Tyle wart jest nasz rok, ile zdołaliśmy przezwyciężyć w sobie niechęci, ile zdołaliśmy przełamać ludzkiej złości i gniewu. Tyle wart jest nasz rok, ile ludziom zdołaliśmy zaoszczędzić smutku, cierpień, przeciwności. Tyle wart jest nasz rok, ile zdołaliśmy okazać ludziom serca, bliskości, współczucia, dobroci i pociechy. Tyle wart jest nasz rok, ile zdołaliśmy zapłacić dobrem za wyrządzane nam zło. Stefan Wyszyński   Tym o to cytatem ku refleksji na temat tego, ile wart jest nasz rok, chciałbym rozpocząć niniejszy wpis psychologiczny na temat podsumowania naszego roku. Ponieważ kończy się już stary rok, warto zrobić sobie z tej okazji wgląd w nasz miniony rok i zobaczyć oraz dostrzec, ile rzeczy udało Ci się osiągnąć, przez jakie trudności i kryzysy udało nam się przejść w bieżącym roku, ale również dostrzec to, ile dobra otrzymaliśmy od kogoś i ile dobra zrobiliśmy dla siebie. Nie zawsze uda nam się zrealizować nasze postanowienia noworoczne, ale to też jest dobra okazja, by ...

Największą bronią przeciwko stresowi jest nasza zdolność do wybierania jednej myśli, zamiast drugiej. William James  Wielkimi krokami zbliżają się święta Bożego Narodzenia, więc z tej okazji zostanie poświęcony niniejszy artykuł psychologiczny na temat stresu świątecznego i presji świąt, którą sobie nakładamy. Święta stają się źródłem wielu emocji, tych pozytywnych, jak i negatywnych, a także stają się źródłem stresu. Bardzo perfekcyjnie podchodzimy do tematu świąt. Mamy zbyt duże oczekiwania wobec świąt. W dość zadaniowy sposób do tego podchodzimy, nakładając na siebie presję, przez co stresujemy się i odczuwamy złość, frustrację, czy też irytację. Mamy presję oczekiwań, presję otoczenia. Schematy, jakie narzuca nam społeczeństwo, staje się źródłem frustracji i złości. Musimy koniecznie posprzątać dom, bo co powie rodzina. Koniecznie musimy tyle dań przyrządzić, bo przecież taka tradycja, musimy mieć drogie prezenty, bo jak święta bez dobrych prezentów. Musimy odwiedzić koniecznie...

Twój smutek jest darem. Nie odrzucaj go. Nie spiesz się. Żyj w pełni i używaj go jako paliwa do zmian i rozwoju. Maxime Lagacé Tym o to cytatem rozpoczniemy niniejszy artykuł, w którym zostanie przedstawiona lista 10 dość pomocnych i wartościowych metod poradzenia sobie ze smutkiem i przygnębieniem. To bardzo ważne emocje, które pojawiają się często w naszym życiu w każdych trudnych dla nas sytuacjach.  Smutek to jeden z sześciu podstawowych emocji, które wyróżnił amerykański psycholog Paul Ekman. To stan emocjonalny, który pojawia się na skutek pojawiającego się przykrego wydarzenia, który powiązany jest z żalem, żałobą, poczuciem bezsilności, beznadziejności. Przygnębienie z kolei jest stanem psychicznym wywołanym przez trudną dla nas sytuacją, w której odczuwamy poczucie bezsilności, poczuciem niemożności poradzenia sobie z trudną dla nas sytuacją. Smutek i przygnębienie są dość ważnymi emocjami i są bardzo nam potrzebne. Jeśli przygnębienie i smutek utrzymuje się przez bardzo ...

