jako wszystko albo nic (w psychologii nazywamy tym zniekształceniem poznawczym, czyli myślenie czarno-białe). Nakładamy sobie postanowienia, które realnie w życiu nie będziemy w stanie ich zrealizować, bo np. nie będziemy mogli codziennie poświęcić 35 minut na naukę języka obcego, choć sobie tak z góry zaplanowaliśmy. Ponadto zbyt dużo wymagamy od siebie, co ma również wpływ na realizację postanowień noworocznych, robimy plan realizacji postanowień, gdzie tylko zaz...

Jedną z dość znanych nam w Polsce wyrobów cukierniczych, które pojawiają się m.in. na Wigilii Bożego Narodzenia, jest rolada makowa (strucla), którą najczęściej dekorowana jest lukrem i kandyzowaną skórką z pomarańcza. Nie tylko taka rolada (strucla) może być serwowana podczas organizowania spotkania wigilijnego, ale także podczas organizowania różnych przyjęć okolicznościowych np. balu sylwestrowego. Wykonanie takiego wyrobu cukierniczego nie jest trudne ani czasochłonne. Składa się z ciasta drożdżowego i masy makowej, którą można wzbogacić dodatkiem orzechów oraz bakalii i taką wersję rolady chciałbym przedstawić w niniejszym wpisie, w którym podam Państwu przepis kulinarny na wykonanie rolady (strucli) makowo-orzechowej. W tym przepisie użyjemy drożdży instant do wykonania tego wyrobu cukierniczego, choć można użyć oczywiście zaczynu drożdżowego. O tym, jak wykonać zaczyn drożdżowych, możesz dowiedzieć się z wpisu kulinarnego, w którym przedstawiłem przepis na ciasto drożdżowe z owo...

Z punktu widzenia sztuki kulinarnej i technologii gastronomicznej ryby mają ogromne zastosowanie kulinarne. Z nich można przyrządzić zupy, rybę w galarecie, ale również mogą stanowić dodatek do dań obiadowych lub sałatek warzywnych. Można na bazie ryby przyrządzić pierogi lub rybne kotleciki, gdzie na mojej stronie (blogu) także znajdują się przepisy kulinarne na przyrządzenie kotlecików z ryby. Wiele różnych kuchni narodowych słynie z dań na bazie ryb. Także w Polsce na Wigilię Bożego Narodzenia serwuje się przeróżne dania z ryb, a jednym z takich przykładowych ryb jest karp, który pojawia się m.in. na stole wigilijnym. Można nie tylko ryby smażyć, ale także piec w piekarniku, grillować lub gotować na parzę. W niniejszym wpisie z dziedziny kulinariów oraz technologii gastronomicznej chciałbym przedstawić różne przykładowe sposoby przyrządzania ryb, gdzie przedstawię przykładowe sposoby panierowania ryb. Najczęściej ryby panierujemy w samej mące lub w jajku, mące i bułce tartej, choć t...

Święta Bożego Narodzenia to czas wspólnych spotkań z rodziną. Celebrujemy święta z rodziną, które pozwalają nam budować i zadbać o właściwe relacje rodzinne. Często one mogą być dla nas również trudne z powodu presji, jaką sobie nakładamy, gdzie odczuwamy różne emocje z tym związane, a także stres. Podczas spotkań świątecznych z rodziną często możemy spotkać się z różnymi sytuacjami, które mogą być dla nas nieprzyjemne. Mogą paść pytania o dziecko, partnerkę/a, ślub i inne pytania z życia osobistego, a na dodatek rodzina może poruszać tematy polityczne podczas celebrowania świąt, przez co możemy czuć się niekomfortowo, ale także pojawiają się przy tym różne emocje i uczucia z tym związane, jak np. złość, irytacja, zdenerwowanie, frustracja, czy też np. obawa, która wynika z tym, co rodzina o nas pomyśli. Podczas spotkań rodzinnych w święta Bożego Narodzenia nie powinno poruszać się tematów, które mogą być dla kogoś niekomfortowe, a w szczególności o polityce. To nie jest także czas, ab...

