Czym jest deglasowanie, braise, fasowanie i frytowanie? Terminologia używana w technologii gastronomicznej.

W kolejnym wpisie z dziedziny technologii gastronomicznej chciałbym Wam przedstawić kolejne cztery definicje związane z kulinariami, które używa się nie tylko w technologii gastronomicznej, ale również w sztuce kulinarnej. W tym wpisie omówiłem pojęcia tj. deglasowanie, braise, fasowanie i frytowanie. Wyjaśnienie tychże definicji znajdziesz w poniższej grafice.