Jednym z wielu używanych urządzeń gastronomicznych do przeprowadzenia obróbki wstępnej surowców w zakładach żywienia zbiorowego typu otwartego, jak i zamkniętego,  jest urządzenie gastronomiczne do mielenia i rozdrabniania surowców, zwanym inaczej wilkiem. Bardzo pomocne urządzenie, które możemy zmielić lub rozdrobnić potrzebne surowce do przygotowania różnych dań. To bardzo pomocne i niezbędne urządzenie w kuchni, które jest na wyposażaniu wielu zakładów gastronomicznych. O tym urządzeniu gastronomicznym zostanie poświęcony niniejszy artykuł z dziedziny gastronomii, w którym wyjaśnimy, czym jest wilk i do czego on służy, a także poznamy jego budowę i obsługę - montaż i zasady jego użytkowania. 

Odporność psychiczna nie stanowi stałej, wrodzonej cechy, tylko jest zdolnością, która może się zmieniać w czasie. Bruce D. Perry, amerykański psychiatra Tym cytatem amerykańskiego lekarza psychiatry chciałbym rozpocząć kolejny artykuł psychologiczny, tym razem na temat budowania odporności psychicznej. Jest to bardzo ważny temat, który każdy powinien się z nim zapoznać. Na temat budowania odporności psychicznej pojawił się już artykuł na moim blogu, w którym podałem sposób budowania odporności psychicznej dziecka. [1] W niniejszym artykule skupimy się na budowaniu odporności psychicznej dorosłego człowieka, w którym podam 10 sposobów na budowanie odporności psychicznej.  Jest to bardzo ważna zdolność do adaptowania się do naszego otoczenia i umiejętnego reagowania na różne trudności życiowe. To zdolność do reagowania na różne sytuacje stresowe i kryzysy życiowe oraz szybkie dochodzenie do siebie po nich, szczególnie po urazach psychicznych. Są to umiejętności nie tylko wrodzone, ...

W kolejnym artykule z dziedziny żywności i żywienia człowieka omówimy sobie kolejne dwa ważne dla naszego prawidłowego funkcjonowania organizmu składniki mineralne - mikroelementy tj. kobalt (Co) i mangan (Mn). Z niniejszego artykułu dowiemy się o funkcjach, jakie pełnią te składniki mineralne w naszym organizmie, skutki jego nadmiaru, jak i niedoboru w naszym organizmie, a także ich dzienne zapotrzebowanie w oparciu o aktualne normy żywieniowe oraz ich źródło w wielu produktach żywnościowych. W następnym artykule na temat składników mineralnych omówimy kolejne składniki mineralne, które zaliczamy do mikroelementów tj. miedź (Cu) i molibden (Mo). Przypisy: [1]   Low Zinc, Copper, and Manganese Intake is Associated with Depression and Anxiety Symptoms in the Japanese Working Population: Findings from the Eating Habit and Well-Being Study - PubMed

Spokój wewnętrzny przychodzi, gdy przestajesz pozwalać wydarzeniom kontrolować Twoje emocje. Epiktet, grecko-rzymski filozof stoicki  Tym cytatem rozpocznę niniejszy wpis z dziedziny psychologii na temat stresu, który towarzyszy nam każdego dnia w naszym życiu. Stres to nieodłączny element naszego życia. Krótkotrwały stres jest nam także niezbędny w naszym życiu. Mowa tutaj o dobrym stresie (eustres), który mobilizuje nas do działania, a także stanowi dla nas funkcję adaptacyjną. Takowe sytuacje stresujące mogą być postrzegane jako wyzwanie. Jest to wykształcona ewolucyjnie forma reakcji organizmu na skutek pojawiającego się zagrożenia, które miały ochronić nas przed takimi sytuacjami, jak chociażby ochrona przed niebezpieczeństwem ze strony groźnych zwierząt. Reakcją fizjologiczną na silny stres to "walcz lub uciekaj". W reakcji stresowej uczestniczy układ współczulny i oś podwzgórze-przysadka-nadnercza. Już od momentu kontaktu ze stresorem, układ współczulny zaczyna się akt...

