Co to jest luzowanie mięsa, marynowanie, nadziewanie, odszumowanie i patroszenie? Terminologia używana w sztuce kulinarnej i w technologii gastronomicznej.

W kolejnej części wpisu dotyczącego terminologii używanej w sztuce kulinarnej i w technologii gastronomicznej wyjaśnimy sobie kolejne pojęcia kulinarne tj. luzowanie mięsa, marynowanie, odszumowanie, nadziewanie i patroszenie. Są to podstawowe i dość najczęściej używane terminologie w technologii gastronomicznej, które powinny być znane przez osoby zajmujące się branżą gastronomiczną. Wiele z nich dotyczy różnych technik kulinarnych podczas przyrządzania potraw (produkcji gastronomicznej).