W kolejnym wpisie z cyklu ciekawostki psychologiczne poruszę ważny temat z obszaru psychologii, czyli o pozytywnych przekazach rodzinnych. Ten temat jest bardzo ważny, gdyż to, co mówimy dzieciom, ma dużą i ważną rolę nie tylko w poczuciu własnej wartości dziecka, ale także ma duży wpływ na rozwój dziecka z punktu widzenia psychologii rozwojowej. Poczucie własnej wartości dzieci powinno być już budowane od dzieciństwa, dlatego też zadaniem rodziców jest zadbanie o budowaniu poczucia własnej wartości dzieci oraz uczenia ich wyrażania emocji, asertywności i stawiania granic. Komunikacja pomiędzy rodzicem a dziećmi jest ważna. Jeśli będziemy komunikować się z dziećmi, gdzie przekazy rodzinne będą wyrażane w taki sposób, jak np. ,,Weź się w garść", ,,Masz ciągle jakiś problem", "Zobacz, Twoja koleżanka z klasy już opanowała ten materiał, a Ty nie, bo nie uczysz się", ,,Nie wierzę Ci", ,,Nie dasz rady" lub np. ,,Zawiodłem/am się na Tobie", to takie komunik...

Jednym z deserów kuchni włoskiej jest tiramisu. Nazwa tego deseru pochodzi od słów tira mi sù, co po włosku dosłownie oznacza "podnieś mnie". Oryginalny ten deser składa się z biszkoptów namoczonych w espresso z dodatkiem alkoholu oraz kremem na bazie serka mascarpone i jajek, a dokładnie żółtek. Wierzch deseru posypuje się gorzkim ciemnym kakao. Sposobów na przyrządzenie tego deseru jest wiele. Są przepisy, które każą dodawać jajka (żółtka) do kremu na tiramisu, a niektóre nie zawierają tego składnika. Niektóre przepisy kulinarne zawierają wersje kremu tiramisu na bazie serka mascarpone i śmietanki kremówki. Są także przepisy kulinarne, które zawierają również skórkę z pomarańczy, która aromatyzuje ten deser. Ten deser ma ciekawą historię z punktu widzenia historii sztuki kulinarnej, gdyż w latach 60. w mieście Trevisto zaserwował ten deser w swojej restauracji "Alle Beccherie" włoski cukiernik Roberto 'Loly’ Linguanotto. Dużo jest legend na pochodzenie tego d...

W święta Bożego Narodzenia nie tylko organizuje się spotkanie wigilijne w domu, ale także w zakładach gastronomicznych. Organizowanie takiej usługi gastronomicznej wymaga planowania i odpowiedniej organizacji. Takie spotkania wigilijne w zakładach gastronomicznych są organizowane przez różne osoby zamawiające, w szczególności przez przedstawicieli różnych firm. W przypadku organizowania takiej usługi gastronomicznej należy zaplanować menu potraw wigilijnych, które zostaną zaserwowane konsumentom (gościom) podczas takiego spotkania wigilijnego w zakładzie gastronomicznym. Także warto zrobić menu dań wigilijnych na kolację wigilijną w dniu Wigilii Bożego Narodzenia, którą organizujemy w domu, co dzięki temu ułatwi to nam organizowanie wieczerzy wigilijnego, dlatego też poświęciłem niniejszy wpis tematowi związanemu z organizacją takich spotkań wigilijnych, gdzie przedstawiłem w poniższych grafikach przykładowe zestawienie menu potraw wigilijnych, które można serwować nie tylko na domowej...

Na mojej stronie wielokrotnie już publikowałem przeróżne wpisy o tematyce związanej z żywieniem człowieka oraz organizacją usług żywieniowych w gastronomii, gdzie przedstawiłem już wielokrotnie zalecenia żywieniowe, które powinny być uwzględnione w diecie podstawowej każdego zdrowego człowieka,  czy też w planowaniu żywienia w przypadku organizowania żywienia zbiorowego w zakładach żywienia zbiorowego, w szczególności typu zamkniętego. Przedstawiłem piramidę zdrowego żywienia i aktywności fizycznej, jak i 10 zasad zdrowego żywienia, gdzie mieliście możliwość dowiedzieć się o dość ważnych zasadach zdrowego żywienia, które są przyjęte w nauce o żywieniu człowieka i są traktowane jako rekomendacje żywieniowe. Poświęciłem także jeden wpis odnoszący się do kształtowania dobrych i złych nawyków żywieniowych oraz ich konsekwencji dla naszego zdrowia.  Chciałbym kontynuować ten temat, gdyż chciałbym przedstawić przyjętą w Polsce nową formę prezentowania zaleceń żywieniowych w formie g...

