Zdarzają się niestety sytuacje, kiedy dochodzi do zatrucia pokarmowego, kiedy zjemy jakąś potrawę, która niestety nie była dla nas bezpieczna do spożycia. Aby uniknąć takich sytuacji w gastronomii, należy przede wszystkim stosować nie tylko system HACCP, ale również dobre praktyki higieniczne (GHP) i dobre praktyki produkcyjne (GMP). W zrobionej przeze mnie grafice przedstawiłem dość ważne zasady z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności i żywienia, które należy je zapamiętać i koniecznie stosować je w praktyce. Pamiętajcie o nich drodzy restauratorzy, kierownicy zakładów żywienia zbiorowego typu zamkniętego i kucharze/kucharki. Również pojawi się następny post związany z tą tematyką, gdzie przedstawię listę bakterii chorobotwórczych, które wywołują zatrucia pokarmowe. Również możecie Państwo znaleźć post, który został opublikowany na mojej stronie, który dotyczy zasad bezpiecznego i higienicznego przyrządzania potraw w zakładach żywienia zbiorowego [1].
Przypisy:
[1] 10 zasad bezpiecznego i higienicznego przyrządzania potraw w zakładach gastronomicznych
Komentarze
Prześlij komentarz