Czym jest tranżerowanie, garnirowanie, flambirowanie i ekspedycja? Terminologia, którą używa się w technologii gastronomicznej
4 terminy używane w technologii żywności oraz w technologii gastronomicznej to flambirowanie, ekspedycja, garnirowanie i tranżerowanie. Co one oznaczają? Wyjaśnienie tych pojęć znajdziesz w mojej grafice.
W innym wpisie na mojej stronie opublikowałem grafikę, gdzie wyjaśniłem, czym jest w technologii żywności i technologii gastronomicznej trybowanie, klarowanie, drylowanie i glazurowanie. [1]
Przypisy:
Komentarze
Prześlij komentarz