 Każdy może się rozgniewać - to bardzo łatwe. Ale rzadką umiejętnością jest rozzłoszczenie się na właściwą osobę, we właściwym stopniu i właściwym momencie, we właściwym celu i we właściwy sposób. To bardzo trudne. Arystoteles, filozof starożytnej Grecji Tym oto cytatem filozofa starożytnej Grecji Arystotelesa chciałbym rozpocząć niniejszy wpis psychologiczny na temat zachowań ludzi, a mianowicie na temat biernej-agresji, z którą możemy spotykać się na co dzień w różnych obszarach naszego życia. W relacji partnerskiej, rodzinnej, czy też w relacji w pracy. Każdego dnia możemy zauważyć przeróżne formy zachowań, które są charakterystyczne dla biernej agresji. Jeśli spotkałeś/aś się z wzbudzaniem w poczuciu winy, cichymi dniami w związku, sarkastycznymi komentarzami ze strony koleżanki z pracy, a także z plotkami, które krążą w pracy na Twój temat, to doświadczyłeś/doświadczyłaś biernej agresji. Wiele z tych zachowań jest charakterystycznych dla niedojrzałości emocjonalnej, o czym już...

Jedno z wielu warzyw sezonowych, które pojawia się w handlu, to dynia. Dynia słynie z Halloween, którą z tej okazji się wycina. Dynia to bardzo unikatowe warzywo o dużej wartości odżywczej, a także o dużym zastosowaniu kulinarnym i o niej będzie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny żywności i żywienia człowieka oraz towaroznawstwa żywności. Poznamy dynię i z towaroznawczego, kulinarnego oraz żywieniowego punktu widzenia, a także z historycznego punktu widzenia. Nie tylko używa się tego warzywa dla celów kulinarnych, ale również nasion tego warzywa. Warto dynię włączyć do naszej diety z uwagi na fakt, że dynia to skarbnica pełen składników odżywczych, dlatego też w niniejszym wpisie omówimy wszystkie ważne informacje nt. tego warzywa.

Chciałbym przedstawić Państwu kolejny sposób na przygotowanie placuszków twarogowych, ale w innym sposobie ich przygotowania. Jeden ze sposobów przygotowania placuszków twarogowych już przedstawiłem na moim blogu we wpisie kulinarnym. [1] Placuszki takie można przygotować w rozmaity sposób, dlatego też w niniejszym wpisie kulinarnym chciałbym Państwu przedstawić jeszcze inny sposób na ich wykonanie, tym razem z waniliowym jogurtem typu islandzkiego skyr. Takie placuszki także możemy serwować z różnymi sezonowymi owocami. To wspaniałe, pożywne i smaczne placuszki, które można nie tylko serwować na śniadanie, czy też na podwieczorek w formie deseru, ale również może stanowić ciekawą ofertę kulinarną w zakładach gastronomicznych. Jeśli nie mieliście jeszcze okazji ich wypróbować, to gorąco namawiam Was do ich wypróbowania.  Przypisy: [1]   Przepis kulinarny na placuszki z sera twarogowego

Przedstawimy w niniejszym wpisie z dziedziny technologii gastronomicznej i towaroznawstwa żywność podstawowe terminy używane we wcześniej wspomnianych dziedzinach. To podstawowe terminy, które powinny znać osoby zajmujące się gastronomią. Część tych definicji już zostały omówione we wpisie nt. żywności, żywności przetworzonej i nieprzetworzonej oraz higieny środków spożywczych, a także we wpisie nt. towaroznawstwa żywności i technologii gastronomicznej. [1, 2, 3] W niniejszym wpisie wyjaśnimy takie terminy, jak towar, surowiec, półprodukt, produkt (wyrób gotowy), proces technologiczny, potrawa, posiłek, zaopatrzenie i proces produkcji gastronomicznej. To podstawowe terminu używane w technologii gastronomicznej, jak i w towaroznawstwie żywności. Wyjaśnienie tych terminów znajdziemy w poniższych grafikach. Przypisy: [1]  Czym jest żywność (środek spożywczy), żywność przetworzona i nieprzetworzona oraz czym jest higiena środków spożywczych wg prawa żywnościowego i towaroznawstwa żywno...