Już wielokrotnie publikowałem na mojej stronie wpisy związane z różnymi przepisami kulinarnymi lub o deserach na bazie jabłek z różnych kuchni narodowych. Takim przykładowym deserem jest amerykańskie ciasto jabłkowe, które nazywa się po angielsku American Apple Pie. To typowy deser występujący w kuchni amerykańskiej. Na mojej stronie (blogu) znajdziecie przepis na wykonanie tego ciasta [1] . Także kuchnia niemiecka, austriacka, czy też np. polska słynie z różnych wyrobów cukierniczych na bazie jabłek. Jednym z takich wyrobów cukierniczych, który jest znany i popularny w Polsce, jest ciasto szarlotka. Bazą szarlotki jest ciasto kruche lub półkruche oraz nadzienie jabłkowe. Wierzch ciasta posypuje się ciastem kruchym lub półkruchym, ale także można posypać wierz ciasta pokruszonym ciastem kruchym lub półkruchym. Szarlotkę często znajdziemy jako oferowany wyrób cukierniczy nie tylko w cukierniach i kawiarniach, ale również w kartach dań różnych restauracji. Przepisów na wykonanie tego cia...

Jedną z dań dość popularnych m.in. w kuchni polskiej jest zupa grochowa, zwana grochówką. Nie tylko jest smaczna, ale także pożywna, gdyż zupa ta dostarcza, prócz różnych składników pokarmowych, także dużo energii w postaci kalorii.  Wartość energetyczna takiej zupy wynosi ok. 350 kcal (talerz zupy grochowej). Przepisów kulinarnych na taką zupę jest mnóstwo, dlatego też w niniejszym wpisie chciałem przedstawić jedną z propozycji sposobu przyrządzenia tej zupy. Zupa ta jest często oferowana w różnych zakładach gastronomicznych w kartach dań lub w jadłospisie. Do zupy grochowej często serwuje się dodatek do dania, czyli pieczywo. Opcjonalnie także możemy sewować taką zupę z dodatkiem grzanek. 

Na mojej stronie (blogu) opublikowałem jeden z przepisów kulinarnych na zupę krem z kaszy jęczmiennej, która nazywa się po angielsku Cream of Barley [1] . Była ona serwowana w pierwszej klasie części restauracyjnej statku RMS Titanic podczas rejsu do Nowego Jorku (USA) w roku 1912. Ponieważ można na różne sposoby przyrządzić zupy na bazie kaszy jęczmiennej, dlatego też chciałbym Wam przedstawić kolejny przepis kulinarny na przyrządzenie pysznej zupy krupnik na bazie wędzonych żeberek. Jest to jedno z dość popularnych form przyrządzania zupy krupnik na bazie kaszy jęczmiennej. Można oczywiście przyrządzić wywar do tej zupy na bazie samych warzyw lub na bazie udek z kurczaka. Można oczywiście serwować ją z dodatkiem posiekanej natki pietruszki (zamiast majeranku) lub w wersji zabielonej (do zabielenia zupy można użyć np. jogurtu naturalnego, śmietany 12% lub śmietanki kremówki). Ponieważ w tym przepisie zostały użyte wędzone żeberka do przyrządzenia zupy krupnik, dlatego też dodatek śmi...

Chciałem Państwu zaprezentować kolejny przepis kulinarny na jedno z dość znanych nam potraw nie tylko kuchni polskiej, ale także kuchni litewskiej, czyli bigos. Jest mnóstwo wariantów tego dania, a także przepisów kulinarnych. Niektóre przepisy kulinarne zawierają kapustę białą i/lub kiszoną, a także wytrawne wino czerwone. Ja chciałbym zaprezentować jeden z przepisów na przyrządzenie bigosu na bazie kapusty kiszonej, natomiast opcjonalnie można dodać inne składniki tj. suszone grzyby lub suszone śliwki, dlatego też takie składniki także dodałem do listy składników w moim przepisie kulinarnym, jako opcjonalne składniki do dodania do potrawy. Bigos to jedno z dość popularnych serwowanych potraw w różnych zakładach gastronomicznych, gdzie do bigosu także serwuje się konsumentom pieczywo, jako dodatek do serwowanej potrawy.