Czym jest tranżerowanie, garnirowanie, flambirowanie i ekspedycja? Terminologia, którą używa się w technologii gastronomicznej

4 terminy używane w technologii żywności oraz w technologii gastronomicznej to flambirowanie, ekspedycja, garnirowanie i tranżerowanie. Co one oznaczają? Wyjaśnienie tych pojęć znajdziesz w mojej grafice.

W innym wpisie na mojej stronie opublikowałem grafikę, gdzie wyjaśniłem, czym jest w technologii żywności i technologii gastronomicznej trybowanie, klarowanie, drylowanie i glazurowanie [1].

Przypisy:

[1] Czym jest trybowanie, klarowanie, drylowanie i glazurowanie?

Szukaj na tym blogu

Czym jest tranżerowanie, garnirowanie, flambirowanie i ekspedycja? Terminologia, którą używa się w technologii gastronomicznej

Etykiety

Komentarze

Prześlij komentarz

Polecane inne wpisy do przeczytania:

Sposoby układania sztućców na talerzu podczas i po konsumpcji

Jak radzić sobie w sytuacji, kiedy mamy kontakt z osobami toksycznymi, czyli 10 przykładowych metod radzenia sobie z osobami toksycznymi. Psychologia.

Stres w miejscu pracy m.in. w gastronomii, ich przyczyna oraz jak pracownik powinien radzić sobie z nim? Stres w pracy z punktu widzenia psychologii pracy oraz psychologii w zarządzaniu. Psychologia.