W kolejnym wpisie ponownie zagłębimy się w historię, tym razem w historię gastronomii. W tym wpisie odkryjemy tajemnice dawnych lokali gastronomicznych w okresie starożytnego Rzymu, czyli Termopolium znajdujące się w Pompejach, mieście w regionie dzisiejszej Kampanii we Włoszech. Pompeje stanowi obecnie stanowisko archeologiczne, w których okrywa się wiele tajemnic dawnych Pompejów i życia Pompejczyków za czasów Cesarstwa Rzymskiego. Niestety, w roku 79 doszło do wybuchu wulkanu Wezuwiusza, co na skutek erupcji wulkanu Pompeje zostały zniszczone. Już w czasach rzymskich istniały lokale gastronomiczne, zwanymi jadłodajniami (thermopolium) , w których można było coś zjeść i wypić, a także w nich odbywały się różne spotkania towarzyskie. To już od czasów rzymskich możemy poznać tajniki dawnej gastronomii, którą dzisiaj nazywalibyśmy barem szybkiej obsługi typu fast-food. O Termopolium będzie mowa w niniejszym wpisie z dziedziny historii gastronomii, w której poznamy tajniki dawnej gastron...

Tematem niniejszego wpisu będzie były przywódca III Rzeszy Adolf Hilter. Co prawda nie będziemy aż tak zajmować się tutaj jego całym życiorysem, a raczej jego profilem psychologicznym. Będzie tutaj trochę historii i psychologii. Jest to postać i ciekawa, a zarazem tragiczna z uwagi na jego przeszłość historyczną. Trudne dzieciństwo, dojście do władzy, II wojna światowa i popełnienie samobójstwa na skutek porażki wojennej, czyli zajęcia III Rzeszy przez aliantów. To wszystko jest związane z tą postacią historyczną. Już wcześniej próbowano zrozumieć jego umysł i tym, co jego kieruje, będąc przywódcą III Rzeszy. Utworzono raport psychologiczny na temat Adolfa Hitlera, zbierając różne wywiady i inne źródła, które dotyczyły jego życia. Taki raport już został utworzony w roku 1943 r., a profilowaniem jego zajęli się zebrana grupa psychologów. Profilowanie te odbyło się na zlecenie amerykańskiego Bura Usług Strategicznych (OSS). Profilowanie przestępców to jeden z czynności wykonywanych prze...

Niedojrzała miłość mówi: kocham cię, ponieważ cię potrzebuję. Dojrzała mówi: potrzebuję cię, ponieważ cię kocham. Erich Fromm, niemiecki filozof, psycholog i psychoanalityk Cytatem Ericha Fromma, niemieckiego filozofa, psychologa i psychoanalityka chciałbym rozpocząć niniejszy wpis z dziedziny psychologii, gdzie w niniejszym wpisie będziemy poruszać tematykę związaną z psychologią relacji. Cytat Ericha Fromma daje nam dużo refleksji do tego, czym jest dojrzała miłość. Kochamy kogoś i tej osoby potrzebujemy, bo te osoby spełniają wyłącznie nasze potrzeby, wręcz staje się uzależnieniem emocjonalnym od drugiej osoby. Prawdziwa miłość to potrzeba bycia z kimś, kogo naprawdę kochamy. Kochamy kogoś, ale nie zawsze idzie to w parze z prawdziwą miłością. Bo jak można kogoś kochać, jeśli tylko czerpiemy profity od tej osoby i słowo "Kocham Cię" to tylko puste słowa. Działania tej osoby są tylko z czystych pobudek egoistycznych. O prawdziwej miłości mówimy wtedy, gdy my tej osoby potrz...

