System HACCP odgrywa ważną rolę w bezpieczeństwie żywności, dlatego też jego wdrożenie jest nie tylko dość ważne, ale również jego stosowanie w praktyce. Aby wdrożyć takowy system m.in. w zakładzie żywienia zbiorowego typu otwartego i zamkniętego należy najpierw ustalić politykę w zakresie zapewnienia bezpieczeństwa żywności, jaką będzie prowadzić dany zakład żywienia zbiorowego (forma deklaracji do dokumentacji systemu HACCP) oraz powołać zespół ds. HACCP na podst. wydanego zarządzenia (również do dokumentacji systemu HACCP), który został przeszkolony w zakresie HACCP (szkolenie te jest obowiązkowe na podst. rozp. PEiR (WE) Nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych) i jego rolą będzie wdrożenie i realizację wdrożonego systemu HACCP (nadzór). Wdrożenie tego systemu jest obowiązkowe na podstawie obowiązującego prawa żywnościowego, a kontrolą nad stosowaniem tego systemu sprawują organy urzędowej kontroli żywności m.in. Państwowa Inspekcja Sanitarna. Etapów wdrażania jest aż 12, natomiast system HACCP zawiera 7 podstawowych zasad, które podałem w poniższej grafice. W grafice podałem również definicję, czym jest ten system w rozumieniu prawa żywnościowego. Jeszcze pojawią się tutaj posty związane z tym systemem oraz wdrażaniu tego systemu.
Komentarze
Prześlij komentarz
Zasady publikowania komentarzy:
1. Zachowaj kulturę wypowiedzi. Treści pełen obelg, agresji, wulgaryzmów jest nieakceptowalne i nieetyczne oraz będą usuwane! Tu jest miejsce do dzielenia się różnymi poglądami, a nie do spierania się, kto ma rację!
2. Komentarze muszą dotyczyć tematu niniejszego postu. Komentarze nieistotne oraz odbiegające od tematu będą kasowane!
3. Nie spamuj. Komentarze z linkami reklamowymi, treściami promującymi jakieś produkty, usługi itp. będą kasowane!
4. Szanuj prywatność. Zabrania się publikowania prywatnych danych osobowych osób trzecich!
5. Moderacja komentarzy. Administrator bloga zastrzega sobie prawo do moderowania komentarzy. Komentarze łamiące niniejsze zasady, mogą zostać usunięte!