W kolejnym wpisie kulinarnym chciałbym przedstawić kolejny sposób na przygotowanie kawy mrożonej. Kawę mrożoną można przygotowywać na różne sposoby. Każdy sposób na zrobienie takiej kawy jest wyjątkowy. To wspaniały sposób przyrządzania kawy, która jest świetna w okresach letnich, gdy chcemy napić się czegoś chłodnego. Kawa mrożona to jedna z wielu rodzajów kaw, którą przygotowuje się na zimno. Każde punkty gastronomiczne, a w szczególności kawiarnie mają w swoich ofertach różnego rodzaju kaw mrożonych. W niniejszym przepisie podam dość uniwersalny sposób na przygotowanie kawy mrożonej z dodatkiem bitej śmietany. Można także użyć polewy czekoladowej, gałki lodów, a także przyprawy do kaw. 

Nasze życie jest tym, co zeń uczynią nasze myśli. Marek Aureliusz, filozof stoicki i były cesarz rzymski Niniejszym cytatem Marka Aureliusza, znanego nam filozofa i cesarza rzymskiego chciałbym rozpocząć niniejszy wpis z dziedziny psychologii, w którym chciałbym przedstawić kilka wskazówek, które sprawią, że nie tylko nasze życie będzie lepsze, co poprawi znacząco jakość naszego życia, ale również wpłynie znacząco na nasz dobrostan psychiczny. Marek Aureliusz, filozof i dawny cesarz rzymski podkreśla, że nasze myśli mają wpływ znacząco na to, jak widzimy nasze życie. Jak my oceniamy je. Mówi nam, że nasze życie jest takie, jak uczyniły nasze myśli. Od tego zależy jakość naszego życia, jakie mamy wybory życiowe i w ogóle jak postrzegamy naszą rzeczywistość, która nas otacza. To dzięki naszym myślom możemy podejmować różne wybory życiowe. Czy zrealizujemy plany, marzenia, cele życiowe, a także jak poradzimy sobie z różnymi trudnościami życiowymi. Czy mamy jakieś obawy, czy też, jakie mam...

W kolejnym wpisie kulinarnym chciałbym przedstawić kolejny dość prosty przepis na wykonanie pysznej i szybkiej do przygotowania mrożonej kawy, tym razem z dodatkiem banana. To świetny napój, który możemy nie tylko serwować sobie w domu w upalne, ciepłe dni, ale również można takową kawę oferować konsumentom w różnych lokalach gastronomicznych. Można przygotować taką kawę w dowolny sposób. Można ją serwować z dodatkiem gałki lodów lub kostek lodu. Do przygotowania kawy będziemy potrzebować napar kawowy, który możemy przygotować w różny sposób. Ważne, aby był schłodzony. Sposób przygotowania takiej kawy znajdziecie w poniższej grafice.

W niniejszym kulinarnym wpisie zostanie przestawiony bardzo prosty przepis kulinarny na pyszną i szybką do przygotowania Dalgona Coffee, czyli kawę Dalgona. Jest to bardzo popularna kawa w Korei Południowej, a historia tej kawy jest również bardzo ciekawa. Pierwotnym twórcą tej kawy był właściciel kawiarni Hon Kee Leong Kam Hong. Kawiarnia ta znajdowała się w miejscowości Coloane w Chinach. Tej osobie przypisuje się sposób serwowania takiej kawy. Twórcą nazwy tej kawy był z kolei północnokoreański aktor, który nazywa się Jung Il-woo, który pojechał do wcześniej wspomnianej kawiarni w miejscowości Coloane w Chinach, gdzie tam spróbował podaną przez właściciela kawiarni kawę z pianką w ramach południowokoreańskiego programu telewizyjnego, który nazywał się Stars' Top Recipe at Fun-Staurant. To nie koniec historii tej kawy. Koreańczycy zainspirowali się programem telewizyjnym, w którym przedstawiono sposób przygotowania tej kawy i stąd też stała się bardzo popularna, szczególnie w int...

Im nächsten Beitrag in Zusammenhang mit Deutsch in der Gastronomie werden wir über kulinarische Rezepte in Deutsch besprechen. In diesem Beitrag möchte ich den Grundwortschatz in Verbindung mit kulinarischen Rezepten für Gerichte, Getränke und Desserts in Deutsch präsentieren. Wir besprechen, was kulinarische Rezepte von Standpunkt gastronomischer Technologie sind und welche Elemente kulinarische Rezepte enthalten. Also zeige ich in diesem Eintrag verschiedene Abkürzungen, die in verschiedenen deutschen kulinarischen Rezepten verwendet sind. Im Wesentlichen werdet Ihr sehr wichtigen Wortschatz in Zusammenhang mit kulinarischen Rezepten in Deutsch erkennen, was nützlich für Personal im Gaststättengewerben ist, das in den deutschsprachigen Ländern arbeiten wird und für Personen, die möchten verschiedene deutsche Rezepte probieren. Auch ist es nützlich für Schülern in der Gastronomieschule. Im vorherigen Beitrag haben wir den Grundwortschatz in Verbindung mit kulinarischen Rezepten in Eng...

This post will be written in English as part of a post related to foreign languages in the gastronomy. This post will be about culinary recipes in the English language and about basic vocabulary related to them. Knowledge of English helps in understanding English culinary recipes, thanks to which we can try various recipes for dishes, drinks or desserts. So at the beginning, I want to explain what culinary recipes are from the point of view of the culinary arts and what elements contain culinary recipes. In this entry I will also explain different English shorthands, which we can see in English culinary recipes. About basic vocabulary related to culinary activities, you can find entry on my blog. [1] . This is the first part of this post connected with foreign language culinary recipes. The next entry will be about culinary recipes, but in German language (in German kulinarische Rezepte), where you'll also learn basic vocabulary related to this topic, but in German language. These ...

W pierwszej części wpisu związanym z językiem obcym zawodowym w gastronomi, jeśli chodzi o nazewnictwo różnych lokali gastronomicznych (zakładów żywienia zbiorowego), przedstawiono listę różnych nazw lokali gastronomicznych (zakładów żywienia zbiorowego) w języku angielskim. [1]  W drugiej części wpisu o tej tematyce zostanie przedstawiona lista nazw różnych zakładów gastronomicznych (zakładów żywienia zbiorowego), ale tym razem w języku niemieckim. Chcąc odwiedzić zakład gastronomiczny lub pracować w różnych lokalach gastronomicznych w krajach niemieckojęzycznych (DACHL) warto wiedzieć, jak nazywają się po niemiecku różne nazwy różnych lokali gastronomicznych. W kolejnych wpisach z działu języka obcego zawodowego w gastronomii będzie mowa o przepisach kulinarnych, czyli o recepturach na różne dania, napoje, czy też desery w języku niemieckim i angielskim. Zostanie przedstawiony zestaw słownictwa niemieckiego i angielskiego, które zawierają obcojęzyczne przepisy kulinarne. Przypisy...

Maślanka jako produkt mleczny fermentowany ma duże zastosowanie w kulinariach. Świetnie pasuje do przygotowania pysznych bezdrożdżowych racuchów z owocami, które świetnie pasują nie tylko na śniadanie w wersji na słodko lub na podwieczorek w formie deseru. Można do takich racuchów użyć zwykłej maślanki lub też smakowej. Maślanka smakowa doda jeszcze wspaniałego smaku naszym racuchom. Prócz maślanki, głównym składnikiem naszych racuchów na maślance są owoce. Mogą to być dowolne owoce, szczególnie te sezonowe. Niniejszy podany przepis będzie na racuchy na maślance z jabłkami. Takie racuchy można serwować z różnymi dodatkami, jak np. z jogurtem skyr waniliowym, z dżemem, z cukrem pudrem, czy też np. z owocami, szczególnie tymi sezonowymi. Takie racuchy nie tylko możemy serwować w domu na śniadanie w wersji na słodko, czy też na podwieczorek w formie deseru, ale również w różnych zakładach gastronomicznych. Także można znaleźć inną wersję przepisu na bezdrożdżowe racuchy z jabłkami, a takż